Cabernet Blanc ist eine recht neue Rebsorte für Weißwein. Winzer schätzen sie für ihre Widerstandsfähigkeit, Genießer lieben den fruchtig-eleganten Charakter.
weiterlesenDer Cabernet Blanc gehört zu den noch neueren Sternen am Himmel der Weißwein-Rebsorten. Von Menschenhand gekreuzt vereint er gleich mehrere Vorzüge auf sich. In der Weinwelt fasst Cabernet Blanc allmählich Fuß und begeistert Winzer, die zukunftsfähigen sowie stilvollen Genuss kreieren. Noch sind die Rebflächen klein, der Wein aber zeigt Größe.
Die Cabernet Blanc-Reben tragen hellgrüne Trauben mit kleinen Beeren. Der Wein aus dieser Rebsorte zeigt sich hellgolden bis strohgelb mit grünlichen Reflexen. Der Charakter des Cabernet Blanc weist einige Parallelen zu Weißweinreben wie Riesling und Sauvignon Blanc auf.
Im Bukett kommen Noten von Limettenzeste, Pfirsich und Maulbeere zum Vorschein. Die Frucht paart sich mit feinen Kräuternoten und mineralischen Akzenten. Am Gaumen ist der Weißwein meist straff strukturiert und besticht mit einem charmanten Säuregerüst. Der Nachhall fällt mittellang aus und klingt mit floralem Charme ab.
Mit der fruchtigen und feinwürzigen Natur des Cabernet Blanc eröffnet sich Genießern bei Tisch eine breite Palette. Aufgrund der Parallelen zu Riesling und Sauvignon Blanc passt dieser Weißwein zu ähnlichen Gerichten wie die beiden berühmten Reben.
Gegrillte Forelle mit Zitronenscheiben, Meeresfrüchtesalat, Tortellini in Lachs-Sache-Sauce und sommerliche Salate passen hervorragend zum Cabernet Blanc. Auch solo als Begleiter an lauen Sommerabenden und beim Frühlingsbrunch macht die Rebsorte eine gute Figur.
Den Namen Cabernet Blanc wählten die Verantwortlichen Anfang der neunziger Jahre bewusst. „Cabernet“ steht für die erste Kreuzungspartnerin Cabernet Sauvignon, während „Blanc“ die weiße Farbe des gewonnenen Weins beschreibt. Die Aussprache orientiert sich am Französischen: „Kabberneh Bloh“. Synonyme für die Rebsorte kennt die Weinwelt aufgrund ihres noch recht jungen Alters nicht.
Im Jahre 1991 kreuzte der Rebenzüchter Valentin Blattner in der Schweiz zwei Rebsorten, um eine Weißweinrebe mit pilzwiderstandsfähigem Charakter zu gewinnen. Die erste Kreuzungspartnerin war Cabernet Sauvignon, die zweite lange unbekannt. Inzwischen ist jedoch klar, dass Blattner die Weißweinrebe Regent als Kreuzungspartner wählte. DNA-Analysen bestätigten dies.
Über die Jahre hinweg entwickelte sich Cabernet Blanc zu einer interessanten Option für Winzer, welche sich allmählich in den Weinbergen einfindet. Noch ist die Rebsorte aber ein kleiner Geheimtipp. In Deutschland stehen heute etwa sieben Hektar unter Cabernet Blanc-Reben und auch in Frankreich gibt es kleine Flächen. Allgemein gilt die Tendenz in Sachen Rebfläche jedoch als steigend.
Als Cabernet Blanc bezeichnen Winzer in Kalifornien oftmals auch einen hellen Stillwein, den sie aus Cabernet Sauvignon gewinnen. In Australien gibt es darüber hinaus eine Weißweintraube, die im Rahmen einer natürlichen Mutation entstand. Beide sind nicht zu verwechseln mit der hier genannten pilzwiderstandsfähigen Sorte.
Für Winzer ist es heute außerordentlich wichtig, Rebsorten in ihren Weinbergen zu kultivieren, welche auch den Klimawandel überstehen. Da durch klimatische Veränderungen mitunter das Risiko für Pilzbefall steigt, ist der Ruf nach widerstandsfähigen Sorten verständlich. Die neuen “Piwi”-Reben bieten als speziell für diesen Zweck geschaffene Sorten eine Option für Winzer und Genießer, auch unter veränderlichen Bedingungen hochwertigen Wein zu genießen.
Mit Cabernet Blanc gewinnen Winzer eine Rebe, die Mehltau, Botrytis und weiteren Pilzkrankheiten sehr gut widersteht. Die Beeren verfügen über eine dicke Schale und eignen sich gut, um auch im späteren Herbst hochwertige Most zu liefern. Interessant ist das für Winzer auch im Hinblick auf künftige Weine mit edelsüßem Charakter. Abgesehen hiervon fühlt sich Cabernet Blanc im kontinentalen Klima wohl und profitiert von durchlässigem, mineralreichem Boden.
Cabernet Blanc gehört in den heutigen Weinregalen noch zu den geschätzten Raritäten. Nicht viele Winzer kultivieren und verarbeiten die Weißwein-Rebsorte bislang. Das Potenzial der am Markt vorhandenen Weine aber ist beeindruckend. Unsere Sommeliers und Weinenthusiasten machen sich jährlich auf die Suche nach den besten derzeit erhältlichen Cabernet Blanc-Weinen.
Bevor die Weine ihren Platz in unserem Sortiment einnehmen, durchlaufen sie einen sorgfältigen Prüfprozess. Mit eingehenden Verkostungen stellen wir sicher, dass nur die besten Cabernet Blancs ihren Weg in den Online-Shop finden. Jeden Wein statten wir mit umfangreichen Informationen zu Ausbau, Weingut und Verkostungsnotiz aus. Zusätzlich erhalten Sie schon vor der Bestellung nützliche Tipps rund um die passende Speisebegleitung.
Haben Sie Fragen zu unserem Sortiment, den Weinen oder Ihrer Bestellung? Wenden Sie sich jederzeit an unsere fachkundigen Mitarbeiter! Sie erreichen uns unter service@silkes-weinkeller.de.
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