Der Greiner Chardonnay stammt von Maximilian Greiner, einem der konsequentesten jungen Winzer im Markgräflerland in Baden. Die Trauben wachsen im Mauchener Sonnenstück, einem in einem Kessel eingebetteten Weinberg mit teils extremen Steillagen und tiefgründigen Lösslehm-Böden, die in heißen Jahren erhebliche Wassermengen speichern und so eine gleichmäßige, langsame Reife der Trauben ermöglichen. Im Gegensatz zu den höhenlagebetonten Obereggener Weinbergen erreicht der Mauchener Sonnenstück in Sommern deutlich höhere Temperaturen, was in Verbindung mit den fruchtbarenb Böden aromatisch reife Chardonnay-Trauben hervorbringt. Der Greiner Chardonnay wird nach der Lese direkt von der Presse in ein traditionelles Assmann-Halbstückfass geleitet, dort spontan mit natürlichen Hefen vergoren und bis kurz vor der Füllung auf der Vollhefe belassen. Die Abfüllung erfolgt unfiltriert.
Im Glas zeigt der Greiner Chardonnay ein helles Grüngelb mit gelblichen Reflexen. Die Nase ist einladend und aromatisch, mit lebhafter Frucht nach Ananas, Pfirsich, Limette und Zitronengras, die von einer feinen Feuersteinwürze und einem Hauch Zartbitterschokolade begleitet wird. Am Gaumen überzeugt der Greiner Chardonnay mit einer verspielten, frischen Säure, die dem Wein Spannung und Eleganz verleiht. Der Körper ist leichtfüßig, die Textur vom Hefelager geprägt und von feiner Schmelz unterlegt. Im Nachhall verbinden sich nochmals Frucht, eine leicht rauchig-holzige Note und Feuerstein zu einem präzisen, anregenden Abschluss.
Der Greiner Chardonnay empfiehlt sich zu hellem Geflügel mit Kräutersauce, zu gebratenem Saibling oder Zanderfilet sowie zu Gerichten auf Basis von Zitrusaromen und feinen Kräutern. Seine frische Aromatik und lebendige Säure passen gut zu Spargel, zu leichten Pasta-Gerichten mit Sahnesauce und zu cremigem Geflügelragout. Auch zu milden Käsesorten aus dem Markgräflerland oder der benachbarten Schweiz zeigt der Greiner Chardonnay Stärke und überzeugt durch Zugänglichkeit und Charakter in einem.
Die Spontangärung im Holzfass, der Ausbau auf der Vollhefe und die ungefilterte Füllung machen den Greiner Chardonnay zu einem Wein mit deutlicher Handschrift und handwerklichem Anspruch. Maximilian Greiner versteht seinen Chardonnay als Lernprojekt und Gegenstück zum Weißburgunder, beide nach identischer Methodik vinifiziert, um die Eigenheiten der Rebsorten im Betrieb schrittweise zu vertiefen. Das Ergebnis ist ein Chardonnay, der fruchtbetonte Zugänglichkeit mit Substanz verbindet und zeigt, was der Mauchener Sonnenstück in jungen Händen leisten kann.
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