Schaumwein Cava Brut – prickelnd herber Genuss aus Spanien
Champagner, Prosecco und Cava bringen schäumenden Genuss ins Glas der Weinliebhaber. In Spanien heißt der in Flaschengärung produzierte Schaumwein Cava. Brut bedeutet, dass der Cava herb auf der Zunge kitzelt. Schaumwein Cava Brut bringt also trockenen Genuss ins Glas.
Viele Bodegas keltern in Spanien herausragenden Schaumwein, der als Cava in den Handel kommt. Die feinen Schäumer des südeuropäischen Landes veredeln festliche Anlässe und schmecken auch zu vielen Speisen ganz wunderbar.
Inhaltsverzeichnis
Wie schmeckt ein Schaumwein Cava Brut?
Im Unterschied zu roten und weißen Stillweinen, gibt es beim Sekt mehr Süßegrade. Schaumwein mit der Bezeichnung Brut enthält bis zu fünfzehn Gramm Restzucker pro Liter. In den meisten Fällen beläuft sich der Restzuckergehalt aber auf maximal zwölf Gramm. Das entspricht etwa dem Zuckergehalt eines halbtrockenen Weißweins oder Rotweins.
Nach der Stufe trocken bekommen die Schaumweine zusätzliche Bezeichnungen. Diese heißen Brut, Extra Brut und Brut Nature. Der Grund liegt darin, dass die Kohlensäure den Zucker im Wein auf der Zunge weniger süß erscheinen lässt. Ein Schaumwein Cava Brut schmeckt daher etwa wie ein trockener Stillwein, obwohl er mehr Restzucker hat.
Rebsorten für herben Cava aus Spanien
Die spanischen Winzer keltern aus verschiedenen Rebsorten ihren Schaumwein Cava Brut. Vor allem die heimischen Sorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada bringen köstliche Tropfen hervor. Die Winzer verschneiden die drei Rebsorten in den Kellereien zu herrlichen Cuvées. Die Macabeo-Traube bringt Frucht in den Schaumwein Cava Brut. Parellada verleiht den Schaumweinen dezente Eleganz und der Xarel·lo bringt den typischen Cava-Geschmack, Farbe und Körper in den Schaumwein aus Spanien.
In den 1980er Jahren ließen die Regulierungsbehörden auch Chardonnay für die Versektung zu. Pinot Noir bringt Feuer und Aroma in den spanischen Sekt.
Cava Brut fasziniert als Essensbegleiter und Solist im Glas
Champagner und Sekt sprudeln zumeist zu festlichen Anlässen in den Sektkelchen. Aber der trockene Schaumwein passt auch hervorragend zu vielerlei Speisen. Cava Brut begleitet kräftige Schmorgerichte. Vor allem ein Cava aus roten Trauben wie der traditionellen Rebsorte Garnacha passt zu Fleischgerichten exzellent.
Weißer Cava Brut oder herbe Rosé-Cava harmonieren mit hellem Fleisch wie Geflügel, mit Fisch und Meeresfrüchten sowie knackigen Salaten. Nur zum Dessert passen süßere Cavas besser.
Trinktemperatur und Glas bestimmen den Genuss
Schaumwein Cava Brut liebt es kühl im hohen schlanken Glas. Sechs und zehn Grad Celsius erweisen sich als ideale Trinktemperatur. Wärmere Temperaturen mindern den Geschmack des spanischen Sektes und lassen ihn fad wirken.
Bedeutende Weingüter für besten Schaumwein Cava Brut
Viele Winzer in Spanien produzieren den prickelnden Schaumwein. Die zersplitterten Regionen fasst die DO Cava zur Herkunftsbezeichnung zusammen. Der Schwerpunkt der Cava-Herstellung liegt in Katalonien und hier vor allem im Penedès. Weitere wichtige Regionen mit herausragendem Cava Brut liegen in den Provinzen La Rioja, Alava, Navarra, Campo de Borja und Tarragona. Sumarroca, Juvé & Camps und Gramona zählen zu den bedeutendsten Cava-Kellereien.
Bodegas Sumarroca in Barcelona
Das Weingut Sumarroca schaut auf eine junge Geschichte. Seit den 1980er Jahren perfektioniert die Familie ihren Schaumwein und entwickelte sich schnell zu einem der bedeutendsten Cava-Hersteller in Spanien. Das Familienunternehmen bewirtschaftet alle Weinflächen unter strenger ökologischer Zertifizierung. In den Kellern von Sumarroca entsteht exzellenter Schaumwein Cava Brut, Brut Nature und ausgezeichneter Reserva.
Cava Brut von Juvé & Camps aus Cuscona
Die Bodega Juvé & Camps liegt in Sant Sadurní d'Anoia, der Stadt, die als Geburtsort des Cava gilt. Juan Juvé schaffte es, seinen Betrieb zum drittgrößten Cava-Produzenten der Welt zu machen. Die einzigartigen und rustikalen Schaumweine der Bodega stellen die Macher trotz der Größe der Firma zu einhundert Prozent aus eigenen Trauben von den Weinbergen Cusconas her.
Feinster Corpinnat von Gramora
Die Rebsorte Xarel·lo prägt den Stil der Stillweine und des Cava aus dem Hause Gramora. Die Cavas brillieren mit frischer Frucht von Apfel, Pfirsich und Zitrone. Die Brut zeichnen sich durch eine feine Cremigkeit und eine sehr lange Reifung aus. Gramora zählt zu der Vereinigung für exquisite Schaumweine aus Spanien, die unter der Marke Corpinnat laufen.
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Einen guten Cava Brut erkennen Sie am Geschmack. Unsere Önologen bereisen die Bodegas und Sektkellereien in ganz Spanien und verkosten die prickelnden Tropfen. Nur die besten finden den Weg in den Online-Shop von Silkes Weinkeller.
In unseren Produktbeschreibungen lernen Sie die herben spanischen Cavas kennen. Wir geben Ihnen einen Eindruck vom Geschmack und der Arbeit der Winzer. Empfehlungen zu Speisen und Anlässen komplettieren die Beschreibungen und erleichtern Ihnen die Auswahl.
Haben Sie noch weitere Fragen zu unseren Schaumweinen, schreiben Sie an unsere Experten unter service@silkes-weinkeller.de.
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