Penfolds Bin 2 2019

Farbe und Duft

Im Glas zeigt der Bin 2 einen satten, rubinroten Kern mit purpurnem Saum. In der Nase entfaltet sich zunächst ein klarer Eindruck roter Frucht. Dunkle Kirsche und Maulbeere stehen im Mittelpunkt, begleitet von Pflaume in reifem Ton. Brombeere fügt eine dunklere Facette hinzu. Im Hintergrund zeigen sich feine Würznoten, die an schwarze Olive, Kräuter und eine dezente fleischige Nuance erinnern. Der Holzfassausbau bleibt zurückhaltend und steuert eher Struktur als vordergründige Röstnoten bei. Mit etwas Luft gewinnt das Bukett an Komplexität und lässt Aromen anklingen, die an getrocknete Kräuter, eine Spur Pfeffer und eine ganz feine, dunkle Würze erinnern.

Auftritt am Gaumen

Am Gaumen wirkt der Bin 2 vom ersten Eindruck an weich und fließend, ohne an Struktur zu verlieren. Die Textur ist seidig, beinahe cremig, die Tannine sind fein und gleichmäßig verteilt. Die Frucht zeigt sich vielschichtig, mit reifen roten und dunklen Beeren, getragen von einer gut eingebundenen Säure, die dem Wein Frische und Kontur verleiht. Im Mittelgaumen entfalten sich Noten, die an Quittenkonfekt und helle, frische Feige erinnern, was der Cuvée zusätzliche Tiefe gibt. Der Nachhall ist lang, ruhig und von einem feinwürzigen, fruchtgetragenen Eindruck geprägt. Die neunmonatige Reife in französischer und amerikanischer Eiche, teils neu, teils gebraucht, verleiht dem Wein Spannkraft, ohne seine aromatische Klarheit zu überdecken.

Stil und Genussfenster

Der Bin 2 ist ein Vertreter der australischen Typizität mit unverkennbarer Handschrift des Hauses Penfolds. Shiraz bringt Fülle, Frucht und Wärme, Mataro ergänzt Struktur, Würze und eine präzise Tanninarchitektur. Damit eignet sich der Wein hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, einem geschmorten Rinderbraten oder auch zu würzigen, mediterran inspirierten Schmorgerichten. Vegetarisch harmoniert er mit Pilzragout und Polenta oder einer Lasagne mit gereiftem Hartkäse. Der Wein hat ein enormes Reifepotenzial, womit er sowohl jetzt Freude bereitet als auch einige Jahre Flaschenreife mit Gewinn verträgt. Für Kenner der Penfolds-Linie stellt dieser Bin eine charaktervolle, eigenständig interpretierte Cuvée dar, die die Verbindung aus Tradition, präziser Kellerarbeit und regionaler Herkunft in South Australia klar erkennbar macht.