{"id":15198,"date":"2023-08-08T15:23:10","date_gmt":"2023-08-08T13:23:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=15198"},"modified":"2023-09-25T12:03:32","modified_gmt":"2023-09-25T10:03:32","slug":"winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/","title":{"rendered":"Winzerview mit Sebastian Sch\u00e4fer vom Familienweingut Joh. Bapt. Sch\u00e4fer"},"content":{"rendered":"\n<p>Burg-Layen an der <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/nahe\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/nahe\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Nahe<\/a> liegt eingebettet in eine urige und zugleich idyllische Umgebung. Vor vielen Jahren gr\u00fcndete die heutige Familie Sch\u00e4fer das Weingut Joh. Bapt. Sch\u00e4fer. F\u00fcr au\u00dfergew\u00f6hnlichen <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/riesling\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/riesling\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Riesling<\/a> ist das Haus bekannt und begeistert Jahr f\u00fcr Jahr mit neuen Tropfen. Sebastian Sch\u00e4fer f\u00fchrt das Haus nun in vierter Generation. Nebst seiner zahlreichen Pflichten rund um Weinberg sowie Keller gew\u00e4hrt er in diesem Winzerview Einblicke in seine Arbeit und Philosophie.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69df2a2750511\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69df2a2750511\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/#Hallo_Erzaehlen_Sie_zu_Beginn_gerne_etwas_ueber_sich\" >Hallo! Erz\u00e4hlen Sie zu Beginn gerne etwas \u00fcber sich!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/#Welchen_Herausforderungen_stellen_Sie_sich_im_Alltag_als_Winzer\" >Welchen Herausforderungen stellen Sie sich im Alltag als Winzer?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/#Welche_Rebsorten_wachsen_in_Ihren_Weinbergen\" >Welche Rebsorten wachsen in Ihren Weinbergen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/#Welche_Methoden_wenden_Sie_bei_der_Bewirtschaftung_Ihrer_Weinberge_an\" >Welche Methoden wenden Sie bei der Bewirtschaftung Ihrer Weinberge an?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/#Wie_beschreiben_Sie_Ihr_Terroir_und_seine_Besonderheiten\" >Wie beschreiben Sie Ihr Terroir und seine Besonderheiten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/#Was_ist_Ihr_Ziel_bei_der_Weinerzeugung\" >Was ist Ihr Ziel bei der Weinerzeugung?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/#Wie_handhaben_Sie_Weingenuss_und_welche_Weine_moegen_Sie_besonders_gerne\" >Wie handhaben Sie Weingenuss und welche Weine m\u00f6gen Sie besonders gerne?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-sebastian-schaefer-vom-familienweingut-joh-bapt-schaefer\/#Vielen_Dank_fuer_Ihre_Zeit\" >Vielen Dank f\u00fcr Ihre Zeit!<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hallo_Erzaehlen_Sie_zu_Beginn_gerne_etwas_ueber_sich\"><\/span>Hallo! Erz\u00e4hlen Sie zu Beginn gerne etwas \u00fcber sich!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Hallo, ja gern! Mein Name ist Sebastian Sch\u00e4fer, 2002 \u00fcbernahm ich das Weingut meiner Familie. Damals war ich 25 Jahre alt und stolz auf den Titel \u201eJungwinzer des Jahres\u201c aus 2001. Heute f\u00fchre ich das Erbe meines Vaters Johann Baptist Sch\u00e4fer fort und bleibe unserer Philosophie treu. Seit 2014 sind wir Mitglied im Verband deutscher Pr\u00e4dikatsweing\u00fcter, was uns ebenfalls mit Stolz erf\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welchen_Herausforderungen_stellen_Sie_sich_im_Alltag_als_Winzer\"><\/span>Welchen Herausforderungen stellen Sie sich im Alltag als Winzer?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Schwer zu sagen, denn jeder Tag ist anders und bringt neue, spannende Aufgaben und auch Herausforderungen mit. Der Winzerberuf ist so vielf\u00e4ltig, Langeweile kommt bei uns nicht auf. (lacht) Jeder Jahrgang hat einen eigenen Charakter, der auch von den H\u00fcrden des Jahres beeinflusst wird. Wir m\u00f6chten deshalb auch die schwierigen Aufgaben nicht missen. Belohnt f\u00fcr die M\u00fchen f\u00fchle ich mich, wenn ich sp\u00e4ter meine eigenen Weine probiere und mich noch genau an die jeweiligen Bedingungen erinnere.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wein-Empfehlungen unter drei\u00dfig Euro<\/strong><\/p>\n\n\n\n<br \/>\n<span style='color:#747979; padding-left:10px; margin-top:10px; font-size:15px; font-weight:normal;'>\n    Leider befinden sich aktuell keine Produkte in dieser Kategorie.\n<\/span>\n<br \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Rebsorten_wachsen_in_Ihren_Weinbergen\"><\/span>Welche Rebsorten wachsen in Ihren Weinbergen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wir kultivieren sechzig Prozent Riesling auf steinigen B\u00f6den und drei\u00dfig Prozent Burgundersorten. Ein guter Mix f\u00fcr unsere Nahe.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Methoden_wenden_Sie_bei_der_Bewirtschaftung_Ihrer_Weinberge_an\"><\/span>Welche Methoden wenden Sie bei der Bewirtschaftung Ihrer Weinberge an?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>In unseren Weinbergen geht es konventionell, aber sehr naturnah zu. Begr\u00fcnungen, Einsaaten, die D\u00fcngung mit Kompost und der Verzicht auf Insektizide und weitgehend auf Herbizide zeichnen unsere Arbeit aus. Das gibt uns das gute Gef\u00fchl, mit der Natur zusammenzuarbeiten \u2013 nicht gegen sie.