Manz Favoriten

Roter Boden prägt den Genuss und schafft einen herrlichen Grauburgunder

Der rote Boden der Niersteiner Lage gibt dem Wein seinen Namen. In circa einem Meter Tiefe liegen tertiäre Meeresablagerungen, die mit der Zeit zu Rotschiefer verwitterten. An vielen Stellen dringt dieser durch die reiche Lössschicht. Der Boden macht den Wein wunderbar saftig, tiefgründig und mineralisch.

Das Mikroklima rund um Nierstein ist ideal für den Grauburgunder. Denn in der Nähe des Rheins, der bei blauem Himmel wie ein Spiegel reflektiert, strahlt die Sonne gleich doppelt auf die steile Rebfläche. In solch einem Terroir reifen die Trauben gesund heran.

Nach der Lese von Hand vergärt Eric Manz den Grauburgunder im großen Holzfass und im Stahltank. Dabei reift der Wein für eine längere Zeit auf der Hefe. Diese sogenannte „Sur Lie“-Methode verfeinert das Frucht-Aroma und rundet den Wein mit einer Brioche-Note ab.

Mensch und Natur: Auf eine gute Weise verbunden

Wichtig ist dem Winzer auch ein Blick auf das große Ganze. Als Mensch die Hände schützend über Tiere sowie die Natur zu halten und mit ihnen in einem respektvollen Zusammenspiel zu leben, ist für Eric Manz essenziell. Mit Love & Respect drückt der Winzer folglich nicht nur zwischenmenschliche Wärme aus, sondern spricht einen entscheidenden Aspekt an: Wir alle sind Teil eines Gleichgewichts, das nur durch Liebe füreinander und respektvollen Umgang in Balance bleibt. Mit jedem Schluck soll der Manz Love & Respect genau das ausdrücken: Sanftheit, liebevolle Gesten und ein Blick für Werte, ohne die das Leben nicht das gleiche wäre.

Eric Manz mit seinem besonderen Gespür

Dort, wo das Rebenmeer rund um das idyllische Weinolsheim den Horizont küsst, wachsen alte Reben für diesen besonderen Weißburgunder. Ausnahmewinzer Eric Manz erzeugt diesen aus Trauben der Einzellage Himmelthal. Die alten Reben sorgen für eine Konzentration im Geschmack, was den Weißwein besonders und einzigartig macht. Der kalk– und lösshaltige Boden verleiht dem Wein die mineralische Note. Die Herkunft hat bei Manz eine tiefe Bedeutung. Die Einzigartigkeit der Lage spiegelt der Himmelthal perfekt wider. Nach der Lese belässt er das vollreife Lesegut auf der Maische. Dann verarbeitet er die Maische reduktiv, also möglichst unter Ausschluss oxidativer Einflüsse. Er verwendet zehn Prozent Holzfässer aus Tonneaux–Eiche zur Reife. Zwar ist dieser Anteil klein, aber er rundet den Wein schön ab.