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Der Tábula Reserva verkörpert die Kraft und Finesse, für die die D.O. Ribera del Duero bekannt ist. Bodegas y Viñedos Tábula zählt zu den modernen Klassikern dieser Region, die das Potenzial alter Tempranillo-Reben in zeitgemäße Form bringen. Die Trauben stammen aus den kühleren Lagen um Olivares de Duero, wo kalkhaltige Böden und kontinentales Klima für Dichte und Eleganz sorgen. In der Reserva-Version erhält der Wein zusätzliche Tiefe durch den längeren Ausbau im Barrique und auf der Flasche. So präsentiert sich der Tábula Reserva als ausgereifter, harmonischer Rotwein mit beeindruckender Balance.
Im Glas zeigt der Tábula Reserva ein dichtes Rubinrot mit violettem Kern. In der Nase entfalten sich intensive Noten von Schwarzkirsche, Brombeere, Tabak und feiner Vanille. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und vollmundig, mit reifer Frucht, dezenter Röstaromatik und seidigem Tannin. Eine Spur Zeder und Mokka rundet den Geschmack ab. Der lange, ausgewogene Nachhall zeugt von Sorgfalt und Geduld – Eigenschaften, die diesen Reserva zu einem herausragenden Vertreter seiner Klasse machen.
Dank seiner Struktur und Würze harmoniert der Tábula Reserva mit gegrilltem Lammkarree, geschmortem Rind oder Thunfischsteak. Vegetarisch passt er hervorragend zu Ratatouille mit mediterranen Kräutern, vegan zu Pilzragout mit Rosmarin. Der Wein begleitet aromatische Speisen souverän, ohne sich aufzudrängen. Seine Komplexität bleibt stets ausgewogen, was ihn zu einem vielseitigen Partner bei Tisch macht.
Der Tábula Reserva entsteht aus 100 % Tempranillo, gewachsen auf kalk- und tonhaltigen Böden der Ribera del Duero. Nach sorgfältiger Handlese folgt ein Ausbau von rund 16 Monaten in französischen Eichenfässern und weiterer Flaschenreife. Das Ergebnis ist ein Wein von bemerkenswerter Tiefe und Ruhe. Bodegas Tábula verbindet handwerkliche Präzision mit Respekt vor der Herkunft und erschafft so einen Rotwein, der das Erbe der Ribera del Duero in moderner Form weiterführt.
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von Silkes Weinkeller
Ribera del Duero in seiner reinsten Form. Ungezügelt und voller dunkler Kraft. Unbedingt dekantieren! Der Tábula ist ein Tempranillo mit Schwung und bietet ein Potpourri an Aromen. Brombeere, Schwarze Johannisbeere, Heidelbeeren, Anis und Kaffee. Sehr kräftig im Geschmack, aber geradlinig und harmonisch. Das Finale dauert ewig an. Als Solist eine spannende Beschäftigung. Für Speisen ein guter Begleiter, aber bitte kräftige Gerichte.