{"id":13806,"date":"2021-12-15T12:25:55","date_gmt":"2021-12-15T11:25:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=13806"},"modified":"2023-01-12T10:58:20","modified_gmt":"2023-01-12T09:58:20","slug":"weinsprache-20-begriffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/","title":{"rendered":"Weinsprache \u2013 20 Begriffe, die Genie\u00dfer kennen sollten!"},"content":{"rendered":"\n<p>Die Welt des Weins umfasst nicht nur zahllose Rebsorten, L\u00e4nder und Regionen: Auch die Sprache selbst ist es, welche der Weinkultur ihr einzigartiges Gesicht verleiht und auch erfahrene Genie\u00dfer vom freiwilligen Lernen neuer Vokabeln \u00fcberzeugt. Die folgenden zwanzig Weinbegriffe geh\u00f6ren zweifellos zu den wichtigsten.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a04d437e3cae\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a04d437e3cae\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#7_Bedeutende_Weinbegriffe_fuer_die_Sinne\" >7 Bedeutende Weinbegriffe f\u00fcr die Sinne<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#1_Adstringenz\" >1. Adstringenz<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#2_Bukett\" >2. Bukett<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#3_Extrakt\" >3. Extrakt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#4_Kirchenfenster\" >4. Kirchenfenster<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#5_Tannin\" >5. Tannin<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#6_Nachhall\" >6. Nachhall<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#7_Weinfehler\" >7. Weinfehler<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#10_Weinbegriffe_aus_Weinberg_und_Keller\" >10 Weinbegriffe aus Weinberg und Keller<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#1_Ausbau\" >1. Ausbau<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#2_Barrique\" >2. Barrique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#3_Gruenlese\" >3. Gr\u00fcnlese<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#4_Maische\" >4. Maische<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#5_Malolaktische_Gaerung\" >5. Malolaktische G\u00e4rung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#6_Mostgewicht\" >6. Mostgewicht<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#7_Feinhefe\" >7. Feinhefe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#8_Oechsle\" >8. Oechsle<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#9_Entrappen\" >9. Entrappen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#10_Dosage\" >10. Dosage<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#3_weitere_Weinvokabeln_fuer_Kenner\" >3 weitere Weinvokabeln f\u00fcr Kenner<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#1_Blanc_de_Noirs\" >1. Blanc de Noirs<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#2_Cuvee\" >2. Cuv\u00e9e<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinsprache-20-begriffe\/#3_Neue_und_alte_Welt\" >3. Neue und alte Welt<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Bedeutende_Weinbegriffe_fuer_die_Sinne\"><\/span>7 Bedeutende Weinbegriffe f\u00fcr die Sinne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die ersten sieben Begriffe aus der Weinsprache drehen sich rund um die menschlichen Sinne. Wie Genie\u00dfer einen Wein wahrnehmen, welche besonderen Eindr\u00fccke es gibt und was diese hervorruft, beschreiben Worte wie diese:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Adstringenz\"><\/span>1. Adstringenz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Mit Adstringenz gemeint ist ein pelziges Gef\u00fchl im Mundraum. Ein Wein hinterl\u00e4sst dieses trockene, leicht raue Mundgef\u00fchl aufgrund enthaltener Tannine. Die Gerbstoffe im Wein reagieren mit Eiwei\u00dfen der Mundschleimhaut, woraufhin diese ihre Struktur ver\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Bukett\"><\/span>2. Bukett<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Bukett