Im französischen Médoc, genauer in der Appellation Saint-Estèphe, liegt das Zuhause des Château les Ormes de Pez. Der Name Ormes de Pezi bedeutet übersetzt so viel wie Ulmen des Friedens. Bereits 1939 erwarb die Familie Cazes das historische Gebäude und modernisierte es von Grund auf. Die Weine des Hauses entstehen unter sorgfältiger und leidenschaftlicher Hand. So auch der rote Château les Ormes de Pez, den Genießer nun bereits als Subskriptionswein finden.
Der nächste Jahrgang des Château les Ormes de Pez genießt schon jetzt reges Interesse. Dies vor allem, da erste Prognosen dieser Cuvée einen erhabenen Charakter zuschreiben. So punktet der Wein voraussichtlich mit einer granatfarbenen Robe und einem Bukett, welches Brombeere, Cassis und Schwarzkirsche offenbart. Der Fokus bei diesem Rotwein liegt vermutlich stark auf der Frucht, was den Auftakt umso finessenreicher gestaltet.
Bisher sind die Jahrgänge des Château les Ormes de Pez am Gaumen stets mit einer samtweichen Struktur und gutem Schmelz ausgestattet. Auch von diesem Jahrgang erwarten Kenner des Hauses dieses Mundgefühl. Die Frucht aus dem Bukett begleitet am Gaumen Hinweise auf die Reife im Holz. Etwas Tabakblatt und feuchter Kiesel weisen auf Ausbau und Terroir hin. Ein langer Nachhall rundet den Château les Ormes de Pez höchstwahrscheinlich perfekt ab.
Die Winzer von Château les Ormes de Pez verwenden für diese Cuvée klassische Rebsorten und formen einen traditionellen Genussmoment. Daher passt der Rotwein sehr gut zu würzigen und deftigen Gerichten aus der mitteleuropäischen und südeuropäischen Küche. Antipasti mit Ciabatta, Coq au vin, Hirschgulasch auf Spätzle und Mousse au chocolat begrüßen ihn gern an ihrer Seite. Kleinen Hochzeiten, dem ersten Immobilienkauf und runden Geburtstagen verleiht die Cuvée einen noblen Rahmen. Als Solist genossen begeistert der Château les Ormes de Pez anspruchsvollste Gaumen bei Kaminfeuer oder Sonnenuntergang.
In der Weinbauregioin Saint-Estèphe erstrecken sich rund vierzig Hektar Weinberge im Besitz von Château les Ormes de Pez. Unterschiedliche Kies-Varianten wechseln sich hier ab, sorgen für perfekte Drainage und fördern ausdrucksstarke Früchte.
Tonio Sanfins und seine Mitarbeiter sorgen für eine schonende und umweltfreundliche Arbeitsweise im Weinberg. Nichts überlassen sie dem Zufall. Sogar die Traktoren sind perfekt abgestimmt auf die Rebzeilen des Hauses und das Terroir. An den durchschnittlich 35 Jahre alten Reben reifen für diesen Wein Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot. Nach der Handlese und Selektion gärt der Château les Ormes de Pez in geruhsamem Tempo. 16 Monate reift der Wein dann in Barriques, wobei 45 Prozent der Fässer neu sind.
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