{"id":3229,"date":"2018-03-14T15:41:11","date_gmt":"2018-03-14T14:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=2923"},"modified":"2022-06-13T08:26:48","modified_gmt":"2022-06-13T06:26:48","slug":"rotwein-im-winter-weisswein-im-sommer-warum-eigentlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/rotwein-im-winter-weisswein-im-sommer-warum-eigentlich\/","title":{"rendered":"Rotwein im Winter, Wei\u00dfwein im Sommer \u2013 Warum eigentlich?"},"content":{"rendered":"\n<p>Es scheint ein ungeschriebenes Gesetz: Der richtige Zeitpunkt f\u00fcr Weingenuss ist nicht nur abh\u00e4ngig vom Charakter des Tropfens, sondern auch von der Jahreszeit. <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/kleine-weinkunde-was-man-ueber-weisswein-wissen-sollte\/\">Wei\u00dfwein<\/a>, so gilt es, ist pr\u00e4destiniert f\u00fcr die warmen Sommermonate, w\u00e4hrend <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/infos-rund-um-rotwein\/\">Rotwein<\/a> vor allem bei k\u00fchleren Au\u00dfentemperaturen mundet. Bei der Suche nach einer Antwort auf das \u201eWarum\u201c st\u00f6\u00dft der Genie\u00dfer auf gleich mehrere Gr\u00fcnde.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0b32e4ddfd3\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0b32e4ddfd3\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/rotwein-im-winter-weisswein-im-sommer-warum-eigentlich\/#Grund_1_Der_Charakter_des_Weins\" >Grund 1: Der Charakter des Weins<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/rotwein-im-winter-weisswein-im-sommer-warum-eigentlich\/#Grund_2_Die_Trinktemperatur\" >Grund 2: Die Trinktemperatur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/rotwein-im-winter-weisswein-im-sommer-warum-eigentlich\/#Grund_3_Die_Kueche\" >Grund 3: Die K\u00fcche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/rotwein-im-winter-weisswein-im-sommer-warum-eigentlich\/#Trotz_allem_Einen_Zwang_gibt_es_nicht\" >Trotz allem: Einen Zwang gibt es nicht<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grund_1_Der_Charakter_des_Weins\"><\/span>Grund 1: Der Charakter des Weins<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Rotwein-und-Weisswein-in-Gl\u00e4sern.jpg\" alt=\"Weiss- und Rotwein im Glas\" class=\"wp-image-2930\" width=\"777\" height=\"497\" title=\"\"><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>&nbsp;<br>Die wesentlichen Charakterz\u00fcge von Wei\u00dfwein und Rotwein unterscheiden sich ganz bewusst voneinander. So steht Wei\u00dfwein zumeist f\u00fcr fruchtbetonte und lebhafte Tropfen, die eine gewisse Leichtigkeit mit sich bringen. Frisch, lieblich und gelegentlich auch mit einer feinen Mineralik ausgestattet werden diese Tropfen mit dem Sommer in Verbindung gebracht.<\/p>\n\n\n\n<p>Anders der Rotwein: Er schimmert nicht nur deutlich dunkler im Glas, sondern bringt zudem eine tiefgr\u00fcndigere und gerbstoff-betontere Aromatik mit sich. In Rotwein finden sich Nuancen, die an dunkle Frucht, Holz, Gew\u00fcrze und oftmals auch Karamell oder Bitterschokolade erinnern.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Hauptakteur, der Wei\u00dfwein in den Sommer und Rotwein in den Winter platziert, sind die Tannine. Sie gelangen aus Traubenh\u00e4uten und teilweise auch Traubenkernen in den Wein. Da Rotwein im Rahmen der Herstellung meist deutlich l\u00e4nger auf seiner Maische ruht, ist er der tanninhaltigere Genuss. Wei\u00dfweine hingegen verzichten auf diesen Fokus und konzentrieren sich stattdessen auf ein Spiel aus S\u00e4ure und bisweilen auch Frucht sowie Zucker.<br>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grund_2_Die_Trinktemperatur\"><\/span>Grund 2: Die Trinktemperatur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Auch die Temperatur, auf der ein Wein genossen werden sollte, beeinflusst die Priorisierung im Hinblick auf den jahreszeitlichen Genuss. So ist Wei\u00dfwein in aller Regel ein Tropfen, der bei niedrigerer <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/trinktemperaturen-wann-welcher-wein-am-besten-mundet\/\">Trinktemperatur <\/a>getrunken wird. Manch trockener Wei\u00dfwein mundet bei einer Temperatur von neun bis zw\u00f6lf Grad Celsius \u2013 wohlbemerkt im Glas \u2013 am besten. Hier entfaltet sich die S\u00e4ure ideal. K\u00fchler Frischekick, gepaart mit fruchtigen Noten: Ja, das passt wirklich zum Sommer.