beschreibt den Duft eines Weines. Genie\u00dfer erkunden diesen mit der Nase detailliert, bevor sie den Wein trinken. Der Begriff selbst stammt aus der franz\u00f6sischen Sprache, weshalb das Bukett h\u00e4ufig auch \u201eBouquet\u201c genannt wird. \u00dcbersetzt bedeutet dies Blumenstrau\u00df. Welche Nuancen das Bukett bereith\u00e4lt, h\u00e4ngt mit Rebsorten, Terroir und Ausbau zusammen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Extrakt\"><\/span>3. Extrakt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Der Extrakt eines Weines ist das, was den K\u00f6rper des Tropfens bildet. Verschiedene Stoffe wie Mineralien, Glyzerin, Zucker, l\u00f6sliche Ballaststoffe und S\u00e4uren finden sich in unterschiedlicher Konzentration. Je extraktreicher ein Wein ist, desto viskoser und \u00fcppiger f\u00fchlt er sich im Mund an. Sp\u00e4t gelesene Weine, edels\u00fc\u00dfe Tropfen und kr\u00e4ftige Rotweine mit langer Reifezeit sind oft recht reich an Extrakt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Kirchenfenster\"><\/span>4. Kirchenfenster<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Kirchenfenster ist, um den vorherigen Begriff noch einmal aufzugreifen, ein gutes Zeichen f\u00fcr einen extraktreichen Wein. Hierbei handelt es sich um ein optisches Anzeichen f\u00fcr die Viskosit\u00e4t. Beim Schwenken des Glases flie\u00dft der Wein nicht glatt an den Glasr\u00e4ndern herab, sondern bildet spitz- und rundbogige Fenster, welche optisch Kirchenfenstern \u00e4hneln. Ursache f\u00fcr die Entstehung des Ph\u00e4nomens ist die ver\u00e4nderte Oberfl\u00e4chenspannung der Fl\u00fcssigkeit, da der enthaltene Alkohol schneller als Wasser verdunstet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"5600\" height=\"3242\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/weinsprache.jpg\" alt=\"Zwei Weingl\u00e4ser werden mit Wei\u00dfwein gef\u00fcllt\" class=\"wp-image-14603\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/weinsprache.jpg 5600w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/weinsprache-770x446.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/weinsprache-1536x889.jpg 1536w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/weinsprache-2048x1186.jpg 2048w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/weinsprache-293x170.jpg 293w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/weinsprache-1400x811.jpg 1400w\" sizes=\"(max-width: 5600px) 100vw, 5600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Tannin\"><\/span>5. Tannin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Tannin ist ein pflanzlicher Gerbstoff, mit dem sich Gew\u00e4chse in der Natur unter anderem vor Sch\u00e4dlingen sch\u00fctzen. Bei Weintrauben findet sich das Tannin vor allem in den H\u00e4uten der Beeren, deren Kernen und dem Stielger\u00fcst. Vor allem im Rotwein spielt Tannin eine bedeutende Rolle. Es erzeugt im Mund h\u00e4ufig ein Gef\u00fchl von Adstringenz.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Nachhall\"><\/span>6. Nachhall<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Der Nachhall markiert den Schluss eines jeden Genussmoments. Nachdem der Genie\u00dfer den Wein herunterschluckt, bleibt noch einige wenige Sekunden lang ein sensorischer Eindruck bestehen. Vor allem \u00fcber die retronasale Verbindung beim Ausatmen zeigen sich dann noch einmal spezielle Noten wie etwa mineralische, fruchtige oder w\u00fcrzige. Die Einheit f\u00fcr die L\u00e4nge des Nachhalls ist \u201eCaudalies\u201c, angegeben wird sie in Sekunden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Weinfehler\"><\/span>7. Weinfehler<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Einen <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/weinfehler-veraenderungen-von-geruch-und-geschmack\/\">Weinfehler<\/a> w\u00fcnscht sich kein Genie\u00dfer im Glas. Verschiedene Fehler weisen auf unterschiedliche Vorg\u00e4nge hin, die die Optik, den Geschmack und den Geruch eines Weines ver\u00e4ndern. Hierzu geh\u00f6ren beispielsweise Essignoten und Korkgeschmack.