{"id":8988,"date":"2019-01-04T14:42:00","date_gmt":"2019-01-04T13:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=8988"},"modified":"2021-02-10T14:02:56","modified_gmt":"2021-02-10T13:02:56","slug":"das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-januar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-januar\/","title":{"rendered":"Das Weinjahr aus Sicht des Winzers: Januar"},"content":{"rendered":"\n<p>Rund 52 Wochen und 365 Tage z\u00e4hlt ein Jahr \u00fcblicherweise. Gen\u00fcgend Zeit also f\u00fcr Winzer, sich ihrem Gut und seinen Tropfen hingebungsvoll zu widmen. Im Verlauf eines Jahres jedoch sind die Aufgaben nicht immer gleich verteilt. Das zeigt sich auch im Januar. Jetzt ist es noch zu kalt, um an reife Beeren zu denken. Dennoch legen Winzer schon zu Beginn des Jahres wichtige Grundsteine f\u00fcr ihren Erfolg.<br>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eae099b3b1c\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eae099b3b1c\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-januar\/#Januar_Monat_des_Rebschnitts\" >Januar: Monat des Rebschnitts<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-januar\/#Rebstoecke_sind_einzigartig\" >Rebst\u00f6cke sind einzigartig<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-januar\/#Weg_mit_dem_Holz\" >Weg mit dem Holz?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Januar_Monat_des_Rebschnitts\"><\/span>Januar: Monat des Rebschnitts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Winzerjahr_Januar_1.jpg\" alt=\"\" width=\"769\" height=\"513\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Frostige Temperaturen, Eis und Schnee bestimmen das Klima im Januar. An den Rebst\u00f6cken zeigen sich weder Bl\u00e4tter noch Beeren, die Farben Braun und Grau herrschen vor. Dass hier schon bald sehr viel mehr Leben Einzug halten wird, scheint unvorstellbar. F\u00fcr den Winzer aber ist der Blick in die gr\u00fcne und lebendige Zukunft entscheidend. Er l\u00e4sst seinen Rebst\u00f6cken n\u00e4mlich im Januar einen umfangreichen Schnitt angedeihen.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Rebschnitt, der schon im ersten Monat eines jeden Jahres durchgef\u00fchrt wird, k\u00f6nnte wichtiger kaum sein. Da die Gew\u00e4chse im kalten Winter ruhen und ihren Pflanzensaft tief hinunter in das Wurzelwerk gezogen haben, halten sie den Beschnitt gut aus. Und auch wenn Winzer nicht zaghaft vorgehen m\u00fcssen, ist ein kluger Plan das A und O.<\/p>\n\n\n\n<p>So sorgt der Rebschnitt je nach Art und Gestaltung daf\u00fcr, dass der Rebstock im Fr\u00fchjahr kr\u00e4ftig austreiben und sp\u00e4ter im Jahr gesundes Lesegut tragen kann. Auch die Menge des Lesegutes l\u00e4sst sich mit dem Beschnitt steuern. Ertragsregulierung \u2013 wie der Winzer das in der Fachsprache nennt \u2013 ist unverzichtbar, wenn es um hochwertige Aromen und reiche Farbe geht. Denn tr\u00e4gt ein Rebstock sp\u00e4ter im Herbst zu viele Trauben, reichert sich in jeder einzelnen sehr viel weniger von all dem an, was einen Wein zum Genuss macht.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rebstoecke_sind_einzigartig\"><\/span>Rebst\u00f6cke sind einzigartig<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Der geneigte Betrachter k\u00f6nnte nun meinen, mit dem Rebschnitt habe ein Winzer nur wenig Arbeit. Schlie\u00dflich m\u00fcssen lediglich die Triebe gek\u00fcrzt werden. Der Winzer aber muss sich nicht nur warm anziehen, sondern auch viele Stunden im Weinberg verbringen, um jeden einzelnen Rebstock genau unter die Lupe zu nehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie ein Gew\u00e4chs sich pr\u00e4sentiert, welcher Rebsorte es angeh\u00f6rt und was der Winzer von ihm erwartet, sind Aspekte, die bei der Planung und Durchf\u00fchrung des Rebschnitts ber\u00fccksichtigt werden m\u00fcssen. Kein Rebstock also wird genau wie sein Nachbar behandelt \u2013 und der Winzer muss sich immer wieder neu \u00fcberlegen, wo er seine Schere ansetzt. Das grunds\u00e4tzliche Prozedere \u00e4hnelt sich jedoch: Triebe, die mit dem Draht verbunden sind, werden bis ganz in die N\u00e4he des Stamms abgeschnitten. An der Rute bleiben dann wenige Augen \u00fcbrig, aus denen sich dann etwas sp\u00e4ter neue Triebe entwickeln.<br>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weg_mit_dem_Holz\"><\/span>Weg mit dem Holz?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Winzerjahr_Januar_2.jpg\" alt=\"\" width=\"775\" height=\"517\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Es liegt auf der Hand, dass im Zuge des Rebschnitts viel Holz anf\u00e4llt. Bei gro\u00dfen Weinbergen lassen sich diese Mengen kaum von Hand entfernen. Noch vor einigen Jahren jedoch galt der Verschnitt als Risiko f\u00fcr die Gesundheit des Weinbergs und seiner Gew\u00e4chse. Nach dem Schnitt mussten sich Winzer daher viele Stunden lang mit dem Abtransport besch\u00e4ftigen und z\u00fcndeten gro\u00dfe Feuer an, um die abgetrennten Triebe verschwinden zu lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute aber ist dieses Vorgehen nicht mehr \u00fcblich und Winzer lassen die abgetrennten Ruten im Weinberg liegen. Sie sch\u00fctzen nicht nur vor sp\u00e4ten Bodenfr\u00f6sten, sondern fungieren au\u00dferdem als sinnvoller und nat\u00fcrlicher D\u00fcnger.<\/p>\n\n\n\n<p>Dank des Verzichts auf aufw\u00e4ndige Abtransporte bleibt dem Winzer im Januar dann noch gen\u00fcgend Zeit, sich mit der Sauberkeit seiner Kellerr\u00e4ume, der Kundenpflege und weiteren administrativen Aufgaben zu befassen. Sp\u00e4testens mit dem beginnenden Fr\u00fchjahr n\u00e4mlich werden geruhsame Tage im B\u00fcro oder Keller nicht mehr m\u00f6glich sein. Dann hat das Weinjahr den Winzer fest im Griff und es gilt, die im Januar geschaffenen Voraussetzungen bestm\u00f6glich zu nutzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rund 52 Wochen und 365 Tage z\u00e4hlt ein Jahr \u00fcblicherweise. Gen\u00fcgend Zeit also f\u00fcr Winzer, sich ihrem Gut und seinen Tropfen hingebungsvoll zu widmen. Im Verlauf eines Jahres jedoch sind die Aufgaben nicht immer gleich verteilt. Das zeigt sich auch im Januar. Jetzt ist es noch zu kalt, um an reife Beeren zu denken. 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