{"id":3605,"date":"2018-09-11T11:30:14","date_gmt":"2018-09-11T09:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=3449"},"modified":"2021-02-10T13:52:36","modified_gmt":"2021-02-10T12:52:36","slug":"das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-september","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-september\/","title":{"rendered":"Das Weinjahr aus Sicht des Winzers: September"},"content":{"rendered":"\n<p>Nachdem die Beeren im Weinberg St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck gr\u00f6\u00dfer und reifer werden konnten, geht es im September mit gro\u00dfen Schritten der Lese entgegen. F\u00fcr Winzer ist der neunte Monat des Jahres nicht unbedingt der wichtigste, aber zweifellos der bedeutendste. Hier n\u00e4mlich zeigt sich, ob in den vergangenen Wochen alles wunschgem\u00e4\u00df verlaufen ist und wie potenzialreich der nun entstehende Jahrgang tats\u00e4chlich sein wird. Ohne Hilfe aber kommt im September kein Winzer aus.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69dae3947f045\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69dae3947f045\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-september\/#Die_letzten_Tage_vor_der_Lese\" >Die letzten Tage vor der Lese<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-september\/#Wenn_die_Trauben_endlich_bereit_sind\" >Wenn die Trauben endlich bereit sind<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-september\/#Im_Weingut_geht_es_hoch_her\" >Im Weingut geht es hoch her<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_letzten_Tage_vor_der_Lese\"><\/span>Die letzten Tage vor der Lese<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Weinjahr_September_2.jpg\" alt=\"Frische Weintrauben von der Rebe aus den Weinbergen\" width=\"774\" height=\"522\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Anfang September ist die Zeit des Erntens noch nicht gekommen. Jetzt hei\u00dft es f\u00fcr den Winzer, seine Weinberge weiterhin konsequent zu beobachten und mit guter Bew\u00e4sserung und etwas Laubarbeit f\u00fcr optimale Ergebnisse zu sorgen. Da die Beeren nun einen Zustand erreicht haben, in dem sich erste R\u00fcckschl\u00fcsse auf ihr aromatisches Potenzial ziehen lassen, beginnt der Winzer au\u00dferdem auch mit eingehenderen Verkostungen. Erfahrene Winzer merken schnell, ob die Beeren noch eine Weile am Rebstock verbleiben sollten, oder ob die Lese bereits kurz bevorsteht.<\/p>\n\n\n\n<p>Um das Mostgewicht zu ermitteln, nutzt der Winzer au\u00dferdem auch spezielle Messger\u00e4te wie Refraktometer, welche die Oechsle-Grade anzeigen. Auch im Hinblick auf zul\u00e4ssige Mindest-Mostgewichte ist dieser Schritt sehr wichtig, um die Vorgaben nicht kurz vor Ende der Saison zu verfehlen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wenn_die_Trauben_endlich_bereit_sind\"><\/span>Wenn die Trauben endlich bereit sind<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Es kann durchaus sein, dass die Rebst\u00f6cke noch den gesamten September lang an der Reife ihrer Trauben arbeiten m\u00fcssen. Vor allem in Anbaugebieten, in denen etwas k\u00fchleres Klima vorherrscht, oder in Jahren mit weniger warmen Sommern kann das vorkommen. Geht es um Sp\u00e4tlesen oder auch <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/eiswein-die-kalte-seite-der-genusswelt\/\">Eiswein,<\/a> liegt der Lesezeitpunkt selbstverst\u00e4ndlich weitaus sp\u00e4ter im Jahr.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald der perfekte Zeitpunkt f\u00fcr die Weinlese gekommen ist, muss es schnell gehen. Der Winzer hat bereits in den Wochen zuvor ein Team aus Helfern zusammengestellt, welches nun in den Weinberg ausschw\u00e4rmt und die Trauben von den Rebst\u00f6cken liest. Das gilt vor allem f\u00fcr die Lese von Hand, die sich \u00fcber Wochen hinziehen kann. Deutlich schneller geht es, wenn die Traubenernte maschinell erfolgt \u2013 das aber ist vor allem bei h\u00f6herwertigen Weinen oftmals nicht gestattet und in Steillagen schlicht unm\u00f6glich. Es ist f\u00fcr den Winzer von gr\u00f6\u00dfter Wichtigkeit, dass seine Helfer \u00fcber solides Weinwissen verf\u00fcgen. Dann n\u00e4mlich kann schon w\u00e4hrend der Lese eine manuelle Auswahl vorgenommen werden, bei der besch\u00e4digte oder unzureichend entwickelte Beeren gar nicht erst in den gro\u00dfen K\u00f6rben landen. Dennoch bleibt der Winzer hier Tag f\u00fcr Tag dicht am Geschehen und \u00fcberwacht den gesamten Leseprozess.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Im_Weingut_geht_es_hoch_her\"><\/span>Im Weingut geht es hoch her<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Weinjahr_September.jpg\" alt=\"Weintrauben und Beeren vom Weingut an K\u00f6rben\" width=\"783\" height=\"529\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>All die Beeren, die im Rahmen der Lese in gro\u00dfen Beh\u00e4ltnissen gesammelt wurden, werden direkt nach dem Ernten in das Weingut transportiert. Nun dauert es nicht mehr lange, bis aus den runden Fr\u00fcchten Most entsteht. Damit dessen Qualit\u00e4t jedoch den Anspr\u00fcchen des Winzers gerecht wird, erfolgt im Weingut eine professionelle Selektion des Lesegutes, bei der erneut nach minderwertigen Beeren Ausschau gehalten wird. So gew\u00e4hrleistet der Winzer eine optimale Ausgangsbasis f\u00fcr seinen Wein und beugt der Entstehung von Weinfehlern vor.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach der Selektion wird das frische Lesegut je nach Weinart verarbeitet. Das Pressen der Trauben steht hier am Beginn des Prozesses. W\u00e4hrend Rotwein auf der Maische g\u00e4ren darf, wird beim Wei\u00dfwein lediglich der Most vergoren. In beiden F\u00e4llen tr\u00e4gt der Winzer Sorge f\u00fcr die Einhaltung passender Temperaturen, den eventuellen Einsatz von Zusatzstoffen und passt den Zeitpunkt ab, an dem der vergorene Most dann zum Ruhen und Reifen in F\u00e4ssern oder Stahltanks seiner Perfektion entgegenschreiten kann. Zu diesem Zeitpunkt aber ist der Winzer meist im n\u00e4chsten Monat, dem Oktober, angelangt.<br>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem die Beeren im Weinberg St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck gr\u00f6\u00dfer und reifer werden konnten, geht es im September mit gro\u00dfen Schritten der Lese entgegen. F\u00fcr Winzer ist der neunte Monat des Jahres nicht unbedingt der wichtigste, aber zweifellos der bedeutendste. Hier n\u00e4mlich zeigt sich, ob in den vergangenen Wochen alles wunschgem\u00e4\u00df verlaufen ist und wie potenzialreich der nun entstehende Jahrgang tats\u00e4chlich sein wird. Ohne Hilfe aber kommt im September kein Winzer aus. 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