Der Pago Valdoneje ist der Signaturwein des Familienguts Vinos Valtuille, dessen Geschichte bis ins Jahr 1999 zurückreicht. Alle Weinberge liegen rund um das Dorf Valtuille de Abajo im Herzen des Bierzo. Hier gedeihen alte, bis zu 80-jährige Mencía-Reben auf Schiefer- und Lehmböden. Das Zusammenspiel von Sonne und kühlen Bergwinden bewirkt eine langsame Reifung, wodurch die Trauben aromatisch komplex und gleichzeitig strukturiert werden. Der Begriff „Pago“ bezeichnet in Spanien einen besonders abgegrenzten Weinberg oder eine kleine Einzellage mit eigenständigem Mikroklima und charakteristischem Terroir – vergleichbar mit einer „Cru“-Bezeichnung in Frankreich. So steht der Pago Valdoneje für die Quintessenz eines einzelnen Stücks Land, das auf natürliche Weise Weine mit unverwechselbarer Handschrift hervorbringt. Nach der Handlese erfolgt eine schonende Vergärung in Edelstahl, gefolgt von einer kurzen Reifung in großen Holzfässern, um die Balance zwischen Frucht und Finesse zu bewahren.
Der Wein zeigt ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Noten von Brombeeren, Schlehen und getrockneten Kräutern. Am Gaumen wirkt er klar und saftig, mit feinem Tannin, kühler Mineralität und einer eleganten, fruchtbetonten Struktur. Der Nachhall erinnert an schwarze Kirschen und eine Spur Pfeffer – klassisch, aber mit moderner Präzision.
Perfekt zu Lamm mit Kräutern, geschmortem Rind oder gegrilltem Thunfisch. Auch vegetarische Gerichte mit Paprika oder Aubergine harmonieren ausgezeichnet. Bei 16 °C serviert, zeigt der Pago Valdoneje seine geschmeidige und ausgewogene Seite.
Dieser Wein ist ein echtes Bekenntnis zur Rebsorte Mencía. Er verbindet den rustikalen Charme traditioneller Bergweine mit der Klarheit moderner Vinifikation. Vinos Valtuille beweist hier, dass Authentizität und Leichtigkeit kein Widerspruch sind – ein Wein, der Herz und Herkunft spürbar macht.
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