Mineralisch geprägtes Großes Rieslinggewächs
Das Große Rieslinggewächs Von Winning aus der Lage Deidesheimer Kalkofen zeigt sich in einem strahlenden Goldgelb mit grünen Reflexen. Der Nase bietet sich eine komplexe Aromawelt mit floralen Noten, reifem Pfirsich und mineralischen Anklängen. Dazu gesellen sich Noten von Maracuja, Zitrusfrucht und Vanille. Das kalkige Terroir führt zu einem leicht salzigen Schmelz an den Lippen und einem feinen mineralischen Eindruck am Gaumen. Dieser Riesling ist elegant, frisch und reich an Finesse. Mit schönem mineralischen Nachhall im Finale klingt er langsam aus. Er macht auch zu besonderen Anlässen eine gute Figur.
Ein bemerkenswerter Anteil Kalk im Boden prägt die knapp fünf Hektar große Deidesheimer Lage Kalkofen. Dieser verleiht dem VDP–Großen Gewächs seinen mineralischen Ausdruck. Der Weinberg liegt auf dem Plateau direkt über Deidesheim. Dort wachsen 65 Jahre alte Rieslingreben auf Sandstein und Kalk. Die erste Erwähnung erfolgte 1533 „uff dem Kalkofen“. Die Lage neigt nach Süden. Im Norden begrenzen sie Sandsteinmauern. Der Name stammt wohl von einem Kalkofen. Bis ins 19. Jahrhundert gewannen Handwerker Kalk für eine Ziegelbrennerei. Charakteristisch ist die hohe Durchschnittstemperatur und wenig Niederschlag.
Der Most vergärt spontan im 500 Liter–Eichenholzfass. Von Winning belässt den Riesling dort für 18 Monate auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist ein ausbalancierter, rassiger, frischer Top–Wein mit viel Schmelz, Aroma und großem Reifepotenzial.
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