{"id":8665,"date":"2020-02-02T16:14:46","date_gmt":"2020-02-02T15:14:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=8665"},"modified":"2021-02-11T09:07:32","modified_gmt":"2021-02-11T08:07:32","slug":"pazo-de-senorans-so-geht-spanischer-weisswein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/pazo-de-senorans-so-geht-spanischer-weisswein\/","title":{"rendered":"Pazo de Se\u00f1orans: So geht spanischer Wei\u00dfwein!"},"content":{"rendered":"\n<p>Die nordspanische Region R\u00edas Baixas wei\u00df sich in vielerlei Hinsicht vom Rest des Landes zu unterscheiden. Besucher f\u00fchlen sich hier fast schon wie auf einer Reise durch Schottland. Und w\u00e4hrend Spanien sonst vor allem f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/infos-rund-um-rotwein\/\" class=\"rank-math-link\">Rotwein<\/a> bekannt ist, kommt in R\u00edas Baixas der <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/kleine-weinkunde-was-man-ueber-weisswein-wissen-sollte\/\" class=\"rank-math-link\">Wei\u00dfwein<\/a> gro\u00df raus. Ein Ort, an dem das besonders deutlich wird, ist das Gut Pazo de Se\u00f1orans.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0d83b241053\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0d83b241053\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/pazo-de-senorans-so-geht-spanischer-weisswein\/#Pazo_de_Senorans_Die_Historie\" >Pazo de Se\u00f1orans: Die Historie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/pazo-de-senorans-so-geht-spanischer-weisswein\/#Philosophie_und_Handwerkskunst\" >Philosophie und Handwerkskunst<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pazo_de_Senorans_Die_Historie\"><\/span>Pazo de Se\u00f1orans: Die Historie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Pazo-de-Senorans-1.jpg\" alt=\"Das Anwesen Pazo de Se\u00f1orans. Bekannt f\u00fcr spanischen Wei\u00dfwein.\" class=\"wp-image-5735\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Wer im Val do Salnes nahe Vilanovi\u00f1a die nordspanische Natur genie\u00dft, kommt m\u00f6glicherweise auch an dem herrschaftlich wirkenden Anwesen Pazo de Se\u00f1orans vor\u00fcber. Das Gut wirkt wie aus vergangenen Zeiten, in denen Galizien f\u00fcr ganz Spanien von gro\u00dfer Bedeutung war. Als Marisol Bueno und Javier Mareque das Anwesen im Jahre 1979 erstanden, fanden Sie nebst einiger Kiwib\u00e4ume auch Rebst\u00f6cke der in Nordspanien sehr begehrten Sorte Albari\u00f1o vor.<\/p>\n\n\n\n<p>Da das Gut bereits zum damaligen Zeitpunkt \u00fcber einen Weinkeller verf\u00fcgte, f\u00fchlten sich Bueno und Mareque dazu berufen, es mit der Weinproduktion zu versuchen. In den Achtzigerjahren besch\u00e4ftigten sie sich intensiv mit der Materie und entdeckten schon bald ihr ganz besonderes Talent. Die erste Zeit war gepr\u00e4gt von der Zusammenarbeit mit einer Winzerkooperative vor Ort \u2013 bald schon aber gen\u00fcgte das nicht mehr.<\/p>\n\n\n\n<p>Marisol Bueno, die als ausgebildete Biologin viel Herzblut in die Z\u00fcchtung von Rebst\u00f6cken und die Gestaltung der Rebfl\u00e4chen des Gutes investiert hatte, pr\u00e4sentierte gemeinsam mit ihrem Mann Javier im Jahre 1989 den ersten eigenen Albari\u00f1o Vintage, der den Markt unter dem Namen Pazo de Se\u00f1orans erreichte.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcber die Jahre hinweg konnte sich Pazo de Se\u00f1orans einen herausragenden Ruf erarbeiten und gilt heute als eines der prestigetr\u00e4chtigsten Weing\u00fcter Nordspaniens. Gef\u00fchrt wird das Gut inzwischen von den vier Kindern des Gr\u00fcnderehepaars: Vicky, Marisol, Santiago und Javier.