{"id":9009,"date":"2018-11-13T15:49:00","date_gmt":"2018-11-13T14:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=9009"},"modified":"2021-02-10T13:50:09","modified_gmt":"2021-02-10T12:50:09","slug":"das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-november","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-november\/","title":{"rendered":"Das Weinjahr aus Sicht des Winzers: November"},"content":{"rendered":"\n<p>Schritt f\u00fcr Schritt macht sich nun im November der Herbst breit im Weinberg. Bl\u00e4tter verf\u00e4rben sich und bedecken den Boden jeden Tag ein wenig mehr, Beeren sind nur noch vereinzelt zu sehen und auch die Anzahl der Lesehelfer im Weinberg reduziert sich deutlich. Das Weinjahr, so viel ist sicher, neigt sich im elften Monat seinem Ende entgegen. Im Weingut aber ist noch lange nicht Schluss.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69dae3a9620a9\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69dae3a9620a9\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-november\/#Die_letzten_Tage_Weinlese\" >Die letzten Tage Weinlese<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-november\/#Die_Weinherstellung_ist_in_vollem_Gange\" >Die Weinherstellung ist in vollem Gange<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-november\/#Erholungsphasen_sind_kurz\" >Erholungsphasen sind kurz<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_letzten_Tage_Weinlese\"><\/span>Die letzten Tage Weinlese<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>In manchen Anbaugebieten und wenn Winzer sp\u00e4treifende Rebsorten angebaut haben, ist auch der November noch ein Lesemonat. Dann n\u00e4mlich kommt der richtige Zeitpunkt f\u00fcr das Einholen von Beeren, die sich im Weingut zu hochwertigen Sp\u00e4tlesen und Auslesen verarbeiten lassen. Weiterhin auf ihre Lese warten m\u00fcssen indessen die Beeren f\u00fcr <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/eiswein-die-kalte-seite-der-genusswelt\/\">Eiswein<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Spannend ist vor allem, was f\u00fcr das Auge unsichtbar bleibt. Im November n\u00e4mlich ver\u00e4ndert sich der Rebstock deutlich. Seine Pflanzens\u00e4fte, die noch wenige Wochen zuvor bis in die Triebspitzen flossen, zieht der Stock nun St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck in Richtung Wurzelwerk und Stamm. Wichtige N\u00e4hrstoffe, welche die Bl\u00e4tter und Triebe liefern k\u00f6nnen, werden bei diesem Vorgang ebenfalls genutzt, um den Rebstock f\u00fcr die harten Wintermonate zu r\u00fcsten. Dieser Prozess ist entscheidend f\u00fcr die Gesundheit der Pflanze und wirkt sich auch auf einen gelungenen Austrieb im n\u00e4chsten Fr\u00fchjahr aus. Daher bleibt der Winzer im Herbst geduldig und beschneidet seine Rebst\u00f6cke nicht.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/weinjahr-winzer-november-1-1024x683.jpg\" alt=\"Das Weinjahr neigt sich im elften Monat seinem Ende entgegen. 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Der Winzer kann sich nun nach der Arbeit unter freiem Himmel in seinen Kellerr\u00e4umen aufw\u00e4rmen und den G\u00e4rprozess der letzten Moste sorgf\u00e4ltig \u00fcberwachen und steuern.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie auch bereits im Oktober nimmt der Winzer weiterhin Einfluss auf die Entwicklung des frischen Traubenmosts. Sensorische Analysen, fachm\u00e4nnische Verkostungen zwischendurch und auch das F\u00fchren der G\u00e4rkurve geh\u00f6ren zu den ganz allt\u00e4glichen Aufgaben des Winzers in einer Zeit, zu der viele Genie\u00dfer schon an ihren Festtagswein denken. Nach der G\u00e4rung dann wird der Wein in Stahltanks, Barriques oder auch gr\u00f6\u00dferen <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/holzkunde-das-aromatische-potenzial-des-fasses\/\" class=\"rank-math-link\">Holzf\u00e4ssern<\/a> zur Ruhe gelegt und darf sich entwickeln. Bis zur Abf\u00fcllung auf die Flasche wird es noch einige Monate dauern.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erholungsphasen_sind_kurz\"><\/span>Erholungsphasen sind kurz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Winzerjahr-Oktober_2.jpg\" alt=\"\" width=\"771\" height=\"428\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>F\u00e4llt Ende November m\u00f6glicherweise bereits der erste Schnee, beginnt im Weinberg die Winterruhe. Der Winzer muss nun nur noch selten nach seinen Rebst\u00f6cken sehen, bleibt aber dennoch gut informiert \u00fcber deren Zustand und die Gesundheit des Bodens. Sich ein wenig Ruhe zu g\u00f6nnen, ist im November ebenfalls m\u00f6glich, jedoch nicht lange.<\/p>\n\n\n\n<p>Immerhin steht jetzt das Weihnachtsgesch\u00e4ft vor der T\u00fcr und der Winzer muss die Tropfen vergangener Jahrg\u00e4nge an den Mann bringen. Erneut spielt hier die Kommunikation mit H\u00e4ndlern und Endverbrauchern eine entscheidende Rolle. Und wer den Winzer fragt, wird m\u00f6glicherweise bereits im November erste Prognosen bez\u00fcglich der aktuell reifenden Weine erhalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schritt f\u00fcr Schritt macht sich nun im November der Herbst breit im Weinberg. Bl\u00e4tter verf\u00e4rben sich und bedecken den Boden jeden Tag ein wenig mehr, Beeren sind nur noch vereinzelt zu sehen und auch die Anzahl der Lesehelfer im Weinberg reduziert sich deutlich. Das Weinjahr, so viel ist sicher, neigt sich im elften Monat seinem Ende entgegen. Im Weingut aber ist noch lange nicht Schluss. 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