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Weinbegriffe_aus_Weinberg_und_Keller\"><\/span>10 Weinbegriffe aus Weinberg und Keller<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Wer in die Welt des Weines eintaucht, lernt auch die Arbeit der Winzer aus aller Welt zu sch\u00e4tzen. Um herauszufinden, was zwischen Weinberg und Flasche geschieht, ist ein offenes Ohr f\u00fcr die Experten und Expertinnen unverzichtbar. F\u00fcr ein besseres Verst\u00e4ndnis sorgen die folgenden Weinbegriffe:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Ausbau\"><\/span>1. Ausbau<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Der Ausbau beschreibt, welche Ma\u00dfnahmen ein Winzer nach der G\u00e4rung und vor der Abf\u00fcllung eines Weines vornimmt. Hierzu geh\u00f6rt oft das Lagern von Wei\u00dfweinen auf der Feinhefe in Edelstahltanks oder auch das Reifen von Rotweinen in Holzf\u00e4ssern. F\u00fcr den Ausbau stehen dar\u00fcber hinaus verschiedene Beh\u00e4lter wie Glasballons, Karaffen und Betoneier bereit.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Barrique\"><\/span>2. Barrique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Ein Barrique ist ein Holzfass aus Eichenholz, welches f\u00fcr gew\u00f6hnlich 225 Liter fasst. Dies entspricht dem klassischen Schiffsma\u00df aus dem Bordelais. Fr\u00fcher verwendeten Kaufleute Barriques f\u00fcr den Transport ihrer Weine, <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/ausbaubehalter-wein-im-ueberblick\/\">heute dienen Barriques dem Ausbau.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Gruenlese\"><\/span>3. Gr\u00fcnlese<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Die <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/das-weinjahr-aus-sicht-des-winzers-juli\/#Die_Gruene_Lese_im_Juli\">Gr\u00fcnlese<\/a> ist ein wichtiger Arbeitsschritt im Weinberg. Noch vor der eigentlichen Lese und w\u00e4hrend der Vegetationsperiode entfernen Winzer Trauben, um den Ertrag eines Rebstocks zu begrenzen. Meist geschieht dies, kurz bevor die Fr\u00fcchte zu reifen beginnen. Die verbleibenden Beeren gelingen dann extrakt-, farb- und geschmacksintensiver.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"783\" height=\"571\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/verdejo-weisswein-rebsorte.jpg\" alt=\"Helle Weintrauben an Rebpflanze\" class=\"wp-image-13835\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/verdejo-weisswein-rebsorte.jpg 783w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/verdejo-weisswein-rebsorte-770x562.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/verdejo-weisswein-rebsorte-293x214.jpg 293w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/verdejo-weisswein-rebsorte-150x109.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 783px) 100vw, 783px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Maische\"><\/span>4. Maische<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Bei der Maische handelt es sich um das Ergebnis des ersten Pressvorgangs im Keller inklusive Kernen, Schale, Most und teilweise auch Stielger\u00fcsten. Bei Rotweinen ist ein l\u00e4ngerer Kontakt zur Maische oft gew\u00fcnscht, um den \u00dcbergang der erw\u00fcnschten Stoffe in den Most und somit auch in den sp\u00e4teren Wein zu f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Malolaktische_Gaerung\"><\/span>5. Malolaktische G\u00e4rung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Die malolaktische G\u00e4rung findet nach der alkoholischen G\u00e4rung statt. Dieser Wein-Fachbegriff setzt sich aus den lateinischen Urspr\u00fcngen der W\u00f6rter Apfel und Milch ab. W\u00e4hrend der malolaktischen G\u00e4rung bauen spezielle Bakterien die Apfels\u00e4ure in einem Wein ab und wanden sie in Milchs\u00e4ure um. Dies f\u00fchrt zu einem milderen und weicheren Wein. Der Vorgang selbst dauert bis zu vierzig Tage.