\nDas Weingut benannte ich nach meinem Urgro\u00dfvater, nicht nach mir selbst. Das zeigt bereits, wohin die Reise mit Joseph Castan geht. Die Familie und zwischenmenschliche Werte n\u00e4mlich sind mir besonders wichtig. Auch beim Weinmachen ist die Kombination von Speisen und Weinen f\u00fcr mich zweitrangig. Das Wichtigste ist, eine Flasche mit Freunden und all jenen zu teilen, die man liebt.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<\/span>Und gibt es dabei Herausforderungen, denen Sie sich besonders oft stellen?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nDas Wasserdefizit, die extreme Hitze und der immer h\u00e4ufiger auftretende Frost stellen uns jedes Jahr auf die Probe. Wir m\u00fcssen unsere Weinberge erneuern und auch unsere Rebsorten sowie Methoden \u00fcberdenken.
<\/span>Sie wurden Winzer, obwohl Ihr Vater der Familientradition nicht folgte. Warum?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nMein Urgro\u00dfvater und mein Gro\u00dfvater waren Winzer, aber die Generation meines Vaters hat nicht nachgezogen. Ich bin nicht in den Weinbergen aufgewachsen, aber ich habe Geschichten dar\u00fcber geh\u00f6rt. Diese Geschichten und das Gef\u00fchl, in Weinberg und Keller zu geh\u00f6ren, waren mein Antrieb. Ich beschloss, das zu fr\u00fch geschlossene Familienbuch wieder zu \u00f6ffnen und unsere Familie wieder in die Weinberge zu bringen. Bis heute habe ich es nicht bereut.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
<\/span>Gab es in Ihrem Leben auch andere Berufsw\u00fcnsche?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nNein, ich h\u00e4tte nichts anderes gemacht. Der Wein und das Weinmachen sind f\u00fcr mich alternativlos.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
<\/span>Erz\u00e4hlen Sie uns etwas von Ihrem Weingut?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nAber gern! Das Weingut besteht seit \u00fcber 300 Jahren und die Reben wachsen seit \u00fcber 100 Jahren. Als wir es \u00fcbernahmen, mussten wir alle Weine und Sortimente neu kreieren. Wir verwenden die traditionellen autochthonen Rebsorten Syrah, Grenache, Carignan und Mourv\u00e8dre.<\/span>Es hei\u00dft oft, Wein entstehe im Weinberg. Sehen Sie das auch so?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nTeilweise. Wir ziehen unsere Trauben mit gro\u00dfer Sorgfalt heran, bis ihre Reife und ihr Ausdruck ihren H\u00f6hepunkt erreicht haben. Die Arbeit im Keller ist dadurch umso einfacher, aber wir m\u00fcssen uns dennoch st\u00e4ndig anpassen, um nur das Beste herauszuholen und den Weinen m\u00f6glichst seidige Tannine und strahlende Aromen zu verleihen. Also ja: der Weinberg ist essenziell, die Kunst im Keller jedoch auch. Es ist ein Zusammenspiel.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
<\/span>Gibt es Wein-Trends, die Sie sch\u00e4tzen? Und alternativ auch solche, die Sie ablehnen?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nIch finde es sehr interessant, unsere Rebsorten an unsere Umwelt anzupassen und sie so zum Beispiel resistent gegen Trockenheit oder Krankheiten zu machen. Das gibt den Winzern die M\u00f6glichkeit, bei der Weinbereitung kreativ zu sein und immer wieder neue Dinge zu entdecken. Auch vor dem Hintergrund des Klimawandels ist das sehr wichtig.
<\/span>Erinnern Sie sich, wor\u00fcber Sie zuletzt wirklich w\u00fctend waren?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nSchwer zu sagen, ich werde nicht oft w\u00fctend. Grunds\u00e4tzlich aber bringen M\u00e4ngel an meinen Weinen mich schon mal aus der Fassung. Im Weinberg hingegen werde ich verr\u00fcckt, wenn Dinge gegen den gesunden Menschenverstand getan werden.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
<\/span>Wenn neben dem Weinmachen Zeit \u00fcbrig bleibt: was tun Sie damit?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nIch restauriere alte Autos. Dabei kann ich wunderbar abschalten und es ist etwas, das ich mit meinen H\u00e4nden machen kann.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
<\/span>Was sollten wir unbedingt tun, wenn wir Ihre Region besuchen?<\/span><\/h2>\n\n\n\n\nOh, Sie sollten unbedingt mit dem Kanu den Herault hinunterfahren und am Lac Salagou zelten! Wenn Sie gut zu Fu\u00df sind, lohnt sich eine Durchwanderung der Cevennen und f\u00fcr Feinschmecker empfehle ich stets, Austern am \u00c9tang de Thau zu essen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
<\/span>Vielen herzlichen Dank f\u00fcr Ihre Zeit!<\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zwei Weing\u00fcter liegen in den H\u00e4nden von Vianney Castan. In den Regionen Cost\u00e8res de N\u00eemes und in Terrasses-du-Larzac stehen die beiden Ch\u00e2teaus des Winzers, der sie gemeinsam mit seiner Frau Emilie f\u00fchrt. Der Beruf des Winzers kam zu Castan auf unterschiedlichen Wegen. Zwar gab es Familientradition, aus dieser resultierte jedoch keine Pflicht. Doch Vianney Castan w\u00e4hlte seinen Weg aus eigenem Antrieb und begeistert heute mit gro\u00dfen Weinen. Im Winzerview verr\u00e4t er mehr \u00fcber das, was ihn antreibt und gew\u00e4hrt Einblicke […]<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":15340,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[98,121,154,71],"class_list":["post-15288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weinblatt-serien","category-winzerview","tag-interview","tag-weingueter-frankreich","tag-winzer-frankreich","tag-winzerview"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15288"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16071,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15288\/revisions\/16071"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}