Der Champagner Eric Taillet L’Autentique zeigt, wie kompromissloses Handwerk zu Tiefe führt. Eric Taillet vinifiziert diesen Champagner in kleinen Eichenfässern, um Struktur und Komplexität zu fördern. Die Grundweine stammen aus den besten Parzellen seiner Heimat Baslieux-sous-Châtillon. Nach der Gärung ruht der Wein mehrere Jahre auf der Hefe – Zeit, in der sich Aromen und Textur zu einer beeindruckenden Harmonie entwickeln. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker, individueller Champagner mit großer Persönlichkeit.
Der Champagner Eric Taillet L’Autentique zeigt eine goldene Farbe mit feiner, cremiger Perlage. In der Nase verbinden sich getoastetes Brioche, Haselnuss, Vanille und Apfel mit feinen Rauchnoten. Am Gaumen ist der Champagner vollmundig, komplex und kraftvoll, getragen von feiner Säure und mineralischer Frische. Die Länge ist eindrucksvoll, der Stil elegant und souverän – ein Wein mit Charakter und Tiefe.
Der Champagner Eric Taillet L’Autentique passt perfekt zu Gänseleber, Kalbsrücken oder Lachs in Butter-Zitronen-Sauce. Vegetarisch harmoniert er mit Steinpilz-Risotto oder gereiftem Comté, vegan mit Polenta, gebratenem Lauch und Mandeln. Seine Komplexität verlangt nach ruhigen Momenten und feinen Gerichten – ein Champagner für Kenner, der Aufmerksamkeit belohnt.
Beim Champagner Eric Taillet L’Autentique steht das Terroir im Mittelpunkt. Die Trauben stammen ausschließlich aus Meunier-Lagen der Marne. Der Ausbau im Holz bringt Struktur, die lange Hefereife Tiefe und Balance. Eric Taillet füllt nur kleine Mengen ab und arbeitet weitgehend manuell. So entsteht ein Champagner, der den Begriff „authentisch“ im besten Sinne verkörpert: eigenständig, präzise und von stiller Noblesse.
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