Das Weingut des Ausnahmewinzers Oliver Zeter liegt oberhalb der berühmten Gemeinde Neustadt an der Weinstraße. Hier, auf der „Haardt“, bewohnt Zeter gemeinsam mit seiner Familie ein historisches Gebäude. Über Monate hinweg sanierte und renovierte der Winzer das Haus ganz nach seinen Wünschen. Die gleiche Hingabe finden Genießer bei Oliver Zeter auch rund um den Wein. Wer die Pfalz in all ihren Facetten kennenlernen will, ist hier genau richtig.
Die Familiengeschichte von Oliver Zeter ist bereits seit einigen Jahren mit dem Wein verbunden. Erste Erfahrungen sammelte der heutige Winzer an der Seite von Vater und Bruder im Weinhandel. Der Handel selbst war Zeter jedoch nicht genug. Er absolvierte im Weingut Dr. Deinhard eine Lehre zum Winzer und arbeitete später als Weinbautechniker in Südafrika und Italien. Nach seiner Rückkehr in die Heimat und einer kurzen Zeit der Arbeit in der familieneigenen Weinagentur machte sich Oliver Zeter schließlich mit seinem eigenen Projekt selbständig.
Den ersten Wein, einen Sauvignon Blanc, kreierte der Winzer mit vierzig Jahren. Sofort erweckte das Talent Zeters die Aufmerksamkeit renommierter Kritiker. Den hohen Qualitätsansprüchen folgt er auch heute noch. Weingenuss bedeutet für Oliver Zeter, das gesamte Terroir der Pfalz kennenzulernen und jeden Wein individuell zu kreieren. Boden, Rebsorte und Ausbau gehen hier Hand in Hand.
Oliver Zeter bezeichnet sich als „Négociant éleveur“. Das bedeutet, er nutzt nicht nur Lesegut von eigenen Weinbergen, sondern arbeitet auch mit den Früchten, die andere Winzer ernten. Die selbst bewirtschaftete Fläche des Weinguts ist heute rund sechs Hektar groß. Weitere 18 Hektar liegen in den Händen von Pfälzer Winzern, mit denen Zeter schon seit einigen Jahren vertraute Beziehungen pflegt.
Die Lagen, welche Früchte für Oliver Zeters Weine hervorbringen, liegen an der Deutschen Weinstraße zwischen Kallstadt und dem Elsass. Von sandigen und eisenhaltigen Böden in Ungstein über felsig-trockenen Untergrund in Hambach bis hin zum kalkreichen Fundament des Kaiserbergs in Nussdorf: Je nach Lage und Boden kultivieren die Winzer ihre Reben so, dass sie das Terroir bestmöglich spiegeln.
In seinem Weingut bei Neustadt kreiert Oliver Zeter Jahr für Jahr neue Genussmomente. Was einst mit dem Sauvignon Blanc begann, erstreckt sich inzwischen über zahlreiche weitere Rebsorten. So gehören auch
zu den Rotweinsorten des Hauses. Weißweine entstehen bei Oliver Zeter abgesehen von Sauvignon Blanc aus
Dieser Winzer eröffnet Genießern eine genussvolle Reise entlang der Deutschen Weinstraße, ohne dabei die besonderen Profile einzelner Lagen zu vergessen. Was ein Wein braucht, ist daher eine der wichtigsten Fragen, die sich Oliver Zeter gemeinsam mit seinen Mitarbeitern stellt.
Der Ausbau der Weine im historischen Gut oberhalb der Stadt folgt daher keinem festen Muster, sondern richtet sich ganz nach den Bedürfnissen von Sorte und Jahrgang. Leichte und finessenreiche Weißweine entstehen bei Zeter in Edelstahl. Im eineinhalb Stockwerke umfassenden Gewölbekeller lagern die Rotweine des Winzers in Fässern und Amphoren.
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