Südfrankreich Premium Selektion

Das Winzerpaar Lafage und die Liebe zum Terroir

Das Winzerpaar von Welt, Jean-Marc Lafage und Eliane Lafage, reiste für eine lange Zeit. Sie lebten und arbeiteten auf Weingütern in Kalifornien, Australien, Südafrika und Chile. Jahre später fanden sie ihren Weg zurück in ihre Heimat. Denn beide sind sich einig, ihr Roussillon beheimatet das beste Terroir der Welt. Und genau das zeigen sie in ihrem Bastide Miraflors Grande Réserve. Auch wenn die Weinkritiker und die Fachpresse etwas auf sich warten ließen, leben die beiden nun mehr als zehn Jahre im Goldmedaillenrausch. Die Lafage Weine sind und bleiben in aller Munde.

Pure Natur im Lafage Wein

Der Rotwein Bastide Miraflors Grande Réserve entsteht im Vallée de I’Agly in Roussillon, etwa dreißig Kilometer entfernt vom Mittelmeer. Die naturbelassenen Weinberge ragen bis zu vierhundert Meter empor. Hier prägen starke Winde und heiße Sommer die Trauben. Der Boden aus Schiefer, Mergel und Lehm pumpt das pure Terroir in die alten Reben Grenache, Syrah und Carignan. Die Trauben liest und selektiert der Winzer Jean-Marc im Weinberg von Hand. In kleinen Holzkisten übergibt er seiner Frau Eliane nur die besten Trauben.

Von der Kunst aus Trauben Wein zu machen

Im Keller sortiert Eliane die Trauben erneut, um nur das Optimum an Lesegut zu vergären. Um die Frucht auf ein maximales Niveau zu treiben, vinifiziert sie die Trauben bei circa zwanzig Grad. Danach mazeriert sie sie vier Wochen und pumpt sie nach Bedarf um. Im Anschluss reift über die Hälfte der Weine für sechs Monate in Eichenfässern. Alle Aufgaben teilt das Winzerpaar Lafage unter sich auf. Aber eines verlangt die Kunst beider Meister: das Vermählen zur Cuvée. Ihre gemeinsame Handschrift spricht Weinliebhaber auf der ganzen Welt an.

Traditioneller Terroirwein von modernen Winzern

Die Arbeit der Winzer um den Ort Cébazan fußt auf traditionelle Werte. Im Weinberg arbeiten sie mit der Natur, statt gegen sie. Erst nachdem der Syrah und die Grenache ihre volle Reife erlangen, ernten sie die Winzer von Hand. Das geschiet nachts, wenn es kühl ist. Dadurch verhinden sie Oxidation und halten die Frische in den Trauben aufrecht. Das ganze Jahr über arbeitet jeder Winzer von Les Mougeottes für sich. Nach der Lese dann das Highlight. Nun kommen alle mit ihren reifen und gesunden Trauben im Keller zusammen. Nach erneuter Selektion am Sortiertisch, stattet ihnen der legendäre Berater Alain Grignon einen Besuch ab. Er unterstützt die Gemeindewinzer beim Ausbau im Keller.

Die Trauben unterteilen die Winzer von Les Mougeottes und Alain Grignon in zwei unterschiedlich große Gruppen. Den größeren Teil fermentieren sie traditionell für zehn Tage. Das strukturiert den Wein. Der kleinere Teil durchläuft einen modernen Prozess – einer Mazeration mit heißem Schalenkontakt. Am Ende fügen die Les Mougeottes Winzer beide Teile zusammen.

Cabernet Franc als unüblicher Gast im Maison Ventenac (!)

Wie Stephanie und Olivier Ramé berichten, handelt es sich bei Cabernet Franc um eine im Languedoc eher unübliche Rebsorte. Das besondere Klima in der Appellation Cabardès allerdings entlockt der Rebe mit atlantischen regionalen Einflüssen ihr volles Potenzial. Die Reben recken ihre Wurzeln in kalkreichen Boden.

Nach der behutsamen Lese fermentieren die Winzer ihr „Ausrufezeichen“ mit Hilfe heimischer Hefen und ohne Zusatz von Schwefel in Betontanks. Hiernach reift der Cabernet Franc drei Monate in Beton, bevor er filtriert auf die Flasche gelangt. Was für ein Wein!

Lebensweg als Winzer

Das Schicksal brachte Stephanie und Olivier Ramé dazu, ihre bisherigen Karrieren aufzugeben und einen neuen Lebensweg als Winzer einzuschlagen. Sie übernahmen das Weingut von Stephanies Vater und führen es heute in dritter Generation. Längst ist es ihre Philosophie und Handschrift, welche Maison Ventenac prägt. Mit dem Maison Ventenac (!) verrät das Ehepaar: Dieser Wein setzt in jeder Hinsicht Zeichen!