{"id":14254,"date":"2022-08-01T11:24:16","date_gmt":"2022-08-01T09:24:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=14254"},"modified":"2023-01-12T14:02:52","modified_gmt":"2023-01-12T13:02:52","slug":"weinwissen-3-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinwissen-3-italien\/","title":{"rendered":"Weinwissen III: Italien"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a08fded25f30\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a08fded25f30\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinwissen-3-italien\/#Aus_welcher_Region_kommt_der_Montefalco_Sagrantino_Aus_Umbrien_Vielleicht_aus_Apulien_Oder_aus_der_Toskana\" >Aus welcher Region kommt der Montefalco Sagrantino? Aus Umbrien? Vielleicht aus Apulien? Oder aus der Toskana?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinwissen-3-italien\/#Wie_heisst_das_urspruengliche_Fass_fuer_die_Reifung_des_Vin_Santo_in_der_Toskana_Barrique_Bota_Oder_Caratello\" >Wie hei\u00dft das urspr\u00fcngliche Fass f\u00fcr die Reifung des Vin Santo in der Toskana? Barrique? Bota? Oder Caratello?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinwissen-3-italien\/#Was_versteht_ein_italienischer_Winzer_unter_einem_Barolo_Chinato_Ein_Weinfest_Einen_aromatisierten_Barolo_Oder_eine_Lage_in_Serralunga\" >Was versteht ein italienischer Winzer unter einem Barolo Chinato? Ein Weinfest? Einen aromatisierten Barolo? Oder eine Lage in Serralunga?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinwissen-3-italien\/#Was_ist_die_Hauptrebsorte_fuer_einen_Valpolicella_Marzemino_Barbera_Oder_Corvina\" >Was ist die Hauptrebsorte f\u00fcr einen Valpolicella? Marzemino? Barbera? Oder Corvina?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinwissen-3-italien\/#Was_bedeutet_Chiaretto_Hauswein_Dreiraedriges_Moped_Oder_Rose\" >Was bedeutet Chiaretto? Hauswein? Dreir\u00e4driges Moped? Oder Ros\u00e9?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinwissen-3-italien\/#Was_bedeutet_in_Suedtirol_%E2%80%9Ewimmen%E2%80%9C_Das_Einmaischen_der_Trauben_Ein_Weinlesefest_Oder_das_Lesen_der_Trauben\" >Was bedeutet in S\u00fcdtirol \u201ewimmen\u201c? Das Einmaischen der Trauben? Ein Weinlesefest? Oder das Lesen der Trauben?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinwissen-3-italien\/#Aus_welcher_Region_kommt_der_Est_Est_Est_Umbrien_Kampanien_Oder_Latium\" >Aus welcher Region kommt der Est! Est!! Est!!!? Umbrien? Kampanien? Oder Latium?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aus_welcher_Region_kommt_der_Montefalco_Sagrantino_Aus_Umbrien_Vielleicht_aus_Apulien_Oder_aus_der_Toskana\"><\/span>Aus welcher Region kommt der Montefalco Sagrantino? Aus Umbrien? Vielleicht aus Apulien? Oder aus der Toskana?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Der Montefalco Sagrantino DOCG stammt aus Umbrien. Der trockene <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/rotwein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rotwein<\/a> besteht ausschlie\u00dflich aus der Rebsorte Sagrantino. Im Jahre 1992 erhielt er seinen DOCG-Titel. Zu finden ist Montefalco Sagrantino DOCG sowohl in einer trockenen (\u201esecco\u201c) als auch in einer s\u00fc\u00dfen (\u201epassito\u201c) Version.<\/p>\n\n\n\n<p>Winzer in Montefalco und weiteren Gemeinden Perugias wie Giano de\u2019ll Umbria, Bevagna und Castel Ritaldi vinifizieren diesen <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wein<\/a>. J\u00e4hrlich entstehen in ihren Kellern etwa 13.900 Hektoliter Montefalco Sagrantino DOCG. Der Wein selbst ist in dunklem Rot gehalten und reich an Waldbeer-Nuancen. Er passt gut zur klassisch mediterranen K\u00fcche, aber auch zu Grillfleisch und Wildgerichten im Herbst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_heisst_das_urspruengliche_Fass_fuer_die_Reifung_des_Vin_Santo_in_der_Toskana_Barrique_Bota_Oder_Caratello\"><\/span>Wie hei\u00dft das urspr\u00fcngliche Fass f\u00fcr die Reifung des Vin Santo in der Toskana? Barrique? Bota? Oder Caratello?