Der Grande Cuvée 1531 de Aimery Brut präsentiert sich in einem strahlenden Goldgelb mit einem feinen Perlenspiel im Glas. Die Kohlensäure trägt Anklänge von grünem Apfel, Zitrusfrucht und Honigmelone an die Nase. Blütenhonig, florale Noten und nussige Nuancen komplettieren das feine Bukett. Im Mundraum prickelt der Crémant de Limoux außerordentlich feinsinnig mit viel Frische und Finesse. Sein Süße–Säure–Spiel ist sehr angenehm. Ein cremiges Mundgefühl bleibt bis ins lange Finale mit einem feinen Nachhall von Zitrone. Hervorragend als Aperitif und zu gebratenem Lachs sowie Meeresfrüchten aller Art.
Diesen Crémant benannte Aimery nach dem Jahr seiner Entdeckung! 1531 in Südfrankreich war es, wo die Mönche der Abtei von St. Hilaire, nahe des Ortes Limoux, zufällig die Methode der Sektherstellung entdeckten. Und was damals schon gut war, zeigt der Grande Cuvée 1531 de Aimery Brut Crémant de Limoux heute in Perfektion. Die Cuvée besteht heute aus circa 65 Prozent Chardonnay, 25 Prozent Chenin Blanc und zehn Prozent Pinot Noir. Die Trauben wachsen im Genuss des gemäßigten Mittelmeerklimas, welches durch die Pyrenäen und den Atlantik beeinflusst wird. Die Herstellung beruht auf der Methode traditionelle, wie jene aller hochwertigen Schaumweine. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Zwölf Monate verbleibt der Crémant dort auf der Hefe. Dabei profitiert er von der Freisetzung qualitätssteigernder Verbindungen und bewahrt die Frische. Der cremige Ausdruck ist das Ergebnis dieser Reifephase.
Decanter |
90 / 100 Punkte |
„A delicious sparkling here offering delicate bubbles, zesty mouthwatering acidity and a hint of sweetness. It has notes of elderflower, acacia honey and soft toasted hazelnut as well as flavours of green apple and citrus fruits. This would definitely be a great apéritif wine but as it has a gourmet feel it would work excellently with food and pair well with salmon, prawns or any fresh fish dishes.” |
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Falstaff |
90 / 100 Punkte |
„Leuchtendes Goldgelb. Feinduftiger Blütenhonig, Dörrapfel unterlegt mit Galiamelone und Zitronenmelisse. Frischer Säurebogen mit feiner Perlage gibt ein cremiges Mundgefühl. Zarte Fruchtsüße mit zitronigem Touch im Nachhall. Unbeschwertes Trinkvergnügen.” |
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