{"id":14489,"date":"2022-11-10T12:03:55","date_gmt":"2022-11-10T11:03:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=14489"},"modified":"2023-01-12T16:36:16","modified_gmt":"2023-01-12T15:36:16","slug":"winzerview-mario-ercolino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/","title":{"rendered":"Winzerview mit dem italienischen Star-Winzer Mario Ercolino"},"content":{"rendered":"\n<p>Er ist weltweit ber\u00fchmt und verhalf mehr als nur einem italienischen Weinprojekt zu anhaltendem Ruhm. Mario Ercolino, der inzwischen ein eigenes Gut in <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/italien\/\">S\u00fcditalien<\/a> f\u00fchrt, hinterlie\u00df seine Fu\u00dfstapfen bei gro\u00dfen H\u00e4usern wie Nativ, <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weingueter\/cantine-san-marzano\/\">San Marzano<\/a> und Feudi di San Gregorio. Im Winzerview erz\u00e4hlt uns der Weinenthusiast, was ihn motiviert und wie er das Leben als Winzer wahrnimmt.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eae09915fe3\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eae09915fe3\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Hallo_Mario_Auch_wenn_die_meisten_Geniesser_Sie_bereits_kennen_duerften_moechten_Sie_sich_unseren_Lesern_kurz_vorstellen\" >Hallo Mario! Auch wenn die meisten Genie\u00dfer Sie bereits kennen d\u00fcrften: m\u00f6chten Sie sich unseren Lesern kurz vorstellen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Wie_kamen_Sie_zum_Beruf_des_Winzers_Wussten_Sie_schon_frueh_dass_dieser_Weg_fuer_Sie_bestimmt_ist\" >Wie kamen Sie zum Beruf des Winzers? Wussten Sie schon fr\u00fch, dass dieser Weg f\u00fcr Sie bestimmt ist?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Und_haette_das_mit_dem_Winzerberuf_nicht_funktioniert_was_waeren_Sie_dann_geworden\" >Und h\u00e4tte das mit dem Winzerberuf nicht funktioniert: was w\u00e4ren Sie dann geworden?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Was_ist_Ihre_Philosophie_beim_Weinmachen\" >Was ist Ihre Philosophie beim Weinmachen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Stehen_Sie_dabei_besonderen_Herausforderungen_gegenueber\" >Stehen Sie dabei besonderen Herausforderungen gegen\u00fcber?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Welche_Menschen_haben_Sie_in_Ihrer_Vergangenheit_gepraegt\" >Welche Menschen haben Sie in Ihrer Vergangenheit gepr\u00e4gt?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Hoehen_und_Tiefen_begegnen_uns_allen_Wie_ist_das_bei_Ihnen\" >H\u00f6hen und Tiefen begegnen uns allen: Wie ist das bei Ihnen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Und_haben_Sie_es_erreicht\" >Und haben Sie es erreicht?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Gibt_es_Ihr_eigenes_Weingut_schon_lange\" >Gibt es Ihr eigenes Weingut schon lange?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Erzaehlen_Sie_uns_etwas_ueber_die_Heimat_Ihrer_Weine_und_Ihre_Philosophie_im_Weinberg\" >Erz\u00e4hlen Sie uns etwas \u00fcber die Heimat Ihrer Weine und Ihre Philosophie im Weinberg?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Gibt_es_in_Ihren_Weinbergen_spezielle_Rebsorten_oder_solche_die_regional_eine_gewichtige_Rolle_spielen\" >Gibt es in Ihren Weinbergen spezielle Rebsorten oder solche, die regional eine gewichtige Rolle spielen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Haben_Sie_besondere_Visionen_fuer_die_Zukunft_Oder_bereits_geplante_Projekte\" >Haben Sie besondere Visionen f\u00fcr die Zukunft? Oder bereits geplante Projekte?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Gibt_es_Trends_die_Sie_besonders_gerne_moegen_oder_denen_Sie_vielleicht_sogar_selbst_folgen\" >Gibt es Trends, die Sie besonders gerne m\u00f6gen oder denen Sie vielleicht sogar selbst folgen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Was_macht_Sie_so_richtig_wuetend_wenn_es_um_Wein_geht\" >Was macht Sie so richtig w\u00fctend, wenn es um Wein geht?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mario-ercolino\/#Wenn_Sie_mal_Freizeit_haben_was_tun_Sie_dann_am_liebsten\" >Wenn Sie mal Freizeit haben, was tun Sie dann am liebsten?