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Mostgewicht\"><\/span>6. Mostgewicht<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Als Mostgewicht bezeichnen Winzer die Dichte des Mostes ihrer Trauben. Diese wird mit Hilfe verschiedener Ger\u00e4tschaften und Methoden ermittelt. Ein hohes Mostgewicht spricht f\u00fcr einen hohen Extraktgehalt und f\u00fcr einen sp\u00e4teren h\u00f6heren Alkoholgehalt des Weines. In Deutschland geben Winzer das Mostgewicht in Grad Oechsle an.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Feinhefe\"><\/span>7. Feinhefe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Die Feinhefe ist der Anteil Hefeteilchen, die nach dem Umf\u00fcllen eines Weines aus dem G\u00e4rbeh\u00e4lter in den Ausbaubeh\u00e4lter im Wein verbleiben. Sie sind \u00e4u\u00dferst fein und sinken sehr langsam herab. Viele Winzer lagern ihre Weine gerne l\u00e4nger auf der Feinhefe, da dies f\u00fcr Schmelz, Harmonie und ein f\u00fclliges Mundgef\u00fchl sorgt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Oechsle\"><\/span>8. Oechsle<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Bei Oechsle handelt es sich um den Nachnamen von Ferdinand Oechsle, der die deutsche Ma\u00dfeinheit f\u00fcr das Mostgewicht, Grad Oechsle, erfand. Winzer messen das Mostgewicht unter anderem mit Refraktometern oder Saccharimetern und geben es in \u00b0Oechsle an. Um herauszufinden, was von ihrem Lesegut zu erwarten ist, messen Winzer das Mostgewicht und gleichen es mit speziellen Tabellen und den Vorgaben ihres Anbaugebietes ab.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/refraktometer-1.jpg\" alt=\"Traube wird in Ger\u00e4t gepresst\" class=\"wp-image-13822\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/refraktometer-1.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/refraktometer-1-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/refraktometer-1-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/refraktometer-1-1155x770.jpg 1155w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/refraktometer-1-293x195.jpg 293w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/refraktometer-1-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_Entrappen\"><\/span>9. Entrappen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Das Entrappen ist der Arbeitsschritt zwischen der Lese und dem Pressen der Beeren. Hier entfernen Winzer die Stiele und Bl\u00e4tter der Trauben, sodass nur noch die Beeren \u00fcbrigbleiben. Teilweise geschieht dies von Hand, viele Weing\u00fcter verf\u00fcgen heute jedoch auch \u00fcber spezielle Maschinen. Einer der Hauptgr\u00fcnde f\u00fcr das Entrappen ist, dass hierdurch ein zu starker \u00dcbergang von Gerbstoffen in den Wein vermieden wird.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Dosage\"><\/span>10. Dosage<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Die Dosage ist bei der Bereitung von <a href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/champagner-sekt-und-cremant\/\">Schaumweinen<\/a> relevant. Hier setzen Winzer ihren Weinen vor der zweiten G\u00e4rung auf der Flasche einen Mix hinzu, welcher beispielsweise aus Zucker, Hefe, Most und Wein bestehen kann. Diese Mischung leitet die G\u00e4rung auf der Flasche ein. Nicht zu verwechseln ist diese Dosage mit der Versanddosage nach der Flascheng\u00e4rung, im Rahmen derer Winzer den Restzuckergehalt ihres Weines optimieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_weitere_Weinvokabeln_fuer_Kenner\"><\/span>3 weitere Weinvokabeln f\u00fcr Kenner<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die bereits gezeigten Wein-Fachbegriffe