Der Paixar in der Magnum-Flasche stammt vom Weingut Bodegas y Viñedos Luna Beberide im D.O. Bierzo, Nordwestspanien. Hier wachsen die Reben der Sorte Mencía in Höhenlagen zwischen 700 und 900 Metern auf schiefer- und kalkreichen Böden – wie im Paraje „Dragonte“, wo die Weinberge in Felslagen stehen und der Ausdruck des Terroirs auf höchstem Niveau gelingt. Die Ernte erfolgt per Hand in kleinen Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion der Trauben und beispielsweise massiv reduzierten Erträgen. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques über rund 20 Monate, um die feine Tanninstruktur und die mineralische Frische bestmöglich zu erhalten.
Im Glas zeigt der Luna Beberide Paixar ein intensives Rubinrot. In der Nase treten charaktervolle Aromen auf: rote Kirsche, Himbeere, Kräuter der Berglage und eine dezente Würze mit Anklängen von Lakritze und Tabak. Am Gaumen überrascht die Mencía mit klarer, saftiger Frucht, ergänzt durch eine tiefe Mineralität, die der schiefrigen Lage entstammt. Die Tannine sind sanft, aber spürbar strukturiert, die Säure präsent und elegant eingebunden. Der Nachhall bleibt lang, mit Kräuternoten und einer dezenten, kalkigen Frische – deutlich die Handschrift eines Terroirweins aus der Höhenlage.
Der Luna Beberide Paixar eignet sich ideal für den festlichen Anlass oder als Flasche für den gemeinsamen Genuss. Er begleitet hervorragend kräftige Speisen wie Wildragout, Lamm-Keule mit Kräutern oder geschmortes Rind. Vegetarisch überzeugt er mit Pilz-Risotto, gebackener Aubergine oder gerösteter Rote Bete mit Thymian. Vegan lässt sich der Wein sehr gut kombinieren mit Linsen-Gemüse, gegrilltem Paprika-Gemüse oder mediterranen Bohnen mit Olivenöl. Dank des Magnum-Formats profitiert der Wein von längerer Reifung und offenbart mit der Zeit zusätzliche Tiefe – perfekt, wenn Sie eine Flasche für lange Gespräche oder besondere Momente suchen.
Der Paixar steht für die Philosophie von Luna Beberide: Terroir durch Höhenlage, geringe Erträge, selektive Lese und reduzierter Eingriff im Keller. Die kalk- und schieferreichen Böden, die hohen Parzellen und der präzise Ausbau ermöglichen einen Wein mit Herkunft, Klarheit und Reifepotenzial. Das Großformat unterstreicht den Anspruch – nicht nur Genuss heute, sondern auch Wertanlage für morgen.
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