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hallo_Mario_Auch_wenn_die_meisten_Geniesser_Sie_bereits_kennen_duerften_moechten_Sie_sich_unseren_Lesern_kurz_vorstellen\"><\/span>Hallo Mario! Auch wenn die meisten Genie\u00dfer Sie bereits kennen d\u00fcrften: m\u00f6chten Sie sich unseren Lesern kurz vorstellen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Hallo! Aber gern! Mein Name ist Mario Ercolino, ich arbeite bereits seit vielen Jahren als Winzer, \u00d6nologe sowie Berater und f\u00fchre inzwischen auch mein eigenes Weingut. \u201e<a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weingueter\/montedidio\/\">Montedidio<\/a>\u201c ist f\u00fcr mich ein besonderes Projekt, aber auch auf die bisherigen Stationen in meinem Leben blicke ich gern und mit Stolz zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_kamen_Sie_zum_Beruf_des_Winzers_Wussten_Sie_schon_frueh_dass_dieser_Weg_fuer_Sie_bestimmt_ist\"><\/span>Wie kamen Sie zum Beruf des Winzers? Wussten Sie schon fr\u00fch, dass dieser Weg f\u00fcr Sie bestimmt ist?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Ich beschloss, Winzer zu werden, als ich tats\u00e4chlich noch sehr jung war. Der Grund ist etwas kurios. Ich sa\u00df mit meinem Vater zusammen, der gerade einen \u2013 seiner Meinung nach \u2013 ausgezeichneten <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/\">Wein<\/a> trank und sich daran erfreute. Wir stritten uns, weil ich den Wein f\u00fcr ungenie\u00dfbar hielt. An diesem Tag entschloss ich mich dazu, den Beruf des Winzers zu ergreifen und meinem Vater zu zeigen, wie guter Wein wirklich schmeckt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Und_haette_das_mit_dem_Winzerberuf_nicht_funktioniert_was_waeren_Sie_dann_geworden\"><\/span>Und h\u00e4tte das mit dem Winzerberuf nicht funktioniert: was w\u00e4ren Sie dann geworden?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn ich nicht Winzer geworden w\u00e4re, w\u00e4re ich gerne Stylist geworden. Ich liebe den Kult der Sch\u00f6nheit!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_Ihre_Philosophie_beim_Weinmachen\"><\/span>Was ist Ihre Philosophie beim Weinmachen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Unsere Urgro\u00dfv\u00e4ter tranken Wein als Alltagsgetr\u00e4nk zum Mittag- und Abendessen. Heutzutage erleben wir jedoch g\u00e4nzlich andere Trinkgewohnheiten. Die Menschen genie\u00dfen gerne ein Glas Wein, und sei es nur zum Nachdenken. Ich betrachte Wein als ein sensorisches Erlebnis, das die Sinne ansprechen muss: das Auge (Farbe), die Nase und den Gaumen. Deshalb folge ich meiner eigenen Produktionsmethode. Diese bricht mit Tradition, um das Beste aus den Trauben herauszuholen, ohne dabei die organoleptische Struktur der Trauben zu verletzen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stehen_Sie_dabei_besonderen_Herausforderungen_gegenueber\"><\/span>Stehen Sie dabei besonderen Herausforderungen gegen\u00fcber?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mein Ziel ist es, junge Menschen an die Weinkultur heranzuf\u00fchren, damit sie lernen, was ein Wein zu vermitteln vermag. Das Ziel ist es, einen Weinkeller mit einem einzigartigen und unnachahmlichen Charakter zu schaffen, dessen Weine sowohl Laien als auch Experten ansprechen. Meine t\u00e4gliche Herausforderung dabei ist es, dieses Ziel zu erreichen, indem ich eine immer bessere Qualit\u00e4t mit einer immer nat\u00fcrlicheren Weinproduktion anbiete.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/san-marzano-tractor.jpg\" alt=\"Zwei M\u00e4nner sitzen auf einem Traktor und Fahren zwischen den Weinbergen entlang\" class=\"wp-image-14490\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/san-marzano-tractor.jpg 1200w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/san-marzano-tractor-770x501.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/san-marzano-tractor-293x190.jpg 293w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Menschen_haben_Sie_in_Ihrer_Vergangenheit_gepraegt\"><\/span>Welche Menschen haben Sie in Ihrer Vergangenheit gepr\u00e4gt?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Besonders inspiriert haben mich die \u00d6nologen der 80er bis 90er Jahre, vor allem Straffi und Mario Erba. Die \u00f6nologische Aufbruchstimmung dieser Zeit war f\u00fcr mich eine besondere Inspiration. Hier vor allem der Sprung von traditionellen Techniken zu hochtechnologischen Innovationen. Der tiefgreifende Wandel in der Weinbranche packte und faszinierte auch mich.