{"id":9021,"date":"2018-10-11T16:04:00","date_gmt":"2018-10-11T14:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=9021"},"modified":"2021-02-10T13:51:43","modified_gmt":"2021-02-10T12:51:43","slug":"das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-oktober","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-oktober\/","title":{"rendered":"Das Weinjahr aus Sicht des Winzers: Oktober"},"content":{"rendered":"\n<p>Drei Quartale lang hat der Winzer seine Rebst\u00f6cke nun schon gepflegt, den Beeren beim Reifen zugesehen und die Lese geplant. Vielerorts dreht sich auch im Oktober noch alles um das Einholen reifen Lesegutes. Dar\u00fcber hinaus wird es nun aber auch im Weinkeller immer spannender. Der neue Jahrgang l\u00e4sst sich jetzt nicht nur mit den Augen, sondern bereits am Gaumen kennenlernen.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d2af731f481\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d2af731f481\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-oktober\/#Die_Lese_setzt_sich_fort\" >Die Lese setzt sich fort<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-oktober\/#Den_Wein_auf_seinem_Weg_begleiten\" >Den Wein auf seinem Weg begleiten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-oktober\/#Reges_Treiben_auch_ausserhalb_des_Weinguts\" >Reges Treiben auch au\u00dferhalb des Weinguts<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Lese_setzt_sich_fort\"><\/span>Die Lese setzt sich fort<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenngleich der September in den meisten F\u00e4llen den Startpunkt der j\u00e4hrlichen Lese markiert, erstreckt sich diese kr\u00e4ftezehrende und langwierige Aufgabe h\u00e4ufig bis in den Oktober hinein. Rebzeile f\u00fcr Rebzeile gilt es auch weiterhin, hochwertige Beeren zu ernten und in gro\u00dfen K\u00f6rben zu sammeln. Trauben, die den Anspr\u00fcchen des Winzers und seines inzwischen eingespielten Teams nicht gerecht werden, bleiben entweder schon im Weinberg au\u00dfen vor oder werden sp\u00e4testens bei der Selektion im Weingut von den aromatischen und gesunden Exemplaren getrennt.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch f\u00fcr Sp\u00e4tlesen kommt im Oktober die Zeit der Ernte. Rebsorten, die etwas l\u00e4nger brauchen, um sich optimal zu entfalten, d\u00fcrfen jetzt ebenfalls zu Wein verarbeitet werden. Gleiches gilt f\u00fcr Trauben, die sp\u00e4ter zu edels\u00fc\u00dfen Weinen verarbeitet werden sollen. Sie gelangen nach der Hauptlese und noch vor der Ernte der <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/eiswein-die-kalte-seite-der-genusswelt\/\">Eisweintrauben<\/a> in das Weingut.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend der Lese herrscht im Weingut sowohl am Tage als auch in der Nacht Hochbetrieb. Wer sich zu viel Zeit l\u00e4sst, riskiert die Gesundheit seiner Beeren. Der Winzer bleibt weiterhin Haupt-Ansprechpartner f\u00fcr Erntehelfer, Praktikanten sowie Mitarbeiter und \u00fcberwacht jeden Handgriff mit wachen Augen. Kein Wunder, dass viele Winzer nach der Lese das dringende Bed\u00fcrfnis nach etwas Erholung versp\u00fcren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Den_Wein_auf_seinem_Weg_begleiten\"><\/span>Den Wein auf seinem Weg begleiten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Winzerjahr-Oktober_1.jpg\" alt=\"\" width=\"776\" height=\"491\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Reifes Lesegut wird im Oktober sofort nach der Lese zu Most verarbeitet. Die Arbeit mit fr\u00fchen Sorten liegt nun f\u00fcr gew\u00f6hnlich schon etwas zur\u00fcck, weswegen neuer Platz f\u00fcr sp\u00e4tere Varianten vorhanden ist. Auch jetzt hei\u00dft es: Pressen, Verg\u00e4ren und w\u00e4hrend des gesamten Vorgangs auf optimale Temperaturen und die richtigen Hefen achten \u2013 und auch passende G\u00e4rgebinde \u00fcberlassen Winzer nicht dem Zufall, sondern steuern das Ergebnis ihrer Arbeit aktiv. Das betrifft auch den Zusatz m\u00f6glicher N\u00e4hrstoffe, die im Most unter Umst\u00e4nden nicht in ausreichender Konzentration vorhanden sind.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend der G\u00e4rung seines Weins im Oktober f\u00fchrt der Winzer akribisch Buch. Die sogenannte G\u00e4rkurve zeigt ihm, wie sich seine Tropfen entwickeln und \u00fcber wie viel Restzucker oder Rests\u00e4ure sie verf\u00fcgen. Es ist entscheidend, den Prozess so engmaschig zu betreuen, um eventuell unerw\u00fcnschte Schwankungen schnell ausgleichen zu k\u00f6nnen. Die Veredelung des Weins nach der G\u00e4rung ist eine der wichtigsten Aufgaben im Oktober.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reges_Treiben_auch_ausserhalb_des_Weinguts\"><\/span>Reges Treiben auch au\u00dferhalb des Weinguts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Und w\u00e4hrend sich der Winzer schon allein aufgrund seiner vielf\u00e4ltigen Aufgaben kaum eine Pause g\u00f6nnen kann, erwacht auch die Gesellschaft rund um die Weing\u00fcter zum Leben. Schon jetzt wollen Weinliebhaber den ersten Federwei\u00dfen des Jahres probieren und scharen sich um St\u00e4nde auf Weinfesten und Veranstaltungen. Insbesondere Weinfeste in beliebten Gemeinden locken zahllose Touristen an. Hier ist der Winzer ebenfalls gefragt, denn die N\u00e4he zum Endkunden l\u00e4sst sich nur selten so effektiv erleben wie im Oktober. Pr\u00e4senz zu zeigen, ist ein Muss f\u00fcr ambitionierte Winzer, die schon jetzt den Weg f\u00fcr den erfolgreichen Absatz ihres entstehenden Jahrgangs bereiten wollen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Drei Quartale lang hat der Winzer seine Rebst\u00f6cke nun schon gepflegt, den Beeren beim Reifen zugesehen und die Lese geplant. Vielerorts dreht sich auch im Oktober noch alles um das Einholen reifen Lesegutes. Dar\u00fcber hinaus wird es nun aber auch im Weinkeller immer spannender. Der neue Jahrgang l\u00e4sst sich jetzt nicht nur mit den Augen, sondern bereits am Gaumen kennenlernen. 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