Mario Ercolino der ehemalige Kellermeister von San Marzano gehört zu den wohl berühmtesten Winzern Italiens. Mit den Weinen des renommierten Guts Nativ feierte der Weinenthusiast in den vergangenen Jahren bereits außerordentliche Erfolge. Seine Handschrift findet sich auch im Passamaro Negroamaro wieder. Dieser Negroamaro entfaltet unter den Händen des Winzers einen erhabenen Charakter und spielt mit der Finesse der leicht angetrockneten Negroamaro-Trauben. In internen Verkostungen zählte er zu den absoluten Favoriten unter den Jubiläumsweinen.
Der Passamaro Negroamaro strahlt in einer sehr präsenten Rubinfarbe mit purpurnem Kern und granatroten Reflexen. Im Bukett zeigt der Rotwein Nuancen von reifer Brombeere, Heidelbeere und Cassis. Würzige Akzente kommen mit Tabak und dunkler Schokolade hinzu.
Im Mund öffnet sich der Passamaro Negroamaro seinem Genießer herrlich weich mit gut eingebundenem Tannin. Sein eleganter und straff gespannter Körper schafft viel Platz für Waldfruchtkompott, Kakaobohne und Tabakblatt. Im langen Nachhall klingt der Passamaro Negroamaro mit einem Hauch Schwarzkirsche aus.
Dieser Rotwein von Mario Ercolino passt bei Tisch hervorragend zu Pappardelle mit Wildschweinragout, Lammfleisch mit Bergkräutern, Salami und würzigen Käsesorten. Er begleitet sowohl festliche Weihnachtsabende und Hochzeiten als auch genussvolle Momente mit Freunden, zu einem guten Gespräch und knisterndem Kaminfeuer.
Die Trauben für den Passamaro Negroamaro reifen in den potenzialreichsten Weinbergen des Hauses heran. Sobald sie die perfekte Reife erreichen, lesen die Winzer die schonend und bringen sie zügig in den Keller. Negroamaro ist für Ercolino eine besonders interessante Rebsorte, da sie eine sehr vielseitige Natur auf sich vereint. Nach der Lese presst der Kellermeister die angetrockneten Trauben sanft und vergärt den Most dann langsam und schonend. Sein Fokus liegt dabei darauf, den Wein ausschließlich zu begleiten und nicht zu stark zu beeinflussen. Der Passamaro Negroamaro reift daher in Tanks aus Stahl. Dies fördert sein naturgegebenes Potenzial und bringt auch die feinsten Nuancen zum Vorschein.
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von Silkes Weinkeller
Mario Ercolino, die italienische Winzerlegende, verhalf bereits einigen Häusern zu Weltruhm. Der Passomaro Negroamaro ist sein neuster Geniestreich. Gewiss ist auch er bald von Erfolg und Ehre gekrönt.
Bei der Gesamtverkostung unserer Jubiläumsweine stach der Passamaro Negroamaro als absolutes Highlight hervor. Er begeisterte ausnahmslos alle Kollegen mit seiner Komplexität und der charmanten, süditalienischen Art.