{"id":13973,"date":"2022-02-17T16:57:38","date_gmt":"2022-02-17T15:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=13973"},"modified":"2022-04-05T09:27:50","modified_gmt":"2022-04-05T07:27:50","slug":"winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/","title":{"rendered":"Winzerview mit Christian Hirsch vom Weingut Hirsch"},"content":{"rendered":"\n<p>Die Gemeinde Leingarten liegt eingebettet in das deutsche Anbaugebiet <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinanbaugebiete-deutschland-wuerttemberg\/\">W\u00fcrttemberg<\/a>. Hier lebt und arbeitet der Winzer Christian Hirsch heute im familieneigenen Gut. Das Haus, noch zuvor in den H\u00e4nden der Eltern Artur und Rita, steht f\u00fcr au\u00dfergew\u00f6hnlichen Wein. Mit Christian Hirsch als j\u00fcngste Generation finden innovative, wilde Akzente neben der Liebe zur Tradition Platz. Im Winzerview erz\u00e4hlt uns der Winzer mehr \u00fcber seinen Alltag, seinen Beruf und das, was ihm wichtig ist.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eacc6b10d89\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eacc6b10d89\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Hallo_Herr_Hirsch_Stellen_Sie_sich_gern_kurz_vor\" >Hallo Herr Hirsch! Stellen Sie sich gern kurz vor.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Was_sind_die_bedeutendsten_Herausforderungen_in_Ihrem_Berufsalltag\" >Was sind die bedeutendsten Herausforderungen in Ihrem Berufsalltag?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Moechten_Sie_etwas_ueber_Ihre_Rebsorten_erzaehlen\" >M\u00f6chten Sie etwas \u00fcber Ihre Rebsorten erz\u00e4hlen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Welcher_Philosophie_folgen_Sie_im_Weinberg\" >Welcher Philosophie folgen Sie im Weinberg?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Was_macht_Ihre_Region_so_besonders\" >Was macht Ihre Region so besonders?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Welche_Ziele_und_Visionen_verfolgen_Sie_als_Winzer\" >Welche Ziele und Visionen verfolgen Sie als Winzer?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Gibt_es_eine_Wein-Genuss-Kombination_die_Sie_besonders_moegen_Vielleicht_auch_einen_Wein_eines_anderen_Winzers\" >Gibt es eine Wein-Genuss-Kombination, die Sie besonders m\u00f6gen? Vielleicht auch einen Wein eines anderen Winzers?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Moechten_Sie_zum_Abschluss_noch_ein_Geheimnis_mit_uns_teilen\" >M\u00f6chten Sie zum Abschluss noch ein Geheimnis mit uns teilen?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-christian-hirsch-vom-weingut-hirsch\/#Unsere_Weinempfehlungen_vom_Weingut_Christian_Hirsch\" >Unsere Weinempfehlungen vom Weingut Christian Hirsch<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"hallo-herr-hirsch-stellen-sie-sich-gern-kurz-vor\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hallo_Herr_Hirsch_Stellen_Sie_sich_gern_kurz_vor\"><\/span>Hallo Herr Hirsch! Stellen Sie sich gern kurz vor.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Hallo, sehr gern! Mein Name ist Christian Hirsch. Ich bin hier in Leingarten bei Heilbronn aufgewachsen und in meiner Familie die dritte Winzergeneration. W\u00e4hrend meines Studiums arbeitete ich als Praktikant bei Hartford Family Winery, einem starken Weingut im Sonoma Valley n\u00f6rdlich von San Francisco. Der kalifornische Geist rund um den Wein gefiel mir unheimlich gut.<\/p><p>Am Ende meines Studiums durfte ich \u00fcber ein Stipendium am Robert Mondavi Institut der UC Davis ein Jahr Weinbau und Oenologie studieren. Diese Zeit war sehr verzahnt mit dem Napa Valley. Dort entstand auch meine Vision ausdrucksstarke, raumgreifende Weine in unserem L\u00e4ndle zu bereiten.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-sind-die-bedeutendsten-herausforderungen-in-ihrem-berufsalltag\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_sind_die_bedeutendsten_Herausforderungen_in_Ihrem_Berufsalltag\"><\/span>Was sind die bedeutendsten Herausforderungen in Ihrem Berufsalltag?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Herausforderung und Freude zugleich ist die extreme Abwechslung im Winzeralltag. Weinbergspflege mit viel Liebe zum Detail, eine stets feine Nase w\u00e4hrend der Weinbereitung im Keller und nat\u00fcrlich die N\u00e4he zum Kunden am Glas. Vom Wetter fange ich hier besser gar nicht erst an, denn dieses Thema treibt uns Winzer ganz besonders um.