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hoehen_und_Tiefen_begegnen_uns_allen_Wie_ist_das_bei_Ihnen\"><\/span>H\u00f6hen und Tiefen begegnen uns allen: Wie ist das bei Ihnen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Oh ja, auch ich habe entlang meiner Karriere sowohl H\u00f6hen als auch Tiefen erlebt. Eine schwierige Zeit begann, als meine Zeit bei Feudi Di San Gregorio endete. Ich begleitete das Gut zu weltweitem Erfolg, verabschiedete mich dann und f\u00fchlte mich pl\u00f6tzlich vollkommen orientierungslos. Ich fing wieder bei Null an, hatte viele Wege vor mir, und verstand noch nicht, welcher Schritt der beste ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Aber ich lernte damals auch viel: Das Unbekannte ist be\u00e4ngstigend, aber alles h\u00e4ngt von unserem Geist ab. Ein negativer Geist sieht die Ver\u00e4nderung als eine Schwierigkeit, ein positiver Geist sieht sie als eine Herausforderung! Und ich liebe Herausforderungen, das ist mein gro\u00dfes Gl\u00fcck! Also zog ich meine Socken hoch und arbeitete hart f\u00fcr mein Ziel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Und_haben_Sie_es_erreicht\"><\/span>Und haben Sie es erreicht?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Es ist stets ein Weg, aber jetzt blicke ich mit Stolz auf meine Meilensteine. Was mit Feudi di San Gregorio begann, setzte sich bei San Marzano und nun auch bei Nativ fort. Mit meinem Projekten Passamaro und La Prima Scelta erlebte ich schnell weltweiten Ruhm, den ich vor allem dem herausragenden <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/terroir-und-der-einfluss-des-bodens-auf-das-aroma-des-weines\/\">Terroir<\/a> verdanke.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gibt_es_Ihr_eigenes_Weingut_schon_lange\"><\/span>Gibt es Ihr eigenes Weingut schon lange?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Obwohl meine Reise als Winzer vor mehr als drei\u00dfig Jahren mit der Gr\u00fcndung von Feudi di San Gregorio begann und ich sp\u00e4ter als externer Winzer f\u00fcr gro\u00dfe Weing\u00fcter von Nord- bis S\u00fcditalien t\u00e4tig war, beschloss ich erst 2011, mein eigenes Weingut zu gr\u00fcnden, um den Reichtum des s\u00fcditalienischen Terroirs zu repr\u00e4sentieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erzaehlen_Sie_uns_etwas_ueber_die_Heimat_Ihrer_Weine_und_Ihre_Philosophie_im_Weinberg\"><\/span>Erz\u00e4hlen Sie uns etwas \u00fcber die Heimat Ihrer Weine und Ihre Philosophie im Weinberg?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Ich glaube wirklich, dass S\u00fcditalien ein unglaublich reiches Gebiet ist. Mit seiner gro\u00dfen Vielfalt, die zu oft untersch\u00e4tzt wird, obwohl es viel zu bieten hat. Das mediterrane Klima der Region ist warm und niederschlagsarm, ein optimales Umfeld f\u00fcr den Anbau der trockenheitstoleranten Rebsorte Negroamaro.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u00fcditalien braucht Norditalien aus meiner Sicht nicht zu beneiden. Ich bin stolz und f\u00fchle mich geehrt, dass ich die Chance habe, meinen Wein hier zu produzieren. Im Weinberg folge ich traditionellen und modernen Techniken. Besonders wichtig ist mir hier auch <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinbau-in-der-klimafalle\/\">nachhaltiger Weinbau<\/a>. Daher haben wir beim Bau der neuen Kellerei innovative Systeme zur Nutzung von Solarenergie und Regenwasser eingef\u00fchrt. Immer gr\u00fcner zu werden ist mir ein besonderes Anliegen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gibt_es_in_Ihren_Weinbergen_spezielle_Rebsorten_oder_solche_die_regional_eine_gewichtige_Rolle_spielen\"><\/span>Gibt es in Ihren Weinbergen spezielle Rebsorten oder solche, die regional eine gewichtige Rolle spielen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/primitivo\/\">Primitivo<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/negroamaro\/\">Negroamaro<\/a> sind zwei hervorragende Rebsorten in <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/apulien\/\">Apulien<\/a>. Beide sind reich an Polyphenolen, haben eine intensive und volle rote Farbe, sind strukturiert und alkoholisch. Einst nur als Verschnitt-Sorten bekannt und oft in andere Regionen verschifft, gewannen sie an Attraktivit\u00e4t, als die Kellereien zu einem selektiveren Weinbau \u00fcbergingen, der nicht auf Massenproduktion, sondern auf Qualit\u00e4t setzt. Auch ich kultiviere diese beiden vielseitigen Sorten, die sich f\u00fcr verschiedenste Weine eignen: <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/rotwein\/\">Rotwein<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/rosewein\/\">Ros\u00e9<\/a>, Lik\u00f6rwein, Passito, was das Herz begehrt!