{"id":14791,"date":"2023-04-13T09:36:44","date_gmt":"2023-04-13T07:36:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=14791"},"modified":"2025-07-24T11:26:16","modified_gmt":"2025-07-24T09:26:16","slug":"wein-und-schokolade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wein-und-schokolade\/","title":{"rendered":"Genusswelt: Wein und Schokolade gekonnt kombinieren"},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/\">Wein<\/a> und Schokolade gelten als anspruchsvolle Partner. Sie in einem Genussmoment miteinander zu vereinen, gelingt nicht immer wie gew\u00fcnscht. Insbesondere dann, wenn S\u00e4ure und Tannin in einer wenig vorteilhaften Weise aufeinandertreffen, erhalten unerw\u00fcnschte Nuancen mehr Gewicht. Das aber bedeutet nicht, dass Schokolade und Wein nicht zueinander passen. Im Gegenteil: Wer die wichtigsten Details kennt, umschifft Fallstricke gekonnt.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69ead104b0920\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69ead104b0920\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wein-und-schokolade\/#Schokolade_und_Wein_kombinieren_Nicht_immer_leicht\" >Schokolade und Wein kombinieren? Nicht immer leicht!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wein-und-schokolade\/#Wertvolle_Tipps_fuer_herrliche_Genussmomente\" >Wertvolle Tipps f\u00fcr herrliche Genussmomente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wein-und-schokolade\/#Weisse_Schokolade_und_Wein\" >Wei\u00dfe Schokolade und Wein<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wein-und-schokolade\/#Milchschokolade_und_Wein\" >Milchschokolade und Wein<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wein-und-schokolade\/#Dunkle_Schokolade_und_Wein\" >Dunkle Schokolade und Wein<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wein-und-schokolade\/#Fazit_Schokolade_und_Wein_bilden_eine_eigene_Genusswelt\" >Fazit: Schokolade und Wein bilden eine eigene Genusswelt<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schokolade_und_Wein_kombinieren_Nicht_immer_leicht\"><\/span>Schokolade und Wein kombinieren? Nicht immer leicht!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Es ist vor allem das Tannin, welches sich sowohl in vielen Schokoladensorten als auch in Wein findet, welches eine Paarung beider Dinge so kompliziert macht. Vor allem trockene <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/rotwein\/\">Rotweine<\/a> und dunklere Schokoladen haben hier das Potenzial, sich auf eine wenig harmonische Art und Weise begegnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sto\u00dfen ihre Flavonoide aufeinander und kommt unter Umst\u00e4nden auch naturgegebene S\u00e4ure dazu, stehen s\u00e4uerliche oder auch bittere Ankl\u00e4nge pl\u00f6tzlich im Rampenlicht. Ein Jammer, wenn es sich um hochwertige Schokolade und hochklassigen Wein handelt. Beide f\u00fcr sich bieten zweifellos gehobenen Genuss. Um dem gerecht zu werden und keine Genusszeit zu verschwenden, lohnt sich ein Blick auf Sommelier-Wissen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wertvolle_Tipps_fuer_herrliche_Genussmomente\"><\/span>Wertvolle Tipps f\u00fcr herrliche Genussmomente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wein und Schokolade miteinander zu vereinen, gelingt ganz \u00e4hnlich wie das Paaren von Speisen und Wein bei Tisch. Wichtig ist es hier etwa, die Intensit\u00e4t zu ber\u00fccksichtigen. Leichtere Weine harmonieren oftmals mit hellen Schokoladen, w\u00e4hrend tanninreiche Schwergewichte reichhaltige Schokolade bevorzugen. Dar\u00fcber hinaus spielt auch die S\u00fc\u00dfe eine entscheidende Rolle. Je <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/lieblich\/\">s\u00fc\u00dfer<\/a> der Wein, desto herbere Schokolade f\u00fchlt sich an seiner Seite wohl. Umgekehrt sind <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/trocken\/\">trockenere<\/a> Weine an der Seite von fetthaltigerer Schokolade gut platziert.<\/p>\n\n\n\n<p>Nicht zu vergessen ist auch, dass es heute viele Spezialit\u00e4ten aus Schokolade gibt, die zus\u00e4tzliche Genussfaktoren enthalten. Pralinencreme, Nougat, ganze N\u00fcsse, Krokant und Fr\u00fcchte beispielsweise ver\u00e4ndern das geschmackliche Profil eines St\u00fccks Schokolade mitunter erheblich. Dies wirkt sich automatisch auch auf die Wahl eines passenden Weins aus. Ein wenig Freude am Ausprobieren und Experimentieren ist hier gerne gesehen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weisse_Schokolade_und_Wein\"><\/span>Wei\u00dfe Schokolade und Wein<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Eigentlich handelt es sich bei wei\u00dfer Schokolade nicht um Schokolade, da sie ohne die dunklen, flavonoidreichen Anteile der Kakaobohne auskommt. Dennoch ist gerade wei\u00dfe Schokolade ein sehr interessanter Partner f\u00fcr verschiedene Weine. Selbst sehr trockener Rotwein harmoniert mit einer wei\u00dfen Schokolade, da diese als weiches, s\u00fc\u00dfliches Gegen\u00fcber fungiert.