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Remirez de Ganuza - 1 Wein zur Auswahl

 
Maria Remirez de Ganuza 2005
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Maria Remirez de Ganuza 2005

Spanien | Rioja DOCa

  • 94
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Remirez de Ganuza

Fernando besitzt durch seine Tätigkeit als Grundstücksmakler 60 ha der ältesten Weinberge der Rioja (35 bis über 100 Jahre alt). Davon werden nur die besten und ältesten Lagen für diesen Reserva genutzt. Zusätzlich betreibt er einen unglaublichen Aufwand, um nur die besten, gesündesten und reifsten Trauben (Tempranillo 90%, Graciano 10%) zu verwenden. An einem Selektionstisch werden nicht nur alle Trauben, die nicht perfekt sind, ausgesondert, sondern am Schluss auch noch die "Schultern" und die "Spitzen" der Trauben getrennt. Die Schultern die mehr Extrakt und Konzentration bringen werden separat gekeltert und für die Reserva-Weine verwendet. Ein weiteres Beispiel für die einzigartige Vinifizierung: Er verwendet keine gewöhnliche Presse, sondern einen Membransack, der nach der Gärung in den Gärtank gebracht wird. Auf diese Weise werden die Farbstoffe und phenolischen Verbindungen äußerst schonend aus den Beerenhäuten gepresst.
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