<\/span><\/h2>\n\n\n\nDass die Farbe eines Lebensmittels auch die geschmackliche Wahrnehmung beeinflusst, ist bereits seit vielen Jahren klar. So wirkt rot eingef\u00e4rbtes Wasser auf manche Menschen, als schmecke es nach Kirsche oder Himbeere. Auch beim Wein geschieht eine solche Verzerrung. Dies fanden Wissenschaftler bereits 2001 heraus. Morrot, Brochet, & Dubourdieu f\u00e4rbten Wei\u00dfweine mit roter Lebensmittelfarbe ein und lie\u00dfen Probanden den Wein verkosten. Tats\u00e4chlich gaben die Teilnehmer an, Rotweinaromen im Wein zu schmecken.<\/p>\n\n\n\n
Die Farbe des Getr\u00e4nks stand an der Johannes Gutenberg Universit\u00e4t Mainz jedoch nicht im Fokus. Vielmehr wollten die Forscher wissen, wie sich die Farbe der Umgebung auf den Genuss auswirkt. Hierf\u00fcr f\u00fcllten sie einen trockenen Riesling in schwarze Gl\u00e4ser. Ob es wei\u00dfer oder roter Wein ist, bleibt so verborgen.<\/p>\n\n\n\n
Anschlie\u00dfend verkosteten die Probanden die Weine im Rahmen dreier Experimente:<\/p>\n\n\n\n<\/span>Der erste Teil: Je Proband nur eine Farbe<\/span><\/h2>\n\n\n\nDie Probanden verkosteten den Riesling in einem Raum, dessen Beleuchtung in einer vorab festgelegten Farbe erstrahlte. Zu den im Experiment verwendete Farben geh\u00f6ren Gr\u00fcn, Blau, Rot und Wei\u00df. Im ersten Experiment teilten die Forscher jedem Probanden nur eine Lichtfarbe zu und gaben ihnen anschlie\u00dfend einen kleinen Fragebogen.<\/p>\n\n\n\n
Bei der Beantwortung stellte sich heraus, dass die Teilnehmer den Wein in blauem und rotem Licht lieber mochten. Gr\u00fcnes und wei\u00dfes Licht schienen einen weniger positiven Effekt auf den Genuss zu haben. Auch in Bezug auf die Investitionsbereitschaft schlug sich das nieder: Die Probanden gaben an, im Vergleich zur Verkostung im gr\u00fcnen Raum einen Euro mehr f\u00fcr den Wein zahlen zu wollen, wenn sie im roten Licht verkostet hatten.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Der zweite Teil: Lichtfarbe und Geschmackskomponenten<\/span><\/h2>\n\n\n\nIm ersten Experiment wurde deutlich, dass die Lichtfarbe zun\u00e4chst nur die Gesamtbewertung des Weins beeinflusste. Um herauszufinden, ob sich auch Ver\u00e4nderungen des Geschmacks ergeben, ver\u00e4nderten die Forscher das Setting und f\u00fchrten einen zweiten Versuch durch. Nun verkostete jeder Proband seinen Wein in allen Lichtfarben.<\/p>\n\n\n\n
Bei diesem Versuch zeigte sich, dass die Lichtfarbe auch die geschmackliche Wahrnehmung beeinflusste. Im wei\u00dfen Licht empfanden die Probanden den Wein weniger w\u00fcrzig als im gr\u00fcnen und blauen Licht. Blaues Licht erzeugte au\u00dferdem auch einen st\u00e4rkeren Eindruck von Bitterkeit.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Der dritte Teil: Ein Blick auf die Details<\/span><\/h2>\n\n\n\nIm dritten Experiment war es das Ziel der Forscher, noch kleinere Ver\u00e4nderungen der Wahrnehmung zu erkennen. Hier verkosteten die Probanden jeweils zwei Gl\u00e4ser desselben Weins, wobei sich die Lichtfarbe bei jedem der Gl\u00e4ser unterschied. Anschlie\u00dfend fragten die Forscher ab, inwiefern sich Unterschiede zeigten. Zu den Ergebnissen dieses dritten Tests geh\u00f6rte eine verst\u00e4rkte Wahrnehmung des Weins als s\u00fc\u00dfer und fruchtiger, wenn das Licht rot war. Auf die Gesamtwahrnehmungen allerdings wirkte sich die Umgebungsfarbe nicht aus.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Fazit: Auch Umgebung formt Genuss<\/span><\/h2>\n\n\n\nWie sich anhand dieser Experimente zeigte, ver\u00e4ndert auch die Umgebung die geschmackliche Wahrnehmung. Folglich \u00fcberrascht es wenig, dass ein Lieblingswein aus dem Urlaub zuhause anders schmeckt als beispielsweise auf der Hotelterrasse. Nicht nur das Urlaubsgef\u00fchl selbst, sondern auch verschiedene Assoziationen und die Gestaltung der Umgebung sind hierf\u00fcr vielleicht verantwortlich.<\/p>\n\n\n\n
Die Mainzer Forscher vermuten, dass nicht die allgemein ausgel\u00f6sten Gef\u00fchle durch Lichtfarben der Grund f\u00fcr den ver\u00e4nderten Geschmack sind, sondern eher die Wahrnehmung selbst ver\u00e4ndern. Dies beispielsweise, indem Farben Menschen empf\u00e4nglicher f\u00fcr bestimmte Reize machen.<\/p>\n\n\n\n
Zur abschlie\u00dfenden Kl\u00e4rung der nach den Experimenten gebildeten Hypothese, sind jedoch weitere Studien erforderlich. Als Empfehlung geben die Wissenschaftler jedoch an, Weine am besten in einem neutralen Umgebungslicht zu verkosten, um eine Beeinflussung m\u00f6glichst auszuschlie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Farbe, das erfahren Menschen nicht selten hautnah, hat einen gro\u00dfen Einfluss auf das Leben. Nicht nur lieben wir unsere Bekleidung in bestimmten T\u00f6nen, f\u00e4rben unser Haar und w\u00e4hlen die Lackfarbe des neuen Autos mit Bedacht. Auch ver\u00e4ndert Farbe die Wahrnehmung von Sinneseindr\u00fccken. Ob dies auch beim Wein so ist, haben Forscher der Johannes Gutenberg Universit\u00e4t Mainz gemeinsam mit dem Weingut Fritz Allendorf in Oestrich-Winkel getestet. Weingenuss: Wei\u00dfwein, der wie Rotwein schmeckt? Dass die Farbe eines Lebensmittels auch die geschmackliche Wahrnehmung […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":13476,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-13459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wein-geschmack"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13459"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13459\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13478,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13459\/revisions\/13478"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}