Das berühmte Burgund bringt jedes Jahr Liebhaberherzen zum schlagen. Die Winzer verstehen es, Weine von vin de bourgogne bis grand cru einzigartig auszubauen.
weiterlesenDas Weinbaugebiet Burgund ist weltberühmt. Unzählige Appellationen und strenge Regularien bescheren Genießern Weltklasse-Weine aus der französischen Spitzenregion. Einige der exklusivsten Tropfen stammen aus dem burgundischen Gebiet Chablis. In dieser nördlich von Burgund gelegenen Region bestimmen Stil und Terroir den dortigen Chablis Wein, den Winzer ausschließlich aus edlen Chardonnay Trauben kultivieren. Aufgrund des Terroirs in Chablis unterscheidet sich Chardonnay Wein aus Chablis von allen anderen Regionen weltweit: Chablis Weine verführen mit herrlicher Frische, Komplexität und voller Frucht.
Das im Osten Frankreichs gelegene Weinbaugebiet Burgund zählt zu den Top-Weinregionen weltweit und besteht aus vielen berühmten Weingemeinden mit eigenständigen Appellationen. Über hundert geschützte Anbaugebiete liegen in der Bourgogne. Sagenhafte Spitzenweine auf Weltklasse-Niveau begeistern Fachpresse wie Weingenießer.
Zu den wichtigsten und bekanntesten Appellationen gehören die Côte d’Or, die sich als Herz von Burgund in die Appellationen Côte de Nuits und Côte de Beaune unterteilt. Die besten Weißweine kommen aus den Gemeinden Chablis, Mersault, Montrachet oder Volnay. Die Appellationen Vougeot, Chambolle Musigny, Vosne-Romanée oder Pommard in der Côte de Nuits und Nuits Saint-Georges kultivieren die populärsten Rotweine in Burgund.
Burgunderweine aus dem Norden des Burgunds, wie Chablis, sind bekannt für ihre kühleren Klimabedingungen und mineralischen Noten. Die Weine aus dem Süden, wie die Côte de Beaune und das Mâconnais, tendieren zu reicheren Fruchtaromen und einer geschmeidigeren Textur. Die Unterschiede spiegeln sich auch in den verwendeten Rebsorten und den Bodenbeschaffenheiten wider.
Neben der Kultivierung der Rebsorten Gamay und Aligoté, widmen sich die Winzer in Bourgogne hauptsächlich den Premium-Trauben Chardonnay und Pinot Noir. Pinot Noir bringt elegante, fruchtige Rotweine mit subtilen Aromen hervor, während Chardonnay Weißweine mit Finesse, Komplexität und einer breiten Geschmackspalette von frischen Früchten bis hin zu buttrigen Aromen liefert.
Der vielfältige Chardonnay ist ein Terroirwein. Er begeistert die Gaumen mit Harmonie, Milde und Aromen von Zitrus, Apfel, Melone und einem Hauch von Walnuss. Winzer bauen den Kultwein aus Burgund trocken aus. Traditionell lassen sie den Spitzen-Chardonnay im Eichenfass reifen – dieser Stil ist weltberühmt.
Pinot Noir gilt als eine der edelsten Sorten weltweit und ist ein klassischer Burgund Wein. Den Rotwein schätzen Kenner für seinen feinen, weichen und samtigen Geschmack. Gaumenfreuden kreiert er mit Aromen von Erdbeere, Himbeere, Brombeere und Johannisbeere. Burgund Winzer bauen ihn klassisch trocken im Barrique aus. So verleihen sie ihm Komplexität und ein hohes Alterungspotenzial.
Ganz besondere Weine entstehen in Chablis, nahe der Champagne. Die Region ist der nördlichste Ausläufer der Burgund-Region, fünfzig Kilometer von der Côte d’Or, und ist international bekannt wegen ihres einzigartigen Terroirs. Daher stellt sie trotz Zugehörigkeit zu Burgund eine ganz eigene Weinregion dar.
Lehm- und Kalkboden sowie Feuerstein beeinflussen den einzigartigen Chablis Geschmack. In den Chablis Region herrschen lange und trockene Winter vor, bis in den Mai kann es zu Frost kommen. Aufgrund des kontinentalen Klimas, fallen öfters Ernten aus, diesen wirken die Winzer mit Öfen und Windmühlen entgegen.
In den Siebzigern und Achtzigern stand der Name „Chablis“ für einen trockenen Weißwein. Damals war die Bezeichnung noch nicht geschützt. Chablis Wein, den Winzer ausschließlich aus Chardonnay Trauben gewinnen, entspricht einem unverwechselbaren Stil: Reiner Geschmack, feine Mineralik und eine äußert hohe Lagerfähigkeit. Winzer kultivieren ihn nach ganz eigenem Stil, der den Chardonnay von anderen französischen, aber auch internationalen Regionen weltweit abhebt.