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"mochten-sie-etwas-uber-ihre-rebsorten-erzahlen\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Moechten_Sie_etwas_ueber_Ihre_Rebsorten_erzaehlen\"><\/span>M\u00f6chten Sie etwas \u00fcber Ihre Rebsorten erz\u00e4hlen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Unsere Rebfl\u00e4chen sind bestockt mit zwei Drittel roten und einem Drittel wei\u00dfen Rebsorten.<br>Die rote Paraderebsorte schlechthin ist der Lemberger. Ihm folgen internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shiraz und Merlot. Pilzwiderstandsf\u00e4hige PIWI-Rebsorten halten ebenfalls Einzug in unsere Weinberge. Ihr Anteil liegt 2021 bei zehn Prozent.<br>F\u00fcr Wei\u00dfweine kultivieren wie die klassischen Rebsorten Riesling, Grauburgunder, Chardonnay und Wei\u00dfburgunder.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/juliane-und-christian-hirsch-selfie-im-weinberg.jpg\" alt=\"Winzerview Winzerpaar Hirsch\" class=\"wp-image-13976\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/juliane-und-christian-hirsch-selfie-im-weinberg.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/juliane-und-christian-hirsch-selfie-im-weinberg-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/juliane-und-christian-hirsch-selfie-im-weinberg-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/juliane-und-christian-hirsch-selfie-im-weinberg-1155x770.jpg 1155w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/juliane-und-christian-hirsch-selfie-im-weinberg-293x195.jpg 293w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/juliane-und-christian-hirsch-selfie-im-weinberg-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"welcher-philosophie-folgen-sie-im-weinberg\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welcher_Philosophie_folgen_Sie_im_Weinberg\"><\/span>Welcher Philosophie folgen Sie im Weinberg?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Absolute Naturn\u00e4he ist uns besonders wichtig. Das bedeutet, dass wir in den Rebzeilen rein mechanisch arbeiten und nur organischen D\u00fcnger verwenden. Es darf bei uns ruhig gr\u00fcner und wilder auf dem Weinbergsboden aussehen. &#8222;Englischer Rasen&#8220;, also optisch sterile Verh\u00e4ltnisse haben keine Relevanz. Lebendiger Weinberg ist meiner Meinung nach das, was den modernen Weinbau ausmachen sollte.<\/p><p>Hierzu passt auch, dass ich mich mehr und mehr den PIWI-Rebsorten widme. Diese Reben sind f\u00fcr mich zukunftsweisend f\u00fcr unseren nachhaltigen, \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck. Mit ihnen sparen wir je nach Jahrgang zwischen siebzig und achtzig Prozent Pflanzenschutz sowie zahlreiche \u00dcberfahrten mit dem Traktor ein.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"was-macht-ihre-region-so-besonders\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_macht_Ihre_Region_so_besonders\"><\/span>Was macht Ihre Region so besonders?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Unsere Region und Weinberge erz\u00e4hlen vom Keupersteinboden mit Schilfsandsteinauflagen in den oberen Lagen. An unserer Hauptlage, dem Leingartener Grafenberg, genie\u00dfen wir das gro\u00dfe Gl\u00fcck. Hier stehen uns gr\u00f6\u00dftenteils sonnenverw\u00f6hnte, s\u00fcd- und s\u00fcdwestlich ausgerichtete Hanglagen offen. Ein Traum f\u00fcr jeden Winzer.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/barrique-sandstein-gewoelbekeller-illuminiert.jpg\" alt=\"Winzerview Barrique Keller Hirsch\" class=\"wp-image-13978\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/barrique-sandstein-gewoelbekeller-illuminiert.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/barrique-sandstein-gewoelbekeller-illuminiert-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/barrique-sandstein-gewoelbekeller-illuminiert-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/barrique-sandstein-gewoelbekeller-illuminiert-1155x770.jpg 1155w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/barrique-sandstein-gewoelbekeller-illuminiert-293x195.jpg 293w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/barrique-sandstein-gewoelbekeller-illuminiert-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"welche-ziele-und-visionen-verfolgen-sie-als-winzer\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Ziele_und_Visionen_verfolgen_Sie_als_Winzer\"><\/span>Welche Ziele und Visionen verfolgen Sie als Winzer?