{"id":9001,"date":"2018-12-04T15:03:00","date_gmt":"2018-12-04T14:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=9001"},"modified":"2021-02-10T13:49:18","modified_gmt":"2021-02-10T12:49:18","slug":"das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-dezember","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-dezember\/","title":{"rendered":"Das Weinjahr aus Sicht des Winzers: Dezember"},"content":{"rendered":"\n<p>Blickt der Winzer im Dezember zur\u00fcck auf das vergangene Jahr, so wird er sich vermutlich nicht an jeden einzelnen Handgriff erinnern k\u00f6nnen. Die Laubarbeit, das W\u00e4ssern der Weinberge, die Lese und auch das Pressen und Verg\u00e4ren des Mosts liegen nun bereits hinter ihm und verlangten dem gesamten Weingut-Team viel Energie und Durchhalteverm\u00f6gen ab. Nun, so kurz vor Jahresende, schl\u00e4ft der Weinberg. Der Winzer jedoch kann noch lange nicht an geruhsame Festtage denken.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a1bd0745f449\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a1bd0745f449\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-dezember\/#Nicht_mehr_viel_zu_tun_im_Weinberg\" >Nicht mehr viel zu tun im Weinberg<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-dezember\/#Abschluss_der_Gaerung\" >Abschluss der G\u00e4rung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-dezember\/#Das_Weihnachtsgeschaeft_fordert_den_Winzer\" >Das Weihnachtsgesch\u00e4ft fordert den Winzer<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nicht_mehr_viel_zu_tun_im_Weinberg\"><\/span>Nicht mehr viel zu tun im Weinberg<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Winzer-im-Dezember_Eiswein.jpg\" alt=\"\" width=\"777\" height=\"584\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Wenn die Temperaturen im Dezember zuverl\u00e4ssig auf frostigem Niveau liegen, sind alle Rebst\u00f6cke des Winzers l\u00e4ngst in ihre wohlverdiente Winterruhe gefallen. Kein Blatt und kein Trieb werden nun mehr mit Pflanzensaft versorgt, denn die Gew\u00e4chse sparen ihre Energie f\u00fcr den n\u00e4chsten Fr\u00fchling. Damit dieser Ruhe-Prozess so effektiv wie m\u00f6glich verlaufen kann, h\u00e4lt sich der Winzer m\u00f6glichst fern von seinem Weinberg und verl\u00e4sst sich auf das Geschick der Natur.<\/p>\n\n\n\n<p>Lediglich dann, wenn der Winter schnell und frostig kommt, steht m\u00f6glicherweise eine weitere Lese an. Dann n\u00e4mlich kann der Winzer es wagen, hochwertigen Eiswein zu produzieren. Hierf\u00fcr jedoch muss es richtig kalt sein. Die Grundregel besagt: Beeren f\u00fcr Eiswein d\u00fcrfen nur dann geerntet werden, wenn das Thermometer minus sieben Grad Celsius oder noch k\u00fchlere Temperaturen anzeigt. Aus diesem Grund zieht es den Winzer und seine Helfer bei der Eiswein-Lese schon fr\u00fch am Morgen hinaus ins Freie. Wie viele Beeren geerntet werden k\u00f6nnen, ist Jahr f\u00fcr Jahr reine Gl\u00fcckssache, denn V\u00f6gel, das Klima und der Zufall spielen hier entscheidende Rollen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sofort nach der Lese werden die gefrorenen Trauben in das Weingut gebracht und dort gepresst. Eis und Most trennen sich voneinander und es entsteht ein ganz besonders s\u00fc\u00dfer Most, der sich dann in delikat s\u00fc\u00dfen Eiswein wie den aus dem Hause Manz verwandeln l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Abschluss_der_Gaerung\"><\/span>Abschluss der G\u00e4rung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Abgesehen vom Eiswein m\u00fcssen sich auch andere Tropfen in den Kellern des Weinguts weiterentwickeln. Die letzten G\u00e4rprozesse kommen nun zu ihrem Ende, weswegen der Winzer immer weniger Zeit f\u00fcr das t\u00e4glichen Kontrollieren und F\u00fchren der G\u00e4rkurve einplanen muss. Die Arbeit jedoch verringert sich deswegen nicht \u2013 denn die gerade vergorenen Tropfen m\u00fcssen individuell zum Reifen gebracht und bereits ruhende Weine \u00fcberpr\u00fcft werden. Auch das Abstechen der Hefe ist ein Arbeitsschritt, den der Winzer w\u00e4hrend des zw\u00f6lften Monats erledigen muss.<br>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Das_Weihnachtsgeschaeft_fordert_den_Winzer\"><\/span>Das Weihnachtsgesch\u00e4ft fordert den Winzer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Winzer-im-Dezember_Weihnachten_2.jpg\" alt=\"\" width=\"775\" height=\"589\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Der Winzer kann im Dezember stolz auf sich sein. Wieder hat er es geschafft, seine Rebst\u00f6cke ein gesamtes Weinjahr lang zu begleiten und ihnen ihr gr\u00f6\u00dftes Potenzial abzuringen. Und w\u00e4hrend alle Tropfen jetzt im dunklen Keller reifen d\u00fcrfen, muss sich der Winzer dem sprunghaften Beginn des Weihnachtsgesch\u00e4fts widmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wein n\u00e4mlich ist nicht nur ein beliebtes Weihnachtsgeschenk, sondern wird am Ende des Jahres auch in Restaurants und Hotels besonders gerne genossen. So treffen tagt\u00e4glich neue Auftr\u00e4ge im Weingut ein, Flaschen m\u00fcssen herausgesucht, verpackt und verschickt werden. Wann auch f\u00fcr den Winzer ein kleiner Moment der Besinnlichkeit kommen wird, ist meist nicht abzusehen. Zwischen den Jahren aber d\u00fcrfte auch er im Kreise seiner Familie ansto\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Blickt der Winzer im Dezember zur\u00fcck auf das vergangene Jahr, so wird er sich vermutlich nicht an jeden einzelnen Handgriff erinnern k\u00f6nnen. Die Laubarbeit, das W\u00e4ssern der Weinberge, die Lese und auch das Pressen und Verg\u00e4ren des Mosts liegen nun bereits hinter ihm und verlangten dem gesamten Weingut-Team viel Energie und Durchhalteverm\u00f6gen ab. Nun, so kurz vor Jahresende, schl\u00e4ft der Weinberg. Der Winzer jedoch kann noch lange nicht an geruhsame Festtage denken. Nicht mehr viel zu tun im Weinberg Wenn [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":9002,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,50],"tags":[51,25,22,28],"class_list":["post-9001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weinblatt-serien","category-winzer-jahr","tag-hand","tag-weingut","tag-weinwissen","tag-winzer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9001"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9001\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12913,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9001\/revisions\/12913"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}