Schon seit 1944 regiert in der Genossenschaftskellerei Bodegas San Valero der besondere Genuss. Die D.O. Cariñena ist das Zuhause der Winzer, die hier in malerischer Landschaft Reben pflegen und Trauben lesen. Traumhafte Weinberge und moderne Technologie gehören zur Bodega, sodass Terroir, Tradition und Zukunft verschmelzen. Im Sierra Baja Cava Brut Nature kommt all das finessenreich zum Ausdruck.
Der Sierra Baja Cava Brut Nature leuchtet in warmem Hellgold mit zartgrünen Glanzlichtern. Die Perlage zeigt sich feingliedrig und schenkt dem Anblick lebhafte Eleganz. Das Bukett hält Nuancen von Tellerpfirsich, reifer Birne und exotischer Mango bereit. Etwas weiße Frühlingsblüte rundet den ersten Moment ab.
Die feinen Perlen des Sierra Baja Cava Brut Nature verwandeln sich gleich nach dem ersten Schluck in ein zartcremiges Mousseux auf der Zunge. Dieses schafft viel Raum für feinfruchtigen Pfirsich, Honigmelone und Zitrusblüte. Die fruchtig süße Natur bleibt bis in den langen, präsenten Nachhall hinein erhalten.
Für diesen Cava ist nahezu jeder Moment perfekt. Zu geselligen Abendessen mit Freunden, bei Empfängen und Firmenfeiern oder auch im anspruchsvollen Feierabend verwöhnt der Sierra Baja Cava Brut Nature seinen Genießer stilvoll. Bei Tisch harmoniert er schön mit hellem Risotto, Grillhähnchen, Pangasius aus der Folie und Sushi.
Das Terroir und die traditionelle Flaschengärung vereinen sich im Sierra Baja Cava Brut Nature mit den drei klassischen Rebsorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Die Reben gedeihen in den hochklassigen Weinbergen der Gemeinschaftskellerei, wo sie auf karger Erde besonders charakterstarke Früchte ausbilden.
Nach dem schonenden Pressen der Trauben und der ersten Gärung gärt der Sierra Baja Cava Brut Nature ein zweites Mal auf der Flasche. Viel Zeit und Ruhe auf der Hefe in dunklen Kellern des Hauses braucht es, bis er schließlich bereit für den Markt ist. Die Geduld jedoch lohnt sich, denn am Schluss gelangt ein geradezu präzise ausbalancierter Genussmoment ins Glas.
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von Silkes Weinkeller
Als Freund guter Schaumweine ist mir klar, dass sich es definitiv lohnt, mal etwas tiefer in die Tasche zu greifen, um etwas Besonderes im Glas zu haben.
Das Etikett lässt eher einen klassischen Schaumwein vermuten. Aber die moderne Interpretation des Weincharakters überzeugen mich auf ganzer Linie. Dieser Cava erinnert mich an die ganz großen Schaumweine Frankreichs. Für einen so günstigen Preis unglaublich. Eindeutig meine Schaumwein-Entdeckung des Jahres!