Der Ca’ del Baio Barbaresco Asili ist ein Monument der piemontesischen Weinbaukunst. Seine Geschichte beginnt 1870, als Giuseppe Grasso mit seiner Familie von Calosso nach Treiso übersiedelte und dort die Grundlage für das heutige Weingut legte. Über Generationen hinweg wurde Wissen weitergegeben – von Vater zu Sohn, von Mutter zu Tochter – bis Giulio Grasso das Weingut zu dem formte, was es heute ist: ein Symbol für nachhaltige, ehrliche Handarbeit im Herzen der Langhe. Die Familie arbeitet ohne Herbizide oder chemische Düngemittel, pflegt Begrünung zwischen den Rebzeilen und achtet auf den natürlichen Rhythmus der Reben. In der Kellerei werden ausschließlich autochthone Hefen verwendet, um die Authentizität jedes Weins zu bewahren. Der Asili ist dabei der Stolz des Hauses – gewachsen in einer der berühmtesten Cru-Lagen von Barbaresco, deren sanfte Hügel sich südwestlich zur Sonne neigen.
Im Glas zeigt der Ca’ del Baio Barbaresco Asili ein leuchtendes Granatrot mit orangefarbenem Schimmer. Sein Aroma öffnet sich langsam, Schicht für Schicht: Maraska-Kirschen, Veilchen und ein Hauch Lakritz vereinen sich mit Noten von schwarzem Pfeffer, nassem Gestein und Leder. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, warm und doch harmonisch, mit seidigem Tannin und subtiler Würze. Das Finale bleibt lang und nachhallend – ein Wein, der nicht beeindrucken will, sondern überzeugt.
Der Ca’ del Baio Barbaresco Asili ist ein Wein, der Zeit verdient. Er entfaltet seine ganze Schönheit zu Rinderbäckchen, Brasato al Barolo oder Wildente. Vegetarisch begleitet er Risotto mit Steinpilzen, vegan geschmorte Auberginen mit Thymian. Ideal für Abende, an denen die Flasche länger auf dem Tisch bleibt, Gespräche ruhiger werden und Wein zum Mittelpunkt des Moments wird. Mit Geduld und Luft wird er noch komplexer – ein stiller Begleiter für Genießer mit Sinn für Details.
Die Lage Asili zählt zu den berühmtesten Cru-Weinbergen der Langhe. Zwischen 210 und 290 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, mit südwestlicher Ausrichtung und kalkhaltigen Mergelböden, bietet sie ideale Bedingungen für den Nebbiolo. Die ältesten Rebstöcke wurden hier schon 1957 gepflanzt. Ca’ del Baio bewirtschaftet 2,3 Hektar dieser Lage und vinifiziert die Trauben traditionell: 60 Tage Maischestandzeit auf der Schale, Ausbau für 24 Monate in großen Eichenfässern und französischen Tonneaux, anschließend Flaschenreife. Der Asili zeigt so die feinste Seite des Nebbiolo – Struktur, Wärme und Balance.
Seit über 150 Jahren steht die Familie Grasso für Respekt vor Land und Mensch. Giulio Grasso, vom Gambero Rosso zum „Winzer des Jahres“ gekürt, führt das Erbe mit seiner Frau Luciana und den Töchtern fort. Ihre Philosophie: Wein entsteht nicht im Keller, sondern in der Balance der Natur. Der Barbaresco Asili ist Ausdruck dieses Denkens – authentisch, nachhaltig und von zeitloser Schönheit. Ein Wein, der die Seele des Piemont einfängt – kraftvoll, klar und von stiller Größe.
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