<\/p>\n\n\n\n<p>Dar\u00fcber hinaus sind wei\u00dfe Schokoladensorten hervorragende Begleiter f\u00fcr Eisweine, Sp\u00e4tlesen und Beerenauslesen aus <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/riesling\/\">Riesling<\/a>. Auch <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/rosewein\/\">Ros\u00e9weine<\/a> mit fruchtig-lebhaftem Profil und <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/schaumweine\/\">Schaumweine<\/a> wie <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/schaumweine\/prosecco\/\">Prosecco<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/schaumweine\/cremant\/\">Cr\u00e9mant<\/a> eignen sich wunderbar, um der reichhaltigen Natur wei\u00dfer Schokolade genussvoll zu begegnen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Genuss-Tipp:<\/strong> Wei\u00dfe Schokolade mit fruchtigen Anteilen aus Pfirsich, Maracuja oder Erdbeere harmoniert perfekt mit <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/schaumweine\/champagner\/\">Champagner<\/a>, Ros\u00e9-Sekten und <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/muskateller\/\">Muskateller<\/a>-Weinen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wein-schokolade.jpg\" alt=\"Verschiedene Weine in Weingl\u00e4sern im Hintergrund. Im Vordergrund verschiedene Desserts.\" class=\"wp-image-14792\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wein-schokolade.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wein-schokolade-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wein-schokolade-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wein-schokolade-1155x770.jpg 1155w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/wein-schokolade-293x195.jpg 293w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Milchschokolade_und_Wein\"><\/span>Milchschokolade und Wein<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Hochwertige Milchschokolade besteht sowohl aus dunkler Schokolade als auch aus Sahne oder Milch, wobei beides je nach Sorte in unterschiedlichen Verh\u00e4ltnissen vorkommt. Es handelt sich deshalb weiterhin um eine fettreichere Schokoladensorte, die deshalb auch dem Tannin aus trockenen Weinen stilvoll zu begegnen wei\u00df.<\/p>\n\n\n\n<p>Sowohl <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/weisswein\/\">Wei\u00dfweine<\/a> mit kr\u00e4ftigem Profil und Schmelz als auch Ros\u00e9-Schaumweine mit Beeren-Nuancen bieten sich hier an. Geht es um Rotwein, so passen <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/pinot-noir\/\">Pinot Noir<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/merlot\/\">Merlot<\/a> und in Stahl gereifte Cuv\u00e9es sehr gut zu Schokoladen mit weniger als f\u00fcnfzig Prozent Kakaoanteil. Dar\u00fcber hinaus kommt auch S\u00fc\u00dfwein wie Banyuls und Recioto zu Milchschokolade richtig.<\/p>\n\n\n\n<p><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\"><strong>Genuss-Tipp:<\/strong> Eine <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/spirituosen\/\">Spirituose<\/a>, wie Tawny-Port harmoniert herrlich mit sahniger Milchschokolade, Milchschokoladentr\u00fcffeln und Schokoladensorten, die getrocknete Trauben oder Mandeln enthalten.<\/mark><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dunkle_Schokolade_und_Wein\"><\/span>Dunkle Schokolade und Wein<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Dunkle Schokolade enth\u00e4lt mindestens 55 Prozent Kakao. Je h\u00f6her dieser Anteil ausf\u00e4llt, desto herber und s\u00e4urehaltiger schmeckt die Schokolade. Was aus Sicht von Schokoladen-Liebhabern w\u00fcnschenswert ist, erweist sich bei der Wahl eines passenden Weines als herausfordernd.<br>Es gilt hier, einen Wein zu finden, der den erdigen, bitteren und bisweilen fruchtigen Noten der Schokolade als Ausgleich gegen\u00fcbersteht. Wunderbar gelingt dies etwa mit S\u00fc\u00dfweinen wie <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/spirituosen\/portwein\/\">Port<\/a>, Vin Santo, Recioto, Banyuls und Madeira. Auch im Barrique ausgebaute und lange gereifte Rotweine erg\u00e4nzen dunkle Schokoladensorten gut. Wichtig ist nur, dass der Restzuckergehalt nicht zu niedrig ausf\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Genuss-Tipp:<\/strong> Trockener Rotwein mit straffem Tannin und pr\u00e4senter Struktur harmoniert mit dunkler Schokolade ganz besonders beeindruckend in Dessertform. Mousse au Chocolat, Tarte, Tr\u00fcffel und Brownies etwa erg\u00e4nzen den Genuss um etwas Fett sowie Kohlenhydrate, was einer aufflammenden Bitternote gut entgegenwirkt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fazit_Schokolade_und_Wein_bilden_eine_eigene_Genusswelt\"><\/span>Fazit: Schokolade und Wein bilden eine eigene Genusswelt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wein und Schokolade miteinander zu verm\u00e4hlen, ist eine Aufgabe, die experimentierfreudigen Genie\u00dfern entgegenkommt. Hier gibt es viele Chancen auf herrliche Genussmomente zu entdecken und einige weniger sinnvolle Wege zu meiden. S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure und bittere Nuancen auszubalancieren, ist dabei das Ziel.<\/p>\n\n\n\n<p>Nicht zu vergessen bleibt au\u00dferdem, dass Genuss weiter eine subjektive und ganz pers\u00f6nliche Sache ist. Wer das herbe Spiel von Bitterschokolade und trockenem Rotwein liebt, sollte sich dieses nicht von ungeschriebenen Regeln verleiden lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wein und Schokolade gelten als anspruchsvolle Partner. Sie in einem Genussmoment miteinander zu vereinen, gelingt nicht immer wie gew\u00fcnscht. Insbesondere dann, wenn S\u00e4ure und Tannin in einer wenig vorteilhaften Weise aufeinandertreffen, erhalten unerw\u00fcnschte Nuancen mehr Gewicht. Das aber bedeutet nicht, dass Schokolade und Wein nicht zueinander passen. Im Gegenteil: Wer die wichtigsten Details kennt, umschifft Fallstricke gekonnt. Schokolade und Wein kombinieren? Nicht immer leicht! 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