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die F\u00e4sser, in denen der Vin Santo reift, nennen toskanische Winzer \u201eCaratelli\u201c. Dieses Wort beschreibt jedoch stets mehrere Exemplare, wohingegen \u201eCaratello\u201c f\u00fcr ein einziges Fass steht. Das Volumen dieser <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/ausbaubehalter-wein-im-ueberblick\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ausbaubeh\u00e4lter<\/a> variiert zwischen f\u00fcnfzig und 300 Litern. Meist bestehen sie aus Eichenholz, fr\u00fcher gab es nennenswerte Anteile von Caratelli aus Kastanien-, Kirschbaum- oder Birnbaumholz.<\/p>\n\n\n\n<p>In den Caratelli verweilt der Vin Santo eine Mindestzeit von drei Jahren unter dem Dach der Weing\u00fcter. Wechsel von hei\u00dfen und k\u00fchlen Temperaturen sind hierbei ein entscheidender Einflussfaktor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/caratelli-faesser-1.jpg\" alt=\"Holzf\u00e4sser \u00fcbereinandergestapelt\" class=\"wp-image-14643\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/caratelli-faesser-1.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/caratelli-faesser-1-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/caratelli-faesser-1-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/caratelli-faesser-1-1155x770.jpg 1155w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/caratelli-faesser-1-293x195.jpg 293w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_versteht_ein_italienischer_Winzer_unter_einem_Barolo_Chinato_Ein_Weinfest_Einen_aromatisierten_Barolo_Oder_eine_Lage_in_Serralunga\"><\/span>Was versteht ein italienischer Winzer unter einem Barolo Chinato? Ein Weinfest? Einen aromatisierten Barolo? Oder eine Lage in Serralunga?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Unter einem Barolo Chinato verstehen Winzer und Genie\u00dfer einen aromatisierten Barolo. Als Grundlage f\u00fcr diesen Wein dient stets ein bereits vinifizierter Barolo unterschiedlichen Reifegrades. Diesem Rotwein f\u00fcgen Winzer dann unterschiedliche Kr\u00e4uter hinzu, um ihm seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eChinato\u201c als Zusatz weist darauf hin, dass vor allem der Einfluss der Chinarinde gro\u00df ist. An ihrer Seite finden sich im Barolo Chinato nicht selten auch Rhabarber, Enzian und Kardamom. Sie mazerieren im Barolo, bevor dieser in Holzf\u00e4sser umzieht und ein Jahrzehnt reift. Da der Barolo Chinato so w\u00fcrzig und intensiv ist, passt er gut zu reifem K\u00e4se, dunklen Schokoladendesserts und Wildfleisch.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_die_Hauptrebsorte_fuer_einen_Valpolicella_Marzemino_Barbera_Oder_Corvina\"><\/span>Was ist die Hauptrebsorte f\u00fcr einen Valpolicella? Marzemino? Barbera? Oder Corvina?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Als Hauptrebsorte f\u00fcr den Valpolicella gilt die Rebsorte Corvina Veronese. An ihrer Seite findet sich im Rotwein meist noch ein nennenswerter Anteil Rondinella sowie weitere in Verona zugelassene Rebsorten. Diese sind <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/sangiovese\/\">Sangiovese<\/a>, Negrara, Oseleta, Croatina, und <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/cabernet-franc\/\">Cabernet Franc<\/a>. Gestattet ist es auch, bis zu f\u00fcnfzig Prozent des Corvina Veronese-Anteils durch <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/corvina-veronese\/\">Corvinone Veronese<\/a> zu ersetzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese Rebsorten flie\u00dfen sowohl in den DOC-Wein Valpolicella als auch in den Valpolicella Ripasso. J\u00e4hrlich gelangen etwa 425.000 Hektoliter auf den Markt. Die Rebsorte Corvina Veronese schenkt den Weinen eine fruchtige Komponente und straffes Tannin. Sie ben\u00f6tigt jedoch weitere Rebsorten an ihrer Seite, um harmonisch zu wirken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/corvina-veronese-trauben-1.jpg\" alt=\"Corvina-Veronese Trauben an Reben\" class=\"wp-image-14660\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/corvina-veronese-trauben-1.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/corvina-veronese-trauben-1-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/corvina-veronese-trauben-1-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/corvina-veronese-trauben-1-1155x770.jpg 1155w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/corvina-veronese-trauben-1-293x195.jpg 293w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_bedeutet_Chiaretto_Hauswein_Dreiraedriges_Moped_Oder_Rose\"><\/span>Was bedeutet Chiaretto? Hauswein? Dreir\u00e4driges Moped? Oder Ros\u00e9?