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/winzerview-joh-bapt-schaefer.jpg\" alt=\"Mann steht mit Zertifikat vor Wand\" class=\"wp-image-15203\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/winzerview-joh-bapt-schaefer.jpg 960w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/winzerview-joh-bapt-schaefer-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/winzerview-joh-bapt-schaefer-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/winzerview-joh-bapt-schaefer-293x195.jpg 293w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_beschreiben_Sie_Ihr_Terroir_und_seine_Besonderheiten\"><\/span>Wie beschreiben Sie Ihr Terroir und seine Besonderheiten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Nahe ist ein gro\u00dfes Anbaugebiet mit 4.200 Hektar Rebfl\u00e4che. Nat\u00fcrlich ist sie damit nicht das gr\u00f6\u00dfte <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/deutschland\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/deutschland\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Weinbaugebiet Deutschlands<\/a>, aber noch immer beeindruckend. Wir geh\u00f6ren zur \u201eunteren Nahe\u201c und unser Weingut befindet sich in einem Seitental, dem Trollbachtal. Faszinierend finde ich hier die bizarren Felsformationen und die unterschiedlichsten B\u00f6den. Hier finden wir wirklich alles, vom Schieferverwitterungsboden \u00fcber Quarzit bis hin zu Rotliegendem. Und Sonnenschein haben wir an der Nahe zum Gl\u00fcck auch gerade genug, um unsere Trauben bei perfekter Reife zu lesen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Wein-Empfehlungen \u00fcber drei\u00dfig Euro<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<br \/>\n<span style='color:#747979; padding-left:10px; margin-top:10px; font-size:15px; font-weight:normal;'>\n    Leider befinden sich aktuell keine Produkte in dieser Kategorie.\n<\/span>\n<br \/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_Ihr_Ziel_bei_der_Weinerzeugung\"><\/span>Was ist Ihr Ziel bei der Weinerzeugung?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wir erzeugen Wein mit Charakter und Weine, die ich selbst gerne trinke!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_handhaben_Sie_Weingenuss_und_welche_Weine_moegen_Sie_besonders_gerne\"><\/span>Wie handhaben Sie Weingenuss und welche Weine m\u00f6gen Sie besonders gerne?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn ich nicht meine eigenen Weine trinke, genie\u00dfe ich gerne auch VDP.GROSSE GEW\u00c4CHSE der Nahe-Kollegen. Au\u00dferdem kommt bei mir auch mal was aus <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/oesterreich\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/oesterreich\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00d6sterreich<\/a> ins Glas, etwa <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/gruener-veltliner\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/gruener-veltliner\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gr\u00fcner Veltliner<\/a> aus der Region Wachau. Abgesehen davon sage ich zu <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/chardonnay\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/chardonnay\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chardonnay<\/a> aus dem <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/burgund\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/burgund\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Burgund<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/bordeaux\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/bordeaux\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Bordeaux-Weinen<\/a> und kr\u00e4ftigen Tropfen aus <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/italien\/\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/italien\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Italien<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/spanien\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/spanien\/\">Spanien<\/a> nicht nein. Jeder Stil ist dabei stets auch Inspiration f\u00fcr mich und zeigt mir, wie vielf\u00e4ltig die Weinwelt wirklich ist!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vielen_Dank_fuer_Ihre_Zeit\"><\/span>Vielen Dank f\u00fcr Ihre Zeit!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Burg-Layen an der Nahe liegt eingebettet in eine urige und zugleich idyllische Umgebung. Vor vielen Jahren gr\u00fcndete die heutige Familie Sch\u00e4fer das Weingut Joh. Bapt. Sch\u00e4fer. F\u00fcr au\u00dfergew\u00f6hnlichen Riesling ist das Haus bekannt und begeistert Jahr f\u00fcr Jahr mit neuen Tropfen. Sebastian Sch\u00e4fer f\u00fchrt das Haus nun in vierter Generation. Nebst seiner zahlreichen Pflichten rund um Weinberg sowie Keller gew\u00e4hrt er in diesem Winzerview Einblicke in seine Arbeit und Philosophie. Hallo! Erz\u00e4hlen Sie zu Beginn gerne etwas \u00fcber sich! Hallo, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":15202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[98,87,88],"class_list":["post-15198","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weinblatt-serien","category-winzerview","tag-interview","tag-weingueter-deutschland","tag-winzer-deutschland"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15198","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15198"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15198\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15205,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15198\/revisions\/15205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}