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/trauben-san-marzano.jpg\" alt=\"Rote Trauben werden in einer Hand gehalten\" class=\"wp-image-14491\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/trauben-san-marzano.jpg 1200w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/trauben-san-marzano-770x501.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/trauben-san-marzano-293x190.jpg 293w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Haben_Sie_besondere_Visionen_fuer_die_Zukunft_Oder_bereits_geplante_Projekte\"><\/span>Haben Sie besondere Visionen f\u00fcr die Zukunft? Oder bereits geplante Projekte?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Kurz vor der Pandemie starteten wir den Bau unseres neuen Kellers. Er ist das Ergebnis jahrelanger, harter Arbeit. Die Pandemie hat uns vor viele Herausforderungen gestellt, aber haben es geschafft und das Geb\u00e4ude im Oktober 2022 eingeweiht. Ich bin motiviert, hier eine genussvolle Zukunft zu gestalten und gespannt, wohin die Reise f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gibt_es_Trends_die_Sie_besonders_gerne_moegen_oder_denen_Sie_vielleicht_sogar_selbst_folgen\"><\/span>Gibt es Trends, die Sie besonders gerne m\u00f6gen oder denen Sie vielleicht sogar selbst folgen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Ich war einer der ersten Winzer, der mit den traditionellen Weinbereitungsmethoden brach, weil ich der Meinung war, dass Wein heute ein sensorisches Erlebnis ist. Aus diesem Grund begann ich schon vor vielen Jahren, die Kryomazeration in den ersten Tagen der Produktion einzusetzen. Das gef\u00e4llt mir bis heute. Allgemein begeistere ich mich f\u00fcr Trends, die zeigen, dass sich auch in der so lange gewachsenen Weinkultur noch vieles \u00e4ndern kann.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_macht_Sie_so_richtig_wuetend_wenn_es_um_Wein_geht\"><\/span>Was macht Sie so richtig w\u00fctend, wenn es um Wein geht?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Vorurteile! Ich kann Leute nicht ausstehen, die Vorurteile gegen\u00fcber Rebsorten und Weinen haben. Vor allem, wenn es um die weniger bekannten Sorten oder alte Jahrg\u00e4nge geht. Dieses Denken verhindert ganz gro\u00dfe Erlebnisse und bereichert unseren eigenen sensorischen Horizont.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wenn_Sie_mal_Freizeit_haben_was_tun_Sie_dann_am_liebsten\"><\/span>Wenn Sie mal Freizeit haben, was tun Sie dann am liebsten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn ich in der Natur bin, f\u00fchle ich mich frei. Das Gef\u00fchl des Friedens, das ich empfinde, wenn ich im Gr\u00fcnen bin, kann ich nirgendwo anders finden. In meiner Freizeit gehe ich deshalb gerne an der frischen Luft spazieren und entspanne mich beim Lesen von B\u00fcchern. Am liebsten lese ich \u00fcber Reisen, lokale Essgewohnheiten, Folklore und Wissenschaft.<\/p>\n\n\n\n<p>Vielen herzlichen Dank f\u00fcr Ihre Zeit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Er ist weltweit ber\u00fchmt und verhalf mehr als nur einem italienischen Weinprojekt zu anhaltendem Ruhm. Mario Ercolino, der inzwischen ein eigenes Gut in S\u00fcditalien f\u00fchrt, hinterlie\u00df seine Fu\u00dfstapfen bei gro\u00dfen H\u00e4usern wie Nativ, San Marzano und Feudi di San Gregorio. Im Winzerview erz\u00e4hlt uns der Weinenthusiast, was ihn motiviert und wie er das Leben als Winzer wahrnimmt. Hallo Mario! Auch wenn die meisten Genie\u00dfer Sie bereits kennen d\u00fcrften: m\u00f6chten Sie sich unseren Lesern kurz vorstellen? Hallo! Aber gern! 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