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Als Chiaretto bezeichnen Winzer und Genie\u00dfer einen italienischen <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/rosewein\/\">Ros\u00e9wein<\/a>, der am Gardasee entsteht. Sowohl in der <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/lombardei\/\">Lombardei<\/a> als auch in <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/wein\/venetien\/\">Venetien<\/a> gilt Chiaretto als sehr beliebt. Es handelt sich stets um eine Cuv\u00e9e mit f\u00fcr Bardolino typischen Rebsorten wie <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/corvina\/\">Corvina<\/a>, Molinara und <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/rondinella\/\">Rondinella<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Legende nach erfand ein Rechtsanwalt diesen Weinstil, wobei er sich von den Ros\u00e9s aus Frankreich inspirieren lie\u00df. Farblich ist ein Chiaretto oft zartrosa gehalten und bringt Nuancen von Erdbeere sowie Himbeere mit leichter W\u00fcrze ins Bukett und an den Gaumen. Winzer empfehlen ihn gern zur leichten K\u00fcche und zu Fisch.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_bedeutet_in_Suedtirol_%E2%80%9Ewimmen%E2%80%9C_Das_Einmaischen_der_Trauben_Ein_Weinlesefest_Oder_das_Lesen_der_Trauben\"><\/span>Was bedeutet in S\u00fcdtirol \u201ewimmen\u201c? Das Einmaischen der Trauben? Ein Weinlesefest? Oder das Lesen der Trauben?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Im Dialekt der S\u00fcdtiroler Winzer beschreibt \u201ewimmen\u201c die Traubenlese. Viele Weing\u00fcter vor Ort laden auch Touristen dazu ein, bei diesem bunten Treiben in den Weinbergen zuzuschauen. Gelegentlich d\u00fcrfen sie dabei sogar selbst mit Eimer und Schere helfen. Als bedeutende Tradition in Bezug auf das Wimmen gilt das Zubereiten von \u201ePlent\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei Plent handelt es sich um Polenta, die vor Ort in den Weinbergen im sogenannten \u201ePlentnkessel\u201c gekocht wird. Polenta erweist sich hier als besonders passend, da sich der Grie\u00df gut transportieren l\u00e4sst und Arbeiter im Weinberg in ihrer Pause n\u00e4hrt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aus_welcher_Region_kommt_der_Est_Est_Est_Umbrien_Kampanien_Oder_Latium\"><\/span>Aus welcher Region kommt der Est! Est!! Est!!!? Umbrien? Kampanien? Oder Latium?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Der Est! Est!! Est!!! di Montefiascone stammt aus der Region Latium. Es handelt sich um eine wei\u00dfe Cuv\u00e9e aus den Rebsorten <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/trebbiano\/\">Trebbiano<\/a> Toscano, Trebbiano Giallo, <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/inspirationen\/malvasia\/\">Malvasia<\/a> Bianca Lunga, Malvasia del Lazio und weiteren zugelassenen Varianten. Den Est! Est!! Est!!! di Montefiascone gibt es als Stillwein und <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/schaumweine\/\">Schaumwein<\/a>. Seit 1966 tr\u00e4gt er den Titel einer Denominazione di origine controllata.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Geschichte hinter dem Namen erz\u00e4hlt von einen Diener Johannes Fuggers, der in Rom Ausschau nach Weinen hielt. An die T\u00fcr eines jeden Guts mit schmackhaftem Wein schrieb er \u201eEst\u201c, in Montefiascione aber war der Wein so \u00fcberzeugend, dass er das Wort dreifach hinterlie\u00df.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aus welcher Region kommt der Montefalco Sagrantino? Aus Umbrien? Vielleicht aus Apulien? Oder aus der Toskana? Der Montefalco Sagrantino DOCG stammt aus Umbrien. Der trockene Rotwein besteht ausschlie\u00dflich aus der Rebsorte Sagrantino. Im Jahre 1992 erhielt er seinen DOCG-Titel. Zu finden ist Montefalco Sagrantino DOCG sowohl in einer trockenen (\u201esecco\u201c) als auch in einer s\u00fc\u00dfen (\u201epassito\u201c) Version. Winzer in Montefalco und weiteren Gemeinden Perugias wie Giano de\u2019ll Umbria, Bevagna und Castel Ritaldi vinifizieren diesen Wein. 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