erm\u00f6glichen bereits ein sehr umfangreiches Verst\u00e4ndnis vieler wichtiger Vorg\u00e4nge. Die folgenden drei W\u00f6rter reichern das pers\u00f6nliche Weinvokabular ambitionierter Genie\u00dfer um Wissen an, welches sich vor allem bei Tisch und bei der Wahl eines Weines bew\u00e4hrt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Blanc_de_Noirs\"><\/span>1. Blanc de Noirs<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Als Blanc de Noirs bezeichnet die Weinsprache einen wei\u00dfen Wein aus Rotweintrauben. Besonders h\u00e4ufig zu sehen ist dies in Frankreich, wo Winzer aus dunkelschaligen Beeren des Pinot Noir wei\u00dfen Cr\u00e9mant oder Champagner kreieren. Aber auch wei\u00dfe Stillweine aus dunklen Sorten finden Genie\u00dfer heute am Markt.<\/p>\n\n\n\n<p>Wichtig bei der Erzeugung eines solchen Weines ist, dass Winzer die Beerenh\u00e4ute m\u00f6glichst schnell vom Most trennen, um einen \u00dcbergang der Farbe zu verhindern. Da der Saft vieler roter Rebsorten naturgem\u00e4\u00df nicht gef\u00e4rbt ist, bleibt dann ein heller Most zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Cuvee\"><\/span>2. Cuv\u00e9e<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Urspr\u00fcnglich stammt der Begriff Cuv\u00e9e aus dem Franz\u00f6sischen. Winzer in Frankreich nennen jeden Wein Cuv\u00e9e, da der Name sich vom Wort \u201eCuve\u201c ableitet, was \u201eG\u00e4rbeh\u00e4lter\u201c bedeutet.<br>Zus\u00e4tzlich bedeutet Cuv\u00e9e auch Verschnitt. In Deutschland und anderen L\u00e4ndern verwenden Winzer dieses Wort, um Genie\u00dfern zu signalisieren, dass ihr Wein aus mehreren Rebsorten oder Trauben mehrerer Lagen besteht.<\/p>\n\n\n\n<p>Au\u00dferdem hei\u00dft auch der Most der ersten Pressung in Frankreichs Champagnerh\u00e4usern Cuv\u00e9e. Hier ist es folglich wichtig, auch die Mehrdeutigkeit des Wortes in das eigene Weinvokabular zu \u00fcbernehmen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Neue_und_alte_Welt\"><\/span>3. Neue und alte Welt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Die Welt des Weines umfasst sowohl \u201ealte\u201c als auch \u201eneue\u201c L\u00e4nder. Kenner unterteilen diese, um eine bessere Orientierung zu erm\u00f6glichen. Zur alten Welt geh\u00f6ren alle L\u00e4nder, in denen der Weinbau bereits seit Jahrtausenden zuhause ist. Dies betrifft unter anderem Frankreich, Italien, Deutschland und Spanien.<\/p>\n\n\n\n<p>In der neuen Welt genie\u00dft der Weinbau eine meist k\u00fcrzere Tradition, was jedoch nicht bedeutet, dass die Winzer vor Ort unerfahren sind. Es handelt sich im Regelfall um jene L\u00e4nder, welche im Laufe der Geschichte erst per Schiff entdeckt wurden. Auch hier blicken Weinregionen und G\u00fcter nicht selten auf viele Jahrzehnte und Generationen im Weinbau zur\u00fcck. Zur neuen Welt z\u00e4hlen unter anderem die USA, Chile, Neuseeland und S\u00fcdafrika.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit all diesen Weinvokabeln r\u00fcsten sich Kenner und Einsteiger f\u00fcr die n\u00e4chste gesellige Runde bei einem Glas Lieblingswein und f\u00fchlen sich auch bei der Wahl eines neuen Tropfens sicherer. Abgesehen hiervon h\u00e4lt das weltweite Weinjargon noch zahllose weitere Begriffe bereit. Grund genug, auch hier die Philosophie des lebenslangen Lernens zu ehren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Welt des Weins umfasst nicht nur zahllose Rebsorten, L\u00e4nder und Regionen: Auch die Sprache selbst ist es, welche der Weinkultur ihr einzigartiges Gesicht verleiht und auch erfahrene Genie\u00dfer vom freiwilligen Lernen neuer Vokabeln \u00fcberzeugt. Die folgenden zwanzig Weinbegriffe geh\u00f6ren zweifellos zu den wichtigsten. 7 Bedeutende Weinbegriffe f\u00fcr die Sinne Die ersten sieben Begriffe aus der Weinsprache drehen sich rund um die menschlichen Sinne. 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