Eine der größten Hersteller der Region ist die Vereinigung La Chablisienne. Sie ist ein Zusammenschluss aus über 300 Winzern, die erlesenen Chablis Wein kreieren.
Chardonnay aus dem Chablis leuchtet hellgelb im Glas begleitet von einem grünen Schimmer. Den Gaumen betört er mit feiner Säure, Harmonie und Frucht. Weinfreunde schätzen ihn für seinen aromatischen Pfirsich-, Birnen- und Apfel-Geschmack. Das Feuerstein-Terroir in Chablis verleiht ihm sein mineralisches Aroma. Traditionell bauen ihn Winzer trocken aus – meist im Edelstahltank. Die Temperaturregelung während des Gärungsprozesses prägt sein frisches Aroma. Top-Chablis begeistern mit langer Lagerung.
Genießer reichen Chablis Wein zu gebeiztem Lachs oder Fischterrinen. Der Weißwein harmonisiert auch mit exotischen Currys oder Sushi. Als Käsebegleitung eignen sich gereifter Ziegenkäse, Comté oder gereifter Cheddar.
Die Klassifizierung der Burgunderweine basiert auf dem System der "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC), welches seit 1938 existiert. Es handelt sich um eine rechtliche und geografische Klassifizierung, die die Herkunft, Anbaumethoden und Qualität der Weine regelt. Es gibt verschiedene Stufen, darunter Grand Cru, Premier Cru Appellation AOC und Petit Chablis, die die Qualitäts- und Prestigeunterschiede widerspiegeln. In dieser Tabelle sieht man die Unterschiede auf einen Blick:
| Qualitätsstufe | Bedeutung |
|---|---|
| Grand Cru | Spitze der Qualitätspyramide; Aromenreichtum besonders vollmundig, komplex & ausdrucksstark; intensive Frucht, reiche Aromen & fein integrierte Tannine; nur sieben Einzellagen |
| Premier Cru | Zweitbeste Qualitätsstufe; elegante Balance zwischen Frische, Mineralität und Komplexität; vierzig Premier Cru Lagen |
| Chablis AOC | klassischen und exzellenten Chablis-Wein; trocken & frisch; knackige Säure; die meisten Lagen |
| Petit Chablis | leichtere und frischere Variationen der Chablis-Weine; lebendiges & frisches Profil; werden in allen Gebieten der Region angebaut |
Zu den bekanntesten Weingütern im Chablis zählen:
Diese renommierten Weingüter produzieren hochwertige Chablis-Weine, die für ihre elegante Mineralität, Frische und Komplexität geschätzt werden.
Mit edlen und mineralischen Chardonnay Tropfen beglückt das Weingut Alain Geoffroy. Dafür liegen die besten Voraussichten vor: Das Weingut pflegt eine 150 Jahre alte Familientradition, die Reben wachsen in Grand-Cru- und Premier-Cru-Lage. Jede Traube lesen sie von Hand. Für ihren Chablis Wein voller Qualität bewirtschaften sie die Weinberge nachhaltig.
In langer Tradition widmet sich der Familienbetrieb Lavantureux dem Weinanbau. Produzierte die Familie früher nur für den Eigenbedarf, feiert sie heute die internationale Fachpresse. Sie produzieren nur wenige tausend Flaschen ihrer exklusiven Chablis. Jeder davon ist einmalig: Die Winzer entscheiden jedes Jahr aufs Neue, wie viele Tanks und Fässer in einer Cuvée zum Einsatz kommen.
Nachhaltiger Anbau, Reben aus erstklassigen Lagen. Das ist das Erfolgsrezept von Patrick Piuze. Den von Hand gelesen Trauben lässt er genügend Zeit zu reifen, sodass sie ihr volles Aroma entfalten. Mineralische Noten und besonderer Charakter – dafür steht der Wein von Patrick Piuze, den auch die Fachpresse wie Robert Parker Wine Advocate lobt.
Im Weinbauhimmel Chablis entstehen die edelsten Weine der Welt. Die Verbindung aus einzigartigem Terroir und dem Stil der Winzer beeindrucken Fachpresse wie Weinfreunde. Die besten Angebote zu Chablis Weine zum Kaufen finden Sie in unserem Online-Shop.
Um Ihnen die Suche nach dem richtigen Wein zu erleichtern, testen unsere Experten aus Sommeliers und Önologen jeden Wein ausführlich. Zu jedem Chablis-Wein finden Sie eine detaillierte Produktbeschreibung, die Ihnen Informationen über Jahrgang, Rebsorte und Winzer liefern. In der dazugehörigen Verkostungsnotiz geben wir Ihnen Tipps, zu welchen Speisen und zu welchem Anlass der Wein passt.
Für weitere Auskunft nehmen Sie gerne Kontakt mit unserem Service-Team unter service@silkes-weinkeller.de auf.
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