<\/p>\n\n\n\n<p>Rotwein allerdings ist nur selten geschaffen f\u00fcr niedrige Trinktemperaturen. Je nach Reifegrad und Charakter brauchen diese Weine Temperaturen jenseits der 15 Grad Celsius. Die h\u00f6here Temperatur unterst\u00fctzt die Entfaltung der Aromatik und macht straffes Tannin zu einem harmonischen und runden Genuss. Das wiederum bringt den Rotwein um sein Potenzial, frisch zu wirken. Wer sich also an die Temperatur-Grundregel h\u00e4lt, wird ihn auch weiterhin lieber im Herbst oder Winter genie\u00dfen.<br>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grund_3_Die_Kueche\"><\/span>Grund 3: Die K\u00fcche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Rotwein-und-Weisswein-zum-Essen.jpg\" alt=\"Rotwein und Weisswein zum Essen\" width=\"772\" height=\"494\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Und wer sich nun noch immer fragt, warum auch die Jahreszeiten den Weingenuss beeinflussen, sollte zus\u00e4tzlich einen Blick in die Kocht\u00f6pfe von Sommer und Winter werfen. Hier n\u00e4mlich wird schnell klar: In Sachen Zutaten und W\u00fcrzung unterscheidet sich die klassische K\u00fcche ganz \u00e4hnlich wie auch die Weinarten.<\/p>\n\n\n\n<p>So ist die kulinarische Seite des Sommers klassischerweise gepr\u00e4gt von frischem Salat, Gem\u00fcse, Fisch und hellen Saucen. Auch Pasta, Reis und helles Gefl\u00fcgel kommen hier bevorzugt auf den Tisch. Dass im Sommer au\u00dferdem viele Obstsorten Saison haben, l\u00e4sst auch fruchtige Desserts, Eis und Fruchtsalate auf den Speiseplan gelangen. All diese Gerichte haben eines gemeinsam: Sie lassen sich bevorzugt von einem hellen Wein begleiten. Manchmal darf es auch ein <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/rosewein-die-goldene-mitte-zwischen-rot-und-weiss\/\" class=\"rank-math-link\">Ros\u00e9<\/a> sein \u2013Rotwein aber ist oft zu dominant und schwer.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Wechsel zum kulinarischen Winter dann l\u00e4sst auch letzte Zweifel verblassen. Hier hat Saison, was zur w\u00fcrzigen und warmen K\u00fcche passt. Kohlsorten, dunkles Fleisch, Wildgerichte und gut gew\u00fcrztes Gem\u00fcse werden nun serviert. Auch die winterliche Gew\u00fcrzwelt unterstreicht das: Zimt, Muskat, Kardamom und Majoran sind nur einige wenige Beispiele hierf\u00fcr. Gleichzeitig tendiert die Dessert-Vielfalt im Winter eher zu dunkler Schokolade, Spekulatius und Karamell. Ein Rotwein erweist sich hier in jedem Fall als f\u00e4higer Begleiter.<br>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trotz_allem_Einen_Zwang_gibt_es_nicht\"><\/span>Trotz allem: Einen Zwang gibt es nicht<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>&nbsp;<br>Die drei genannten Gr\u00fcnde sind in der Tat schlagkr\u00e4ftige Argumente, die das insgeheime Genussgesetz festigen. Doch was w\u00e4re die Welt des Weins, wenn der Genie\u00dfer nicht hin und wieder eine Ausnahme von der Regel wagen w\u00fcrde?<\/p>\n\n\n\n<p>So sind nicht alle Wei\u00dfweine per se Sommertropfen und k\u00f6nnen auch im Winter munden. Sie nur im Sommer zu erleben, w\u00fcrde ihrem Potenzial kaum gerecht.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch Rotweine k\u00f6nnen indes unterhaltsame Sommer-Tropfen sein. So machen frische und fruchtige Rote auch beim sonnenverw\u00f6hnten Barbecue eine gute Figur.<\/p>\n\n\n\n<p>Genuss \u2013 und das ist letztlich also das wichtigste \u2013 ist nicht ausschlie\u00dflich vom aktuellen Klima abh\u00e4ngig. Sich ein wenig am Lauf der Jahreszeiten zu orientieren, kann jedoch eine gute Idee sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es scheint ein ungeschriebenes Gesetz: Der richtige Zeitpunkt f\u00fcr Weingenuss ist nicht nur abh\u00e4ngig vom Charakter des Tropfens, sondern auch von der Jahreszeit. Wei\u00dfwein, so gilt es, ist pr\u00e4destiniert f\u00fcr die warmen Sommermonate, w\u00e4hrend Rotwein vor allem bei k\u00fchleren Au\u00dfentemperaturen mundet. Bei der Suche nach einer Antwort auf das \u201eWarum\u201c st\u00f6\u00dft der Genie\u00dfer auf gleich mehrere Gr\u00fcnde. Grund 1: Der Charakter des Weins &nbsp;Die wesentlichen Charakterz\u00fcge von Wei\u00dfwein und Rotwein unterscheiden sich ganz bewusst voneinander. So steht Wei\u00dfwein zumeist f\u00fcr [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":9138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[35,38,22],"class_list":["post-3229","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geschichte-kunst","tag-rebsorte","tag-verkostung","tag-weinwissen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3229"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14200,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229\/revisions\/14200"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}