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Remirez de Ganuza - 2 Weine zur Auswahl

 

Remirez de Ganuza

Die 1989 gegründete Bodegas Remírez de Ganuza entstand aus einer persönlichen Wette ihres Gründers, Fernando Remírez de Ganuza. Das Unternehmen, das ursprünglich in den 1970er und 1980er Jahren in Rioja Alavesa von Fernando entwickelt wurde, umfasste den Kauf und Verkauf von ehemaligen Weinbergen. Dies bedeutete, dass er das Wissen hatte, die am besten geeigneten Parzellen in der Region auszuwählen, um sein neues Projekt durchzuführen. So besitzt Fernando  60 ha der absolut besten Weinberge der Rioja. Die Rebstöcke haben ein Alter von bis zu 100 Jahren.
Im Laufe der Jahre wurden neue Techniken für die Herstellung und den Ausbau von Weinen eingeführt, die Remírez de Ganuza zu einem innovativen und wegweisenden Produzenten machten. Die Innovation war ein kontinuierlicher Prozess, um die Qualität der erzeugten Weine zu steigern. Diese Verbesserungen umfassten Sortiertische, Kühlräume und die Verwendung neuer Fässer für die Alterung der Weine. In Summe wurden Maßstäbe gesetzt auch für andere international renommierte Weinerzeuger.
Von Anfang an wurde ein unglaublicher Aufwand betrieben, um nur die besten, gesündesten und reifsten Trauben (überwiegend Tempranillo) zu verwenden.
An einem Selektionstisch werden nicht nur alle Trauben, die nicht perfekt sind, ausgesondert, sondern am Schluss auch noch die "Schultern" und die "Spitzen" der Trauben getrennt. Die Schultern, die mehr Extrakt und Konzentration bringen, werden separat gekeltert und für die edlen Reserva und Gran Reserva verwendet. Ein weiteres Beispiel für die einzigartige Vinifizierung: Er verwendet keine gewöhnliche Presse, sondern einen Membransack, der nach der Gärung in den Gärtank gebracht wird. Auf diese Weise werden die Farbstoffe und phenolischen Verbindungen äußerst schonend aus den Beerenhäuten gepresst. Nach sorgfältigem  Ausbau zumeist in neuen Barriques aus französischer Eiche mit spezieller Toastung werden Meisterwerke vollendet, die in der Championsliga mitspielen!

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