Der Spiess Herrenberg Riesling stammt aus gehobener Lage

Im Weingut Spiess begrenzen die Winzer die Erträge ihrer Rieslingreben auf rund vierzig Hektoliter je Hektar. So gelangt hocharomatisches Lesegut in den Keller. Der Oppenheimer Herrenberg als geradezu optimale Lage für den Riesling bringt mineralische Finesse in den Wein.

Nach selektiver Handlese wählen die Winzer ausschließlich gesunde, hochqualitative Trauben aus und verarbeiten diese schonend. Der Spiess Herrenberg Riesling ruht nach der langsamen Gärung noch mehrere Monate auf der Vollhefe. Hierbei gewinnt der Weißwein seinen unvergleichlichen Schmelz.

Christian und Johannes Spiess kreieren den Spiess Cabernet Sauvignon » S « mit Bedacht

Die Trauben für den Spiess Cabernet Sauvignon » S « reifen in der sonnigen Region Wonnegau heran. Hier nehmen die Früchte nicht nur die Natur des mineralreichen Bodens, sondern auch das warme Klima in sich auf. Christian und Johannes Spiess lesen die Trauben von Hand und wählen dabei nur die besten aus. Im Keller vergären sie den Rotwein schonend. Anschließend reift der Spiess Cabernet Sauvignon » S « neun Monate lang im Holzfass und erlangt dabei seinen kräftigen Charakter.

Bouvet Ladubay steht für großartigen Crémant

Im weißen Assemblage Spécial vereint Patrice Monmousseau die Weißweinreben Chardonnay und Chenin Blanc. Folglich handelt es sich um einen Blanc de Blancs Crémant. In der Heimat des Weinguts sind diese weißen Genüsse eher selten. Viel häufiger produzieren die Winzer hier Blanc de Noirs aus Rotweinreben. Das Lesegut stammt von kalkhaltigen Böden des Anbaugebiets. Die Trauben reifen hier optimal aus und genießen die wärmende Sonne an der Loire.

Im Weingut kreiert Patrice Monmousseau den Bouvet Assemblage Spécial Crémant de Loire nach der bewährten Méthode Traditionnelle. Er verzichtet auf Holz und lässt den Schaumwein 18 Monate lang auf der Hefe reifen. Als Teil der Appellation d´Origine Crémant de Loire Contrôlée entspricht der weiße Assemblage Spécial höchsten Ansprüchen. Nicht umsonst ist der Name Bouvet Ladubay eine wahre Größe unter den Schaumweinhäusern Frankreichs.

Trauben aus einem einzigen Weinberg füllen die Holzfässer

Winzerin María Larrea arbeitet mit Hand und Herz an ihren achtzig Jahre alten Reben. Das Biegen der Rebstöcke und Begrünen des Bodens im Frühjahr, Geizen der Triebe und Entfernen vom Blattwerk im Sommer sind nur wenige von vielen Maßnahmen, die María vornimmt. Damit erzielt und erreicht sie eine gesunde Reife der Trauben und garantiert geballten Geschmack im Rotwein. Das atlantisch-mediterrane Mikroklima und die eisenhaltigen Ton- und Schwemmlandböden tun ihr übriges für hohe Qualität.

Im Herbst bringen sie und ihr Team aus Erntehelfern das Lesegut in den kühlen Weinkeller. Dort angekommen, vergärt sie den Rotwein im Edelstahl bei niedrigen Temperaturen. Im Anschluss reift der Caballero del Rey Rioja Reserva achtzehn Monate in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Weitere achtzehn Monate ruht er im Weinkeller, bevor er auf den Markt gelangt. María Larrea schwärmt vom Caballero del Rey Rioja Reserva und dem Jahrgang 2016: „Das Jahr war trocken und heiß im La Rioja. Der Rotwein trumpft mit Frische und Reife zugleich auf". María ist überzeugt: „Mit dem Vorbild des 16. Jahrhundert und neuen Technologien treffe ich garantiert den Nerv von heute.“