Der Domaine Vincent Wengier Chablis Vaillons 1er Cru stammt aus einer der bekanntesten Lagen im Herzen des Burgunds. Die Parzellen von Vaillons liegen auf kargen, kalkhaltigen Böden, die von der geologischen Epoche des Kimmeridge geprägt sind – voller fossiler Muscheln und Tonmergel, die dem Wein seine unverwechselbare Mineralität verleihen. Vincent Wengier führt das kleine Familienweingut mit dem Anspruch, den Charakter jedes Jahrgangs unverfälscht zu bewahren. Das warme, trockene Klima des Sommers und die geringe Krankheitsbelastung machten die Lese zu einer der qualitativ besten der letzten Jahre. Anfang September wurden die Trauben von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, um Frische, Balance und Reinheit zu bewahren.
Im Glas schimmert der Domaine Vincent Wengier Chablis Vaillons 1er Cru in hellem Goldgelb mit silbernen Reflexen. Sein Aroma erinnert an weiße Blüten, Zitruszeste und nassen Feuerstein – eine Kombination, die an die mineralische Tiefe des Bodens erinnert. Mit etwas Zeit entfalten sich feine Noten von Mandarine und frischem Baguette. Am Gaumen wirkt der Wein rund und strukturiert, getragen von einer feinen, lebendigen Säure. Der Stil bleibt charmant und elegant, ohne an Klarheit zu verlieren. Das Finale ist lang, mit Anklängen an Kreide und zarte Mineralik.
Der Domaine Vincent Wengier Chablis Vaillons 1er Cru ist ein vielseitiger Partner für die feine Küche. Er begleitet hervorragend Seezunge in Zitronenbutter, Jakobsmuscheln mit Lauch oder Pasta mit Trüffelsauce. Vegetarisch harmoniert er mit Risotto an Parmesanschaum, vegan mit gegrilltem Blumenkohl und Mandelsauce. Sein harmonisches Spiel zwischen Frucht, Mineralität und Fülle macht ihn ideal für festliche Anlässe, Sonntagsmenüs oder den ruhigen Genuss am Abend.
Nach einer sanften Pressung und sorgfältiger Klärung gärte der Most über mehrere Wochen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der biologische Säureabbau setzte natürlich ein, bevor der Wein über Monate auf der Feinhefe reifte. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe verlieh ihm Fülle und aromatische Tiefe. Der Ausbau in Edelstahl bewahrt die Reinheit des Terroirs und die unverkennbare Handschrift des Hauses Wengier. Der Chablis zeigt sich zugänglich, besitzt aber auch ein Lagerpotenzial von fünf Jahren. Ein Wein, der das Wesen des Chablis – Klarheit, Präzision und Ruhe – auf den Punkt bringt.
Die Domaine Vincent Wengier gehört zu den stillen Meistern der Region. Ihre Weinberge in Chablis werden nachhaltig bewirtschaftet, die Trauben stammen aus alten Reben in privilegierten Hanglagen. Wengier verfolgt einen kompromisslos handwerklichen Ansatz: so wenig Eingriff wie möglich, so viel Ausdruck wie nötig. Der Chablis Vaillons 1er Cru ist sein Paradebeispiel – ein Wein, der zeigt, dass Eleganz und Substanz kein Widerspruch sind. Er vereint burgundische Tradition mit moderner Präzision und schenkt jedem Glas die unverwechselbare Note seiner kalkreichen Heimat.
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