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Alkoholfreier Wein – Genuss ohne Reue

Eine gesellige Runde, lautes Gelächter: Freudige Gesichter erheben ihre Gläser „zum Wohl“: Anlässe zum Anstoßen gibt es zahlreiche. Gründe für eine Alkohol-Abstinenz allerdings auch. Ob aus medizinischen Gründen oder anderen, die Nachfrage nach alkoholfreien Weinarten unter Weinliebhabern steigt. Daher nehmen Winzer vermehrt Wein ohne Alkohol in ihr Repertoire auf. Dank raffinierter Technologien kreieren sie aromatische Alternativen, die Weinfreunden ein Genusspotential ohne Reue liefern.

Inhaltsverzeichnis

Fünf Fakten über alkoholfreien Wein

  • Weinarten: Schaumwein, Rotwein, Weißwein, Roséwein
  • Zuckergehalt: Vierzig bis fünfzig Milligramm pro Liter
  • Kalorien: 23 Kalorien pro Hundert Milliliter
  • Haltbarkeit: Ungeöffnet bis drei Jahre, nach Öffnen bis zu drei Tagen
  • Alkoholgehalt: Bis zu 0,5 Prozent Restalkohol

Alkoholfreie Vielfalt: Auf die Rebsorten kommt es an

Neben alkoholfreiem Schaumwein präsentieren Winzer alkoholfreie Varianten von Rot-, Weiß- und Roséweinen. Generell eignet sich jede Rebsorte für die Herstellung von alkoholfreiem Wein. Meist wählen Winzer aromatische und geschmacksintensive Rebsorten wie Muskateller, Riesling und Chardonnay bei Weißweinen. Bei Rotwein greift der Weinbauer zu kräftigen Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot. Ausschlaggebend für einen guten alkoholfreien Wein ist die Qualität des Grundweins. Welche Weinsorte bei der alkoholfreien Variante gefällt, liegt letztendlich beim Geschmack des Verkosters.

Geschmacklich kommt ein alkoholfreier Wein einem „echten“ Wein sehr nahe

Alkohol hat einen fundamentalen Einfluss auf den Charakter des Weines. Er dient nicht nur als Geschmacksträger, sondern bändigt Säure und reduziert das pelzige Gefühl von tanninhaltigen Weinen. Deshalb ist alkoholfreier Wein oft etwas süffiger. Darüber hinaus erhöht der Alkohol die Haltbarkeit des Weins. Um die sensorische Funktionen von Alkohol zu ersetzen, fügt der Winzer dem alkoholfreien Wein Zucker hinzu. Zucker hilft auch, ihn haltbar zu machen. Wein ohne Alkohol enthält vierzig bis fünfzig Gramm Zucker pro Liter und ist daher meist halbtrocken.

Dennoch unterläuft Wein ohne Alkohol den gleichen Produktionsprozess wie Wein mit Alkohol: Der Winzer stellt den Wein im Gärverfahren her. Anschließend befreit er ihn vom Alkohol. Dafür stehen dem Weinbauer unterschiedliche Verfahren zur Wahl. Die beliebteste Methode ist das Vakuumverfahren. Hier erhitzt der Winzer den Alkohol auf 28 Grad und entzieht ihm schonend den Alkohol. Dadurch behält der Wein seine Aromen. Der Prozess dauert wenige Minuten. Da bei der Vorgehensweise der Zucker verloren geht, fügt der Winzer dem Endprodukt nachträglich Zucker hinzu. Ganz ohne Alkohol ist der Wein nicht: In Deutschland darf er bis zu 0,5 Prozent Volumen Alkohol enthalten.

Alkoholfreier Wein hält bei richtiger Lagerung bis zu drei Jahre nach der Lese

Nachdem der Winzer den alkoholfreien Wein abfüllt, ist er bis zu drei Jahren lagerfähig. Ein Etikett an der Flasche gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum oder Abfülldatum an. Weinfreunde lagern den Wein ohne Alkohol im Kellerraum oder Weinschrank. Öffnen sie den Wein, hält er sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Alkoholfreier Wein ist gut für die Gesundheit

Wein enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die positiv auf Herz und Kreislauf sowie antioxidativ wirken. Diese Stoffe befinden sich auch im alkoholfreien Wein. Außerdem enthält er nur ein Drittel der Kalorien von Wein mit Alkohol.

Ist Wein ohne Alkohol eine Alternative für Schwangere, Alkoholiker und Diabetiker?

Für Schwangere spricht in der Theorie nichts dagegen, ein Glas alkoholfreien Wein während der Schwangerschaft zu genießen. Für Alkoholiker ist es problematischer. Denn obwohl der Restalkohol im alkoholfreien Wein zu gering ist, um berauschend zu wirken, erlebt ein trockener Alkoholiker womöglich einen sogenannten Flashback (Placebo-Effekt). Folglich besteht eine hohe Rückfallgefahr für Alkoholiker. Für Diabetiker empfiehlt es sich aufgrund des hohen Zuckergehalts, einen alkoholfreien Wein mit wenig Süße zu wählen. Schwangere, Alkoholiker und Diabetiker sprechen den Genuss besser vorher mit ihrem Arzt ab und individuell für sich eine sichere Antwort zu haben.

Bodegas Torres produziert geschmacklich überzeugende Weine ohne Alkohol

Bei alkoholfreiem Wein existieren weder Prädikate noch Auszeichnungen, die Interessierten als Orientierung dienen. Dominierend unter den Anbietern ist das spanische Weingut Bodegas Torres. Als Pioniere ihres Fachs widmen sie sich mit intensiven Forschungen und hohem Qualitätsanspruch dem alkoholfreien Wein. Dank ihres innovativen Systems erhalten sie die Komplexität und Aromen des natürlichen Weins in ihren alkoholfreien Tropfen.

Alkoholfreien Wein kaufen und ohne Reue genießen

Alkoholfreier Wein ist eine etablierte aromatische Alternative zum klassischen Wein. Das Angebot an Weiß-, Rot- und Roséweinen ohne Alkohol nimmt zu. Darunter den besten Wein ohne Alkohol zu finden kostet oft viel Zeit. Unsere Experten befassen sich mit renommierten Herstellern von alkoholfreiem Wein und unterziehen ihn einem ausführlichen Test. Erst wenn ein alkoholfreier Wein in Optik und Sensorik zu einhundert Prozent überzeugte, nehmen unsere Sommeliers und Önologen ihn ins Sortiment auf. Eine erlesene Auswahl an alkoholfreien Gaumenfreuden finden Sie in unserem Online-Shop.

Jedem alkoholfreien Wein liegt eine detaillierte Produktbeschreibung bei. Wir klären Sie über Jahrgang, Rebsorte und Weingut auf. Darüber hinaus empfehlen wir Ihnen innerhalb unserer Verkostungsnotiz Anlässe und Speisen, zu denen sich der Wein genießen lässt.

Offene Fragen und weitere Informationen beantwortet Ihnen unser Service-Team unter service@silkes-weinkeller.de.

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