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Raumgreifende Ausdrucksst\u00e4rke ist meine Devise. Mein oberstes Ziel ist es, s\u00e4mtliche Inhaltsstoffe der Traube sanft in den Wein zu begleiten. Die Beerenschalen genie\u00dfen bei mir daher besonderes Augenmerk. Neben cremig-schmelzigen Wei\u00dfweinen, gewinnen vor allem die Roten hierdurch eine vierte Dimension.<br>Mit meiner Weinlinie <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weingueter\/weingut-christian-hirsch\/\">HIRSCH IST WILD<\/a> stehe ich f\u00fcr den modernen W\u00fcrttemberger Weinbau abseits des antiquierten \u201eVierteleschlotzer\u201c-Images, unter dem das Anbaugebiet leidet. Ich bleibe dabei aber auch den traditionellen Elementen der Weinbereitung wie etwa dem Einsatz von Barriques aus rein schw\u00e4bischer Eiche treu. Ich lasse mir selbst und mit zwanzig bis f\u00fcnfzig Monaten Reifung auch den Weinen wertvolle Zeit. Dies schenkt den Tropfen F\u00fclle und eine w\u00fcrzig abgelagerte Fruchtauspr\u00e4gung.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"gibt-es-eine-wein-genuss-kombination-die-sie-besonders-mogen-vielleicht-auch-einen-wein-eines-anderen-winzers\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gibt_es_eine_Wein-Genuss-Kombination_die_Sie_besonders_moegen_Vielleicht_auch_einen_Wein_eines_anderen_Winzers\"><\/span>Gibt es eine Wein-Genuss-Kombination, die Sie besonders m\u00f6gen? Vielleicht auch einen Wein eines anderen Winzers?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Die Rotweine von &#8222;Sine Qua Non&#8220; ber\u00fchren mich besonders und sind pers\u00f6nlich in der Tat &#8222;unverzichtbar&#8220;. Mindestens ein- bis zweimal j\u00e4hrlich kommen diese bei uns auf den Tisch. Ansonsten genie\u00dfe ich sehr stimmungs- und anlassbezogen. Meine Frau und ich lieben die Vielfalt deutscher Spitzenweine, machen aber auch gerne mal einen sensorischen Ausflug nach S\u00fcdtirol. Auf den Tisch kommt dazu immer, was gerade passt.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"mochten-sie-zum-abschluss-noch-ein-geheimnis-mit-uns-teilen\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Moechten_Sie_zum_Abschluss_noch_ein_Geheimnis_mit_uns_teilen\"><\/span>M\u00f6chten Sie zum Abschluss noch ein Geheimnis mit uns teilen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>W\u00e4hrend meiner Zeit in Kalifornien war ich \u00f6fter bei Opus One und stand eines Tages vor 1.000 Barriques. Diese waren wundersch\u00f6n ebenerdig in einem Halbkreis aufgereiht. Sofort setzte ich mir ganz emotional das Ziel: Sowas brauch ich auch!<br>Ein Drittel des Weges zur Traumerf\u00fcllung ist bereits geschafft: Verborgen in unserem \u00fcber 150 Jahre alten Sandstein-Gew\u00f6lbekeller, dem &#8222;Eiskeller&#8220;, befindet sich unser einzigartiges Barriquelager. Es ist das optische Highlight f\u00fcr jeden Besucher.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Besten Dank f\u00fcr Ihre Zeit und die interessanten Einblicke!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"unsere-weinempfehlungen-vom-weingut-christian-hirsch\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unsere_Weinempfehlungen_vom_Weingut_Christian_Hirsch\"><\/span>Unsere Weinempfehlungen vom Weingut Christian Hirsch<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<br \/>\n<span style='color:#747979; padding-left:10px; margin-top:10px; font-size:15px; font-weight:normal;'>\n    Leider befinden sich aktuell keine Produkte in dieser Kategorie.\n<\/span>\n<br \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Gemeinde Leingarten liegt eingebettet in das deutsche Anbaugebiet W\u00fcrttemberg. Hier lebt und arbeitet der Winzer Christian Hirsch heute im familieneigenen Gut. Das Haus, noch zuvor in den H\u00e4nden der Eltern Artur und Rita, steht f\u00fcr au\u00dfergew\u00f6hnlichen Wein. 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