Der Champagner Eric Taillet Exklusif T zeigt, wie aus einer einzelnen Rebsorte wahre Tiefe entstehen kann. Eric Taillet, Winzer in vierter Generation, arbeitet ausschließlich mit Meunier-Trauben aus Baslieux-sous-Châtillon im Vallée de la Marne. Die kalkhaltigen Böden und das kühle Mikroklima verleihen seinem Champagner Finesse und Spannung. Im Keller setzt Taillet auf traditionelle Vinifikation, lange Lagerung auf der Hefe und eine präzise Dosage. Das Ergebnis ist ein Champagner, der das Terroir mit jeder Perle spürbar macht.
Der Champagner Eric Taillet Exklusif T leuchtet in blassem Gold mit silbernen Reflexen. Die Nase erinnert an frische Brioche, Zitronenschale und weiße Blüte. Am Gaumen zeigt er sich klar und straff, getragen von Noten reifer Birne, Mandeln und Kreide. Die Perlage ist fein, die Textur cremig, die Säure präzise – ein Champagner, der Kraft und Eleganz meisterhaft vereint.
Der Champagner Eric Taillet Exklusif T passt ideal zu Meeresfrüchten, insbesondere Austern oder Jakobsmuscheln. Auch zu gebratenem Kalbsfilet mit Pilzen entfaltet er seine Mineralität. Vegetarisch harmoniert er mit Ziegenkäse-Soufflé oder Risotto mit Fenchel, vegan mit gebratenem Blumenkohl und Haselnüssen. Als Aperitif oder zu feinen Menüs ist er ein Ausdruck französischer Handwerkskunst und Geduld.
Die Trauben für den Champagner Eric Taillet Exklusif T stammen von alten Reben, die tief in den Marneschiefer wurzeln. Nach der Gärung in kleinen Tanks ruht der Wein mehrere Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Die niedrige Dosage unterstreicht die mineralische Spannung und den reinen Charakter des Meunier. Eric Taillet gilt als einer der führenden Spezialisten dieser Rebsorte – seine Champagner sind authentische Botschafter der Region.
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