Recaredo Cava Brut de Brut Finca Serral del Vell 2015

• Xarel·lo und Macabeo
• Aus biodynamischer Landwirtschaft
• Über achtzig Monate Hefelager

Die beiden Rebsorten Macabeo und Xarel·lo sind bei Josep und Antoni Mata Casanovas oft zu finden. Sie bilden die Grundlage für viele der Cavas, die die Brüder im Familiengut produzieren. Dank naturnaher Philosophie und bewährter Tradition entstehen Schaumweine von herausragender Qualität. Mit dem Recaredo Cava Brut de Brut Finca Serral del Vell beweisen die Winzer erneut Talent.

Edler Schaumwein und Speisebegleiter

Festliche und feierliche Anlässe im gesamten Jahresverlauf lassen sich gerne von diesem Cava begleiten. Ob Geburtstag oder Silvester, Verlobung oder Hochzeit: Der Recaredo Cava Brut de Brut Finca Serral del Vell beweist nach über achtzig Monaten der Ruhe Talent für die besonderen Momente. In der Nase zeigen sich hefige Anklänge, am Gaumen eine elegante und erhabene Struktur. Die feine Perlage verleiht dem Cava sein samtiges Mundgefühl.

Der Recaredo Cava Brut de Brut Finca Serral del Vell eignet sich sowohl als Aperitif als auch zu Speisen. Garnelencocktail, Lachsfilet und zartes Kalbsfilet harmonieren schön mit diesem Schaumwein.

Cava, nach alter Tradition hergestellt

Die Reben, an denen die Trauben für den Recaredo Cava Brut de Brut Finca Serral del Vell gedeihen, wachsen in der kargen Landschaft von Alta Penedès. Hier sind die Sommer heiß und die Böden reich an Kalk. Im gemäßigten Klima reift das Lesegut dank biodynamischer Landwirtschaft optimal aus. Josep und Antoni Mata Casanovas lesen es zum Ende der heißen Zeit ausschließlich von Hand.

In ihrem Weingut in Sant Sadurní d’Anoia produzieren sie anschließend zunächst den Grundwein und bringen die Cuvée aus Macabeo und Xarel·lo dann auf die Flasche. Hier ruht der Cava 83 Monate, bevor die Winzer jede Flasche manuell degorgieren. Während der Ruhezeit rütteln Josep und Antoni die Flaschen regelmäßig von Hand. Die Liebe zu alten Traditionen ist hier deutlich spürbar.