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Philosophie_und_Handwerkskunst\"><\/span>Philosophie und Handwerkskunst<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Pazo-de-Senorans.jpg\" alt=\"Platz vor dem Anwesen Pazo de Se\u00f1orans, in den Weinbergen der Albari\u00f1o Rebe.\" class=\"wp-image-5735\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Bei Pazo de Se\u00f1orans legen alle Verantwortlichen gro\u00dfen Wert auf Weine, die ihre Heimat und das charakteristische Terroir reflektieren. Die gesamte Familie glaubt fest an das Potential der Albari\u00f1o Rebe, sich von einem jungen zu einem hervorragend gereiften Wein zu entwickeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Daher finden G\u00e4ste in den Weinbergen des Guts ausschlie\u00dflich Albari\u00f1o vor. Die Rebst\u00f6cke werden im Pergola-System kultiviert und stehen in einem Radius von etwa zehn Kilometern rund um das Gut. Auch das Meer ist hier ganz nah und l\u00e4sst die Beeren in einem besonderen Klima reifen. Unterhalb der Erdoberfl\u00e4che zeigen sich weitere Gr\u00fcnde f\u00fcr die spezielle Charakteristik der Pazo de Se\u00f1orans-Tropfen: Hier sorgt das Gestein Xabre f\u00fcr eine optimale Drainage, w\u00e4hrend sandige, eher saure und n\u00e4hrstoffarme Gesteinsarten den Mix komplettieren. Sie lassen frische, aromatische und lebhafte Weine mit einem ganz eigenen Gesicht entstehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Handarbeit und F\u00fcrsorge f\u00fcr jeden einzelnen Rebstock stehen bei Pazo de Se\u00f1orans im Zentrum der t\u00e4glichen Routine. Die Winzerfamilie entscheidet pers\u00f6nlich, wann das Lesegut in die Keller geholt wird. Meist beginnt die ausschlie\u00dfliche Handlese in der zweiten Septemberh\u00e4lfte, wobei alle Teilnehmenden bereits im Weinberg eine gr\u00fcndliche Selektion vornehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Pazo de Se\u00f1orans: So geht spanischer Wei\u00dfwein! Nach der Lese werden die Beeren sofort in das Gut transportiert und gepresst. Dies und die Abf\u00fcllung des Mosts in Edelstahltanks markieren den Beginn der allj\u00e4hrlichen Weinkunst bei Pazo de Se\u00f1orans. Hier sind und bleiben schonende Verfahren das A und O. Dies gibt dem Wein des Guts die M\u00f6glichkeit, seine unvergleichlich fruchtig-frische Aromatik zu entfalten. Wer ihn kostet, erf\u00e4hrt Nordspaniens Besonderheit hautnah.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die nordspanische Region R\u00edas Baixas wei\u00df sich in vielerlei Hinsicht vom Rest des Landes zu unterscheiden. Besucher f\u00fchlen sich hier fast schon wie auf einer Reise durch Schottland. Und w\u00e4hrend Spanien sonst vor allem f\u00fcr Rotwein bekannt ist, kommt in R\u00edas Baixas der Wei\u00dfwein gro\u00df raus. Ein Ort, an dem das besonders deutlich wird, ist das Gut Pazo de Se\u00f1orans. Pazo de Se\u00f1orans: Die Historie Wer im Val do Salnes nahe Vilanovi\u00f1a die nordspanische Natur genie\u00dft, kommt m\u00f6glicherweise auch an [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":8666,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[24,25,22],"class_list":["post-8665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-menschen-regionen","tag-handwerk","tag-weingut","tag-weinwissen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8665"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13008,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8665\/revisions\/13008"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}