{"id":12038,"date":"2020-10-27T11:20:43","date_gmt":"2020-10-27T10:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/?p=12038"},"modified":"2024-05-24T07:59:37","modified_gmt":"2024-05-24T05:59:37","slug":"winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/","title":{"rendered":"Winzerview mit Tsveta Kostova von Rumelia und Nikola Zikatanov von Villa Melnik"},"content":{"rendered":"\n<p>Tsveta Kostova ist die Tochter von Rumen Kostov, dem Gr\u00fcnder von dem Weingut Rumelia in <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/bulgarischer-wein-geschichte-und-infos\/\">Bulgarien. <\/a>Das Weingut ist noch relativ jung. Im Gespr\u00e4ch mit ihr zeigt sich jedoch ihre tiefgehende Leidenschaft f\u00fcr den Weinbau. Der zweite bulgarische Winzer im Interview ist Nikola Zikatanov von Villa Melnik. Schon seine Urgro\u00dfeltern bauten Reben zu Wein aus. Nikola und seine Frau gr\u00fcndeten gemeinsam das Weingut \u2013 f\u00fcr sich und ihre Kinder. Beide Winzer waren so lieb, den Fragen im Winzerview Rede und Antwort zu stehen.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0f952b0a12d\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0f952b0a12d\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Erzaehlt_ein_bisschen_ueber_euch\" >Erz\u00e4hlt ein bisschen \u00fcber euch!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Beschreibt_das_Terroir_in_und_um_eure_Weinberge\" >Beschreibt das Terroir in und um eure Weinberge!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Wie_arbeitet_ihr_in_euren_Weinbergen\" >Wie arbeitet ihr in euren Weinbergen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Wie_bringt_ihr_eure_Trauben_in_die_Flasche\" >Wie bringt ihr eure Trauben in die Flasche?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Welche_Rebsorten_sind_in_euren_Weinen\" >Welche Rebsorten sind in euren Weinen?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Tsveta%E2%80%98_Mavrud\" >Tsveta&#8216; Mavrud<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Nikolas_Melnik_55\" >Nikola&#8217;s Melnik 55<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Eure_Weine_praegen_zwei_verschiedene_Jahrgaenge_Was_waren_die_klimatischen_Besonderheiten\" >Eure Weine pr\u00e4gen zwei verschiedene Jahrg\u00e4nge. Was waren die klimatischen Besonderheiten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Warum_sind_eure_Weine_etwas_Besonderes\" >Warum sind eure Weine etwas Besonderes?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Wie_beschreibt_ihr_den_Weinstil_Lassen_sich_die_Weine_lagern\" >Wie beschreibt ihr den Weinstil? Lassen sich die Weine lagern?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Welches_Speisen_gerne_etwas_Regionales_empfehlt_ihr_zu_euren_Weinen\" >Welches Speisen, gerne etwas Regionales, empfehlt ihr zu euren Weinen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Wie_spiegeln_die_Weine_eure_Philosophie_wider\" >Wie spiegeln die Weine eure Philosophie wider?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/winzerview-mit-tsveta-kostova-von-rumelia-und-nikola-zikatanov-von-villa-melnik\/#Welchen_Wein_trinkt_ihr_neben_euren_Eigenen\" >Welchen Wein trinkt ihr neben euren Eigenen?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erzaehlt_ein_bisschen_ueber_euch\"><\/span>Erz\u00e4hlt ein bisschen \u00fcber euch!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Mein Vater Rumen Kostov gr\u00fcndete 2006 unser Weingut Rumelia. Seine Idee war, eine begrenzte Anzahl hochwertiger Weine f\u00fcr Kenner, Restaurants und Fachgesch\u00e4fte herzustellen. Wir besitzen eigene Weinberge, die sich in den D\u00f6rfern Blatnitza und Smiletz befinden. Hier war der Weinbau bereits in der Antike bekannt. Georgi Karailev unterst\u00fctzt uns als Agronom und Dimitar Dokuzanov als Winzer.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov:<\/strong> Meine Frau Lyubka und ich gr\u00fcndeten Villa Melnik. Jede Rebe haben wir selbst gepflanzt. Das taten wir nicht nur f\u00fcr uns, sondern auch f\u00fcr unsere Tochter Militza und unseren Sohn Alex. Meine Vision ist, mit meiner Familie zusammenzuarbeiten, um gemeinsam zu wachsen. Geboren bin ich in einem nahe gelegenen Dorf. Ein Familien-Dokument belegt, dass meine Urgro\u00dfeltern schon vor 200 Jahren Weinberge besa\u00dfen und Wein produzierten.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/familie-zikatanov-von-villa-melnik.jpg\" alt=\"Vier Leute stehen vor Weinberg und Haus - Silkes Weinkeller\" class=\"wp-image-12060\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/familie-zikatanov-von-villa-melnik.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/familie-zikatanov-von-villa-melnik-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/familie-zikatanov-von-villa-melnik-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/familie-zikatanov-von-villa-melnik-1155x770.jpg 1155w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/familie-zikatanov-von-villa-melnik-293x195.jpg 293w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/familie-zikatanov-von-villa-melnik-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Familie Zikatanov von <a href=\"https:\/\/villamelnik.com\/\" target=\"_blank\" aria-label=\"Villa Melnik (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" class=\"rank-math-link\">Villa Melnik<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beschreibt_das_Terroir_in_und_um_eure_Weinberge\"><\/span>Beschreibt das Terroir in und um eure Weinberge!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Unsere knapp 57 Hektar gro\u00dfe Rebfl\u00e4che verteilt sich auf einem h\u00fcgeligen Gel\u00e4nde mit S\u00fcd- und S\u00fcdwestausrichtung. Das gew\u00e4hrleistet eine maximale Sonneneinstrahlung. H\u00e4ufiger Wind verhindert, dass die Reben krank werden. Die B\u00f6den in den Weinbergen sind \u00fcberwiegend aus Lehm. Der Ton-Gehalt und das Aktivcarbonat wirken sich positiv auf das aromatische Profil der Trauben aus.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov:<\/strong> Villa Melnik befindet sich im S\u00fcdwesten Bulgariens in der Region Melnik im Struma River Valley. Die Region grenzt im S\u00fcden an Griechenland und im Westen an die Republik Nordmakedonien. Hier herrscht ein mediterranes Klima mit langen, hei\u00dfen, trockenen Sommern und milden Wintern. \u00dcber 300 Tage pro Jahr scheint hier die Sonne. Die Reben sind auf allen Seiten von Bergen umgeben, die abends f\u00fcr eine k\u00fchle Brise sorgen. Die Reben wachsen in circa 300 Metern \u00fcber dem Meeresspiegel auf sandigen B\u00f6den mit Kalkstein und Lehmschichten darunter. In der N\u00e4he befindet sich der erloschene Vulkan Kozhuh. Daher gibt es auch vulkanische und mineralische Ablagerungen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_arbeitet_ihr_in_euren_Weinbergen\"><\/span>Wie arbeitet ihr in euren Weinbergen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Wir verwenden keine Pestizide im Weinberg. Unser Fokus liegt aber noch mehr darauf, Reben von bester und gesunder Qualit\u00e4t zu kultivieren, um Jahr f\u00fcr Jahr guten Wein anbieten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov:<\/strong> Wir sind so nah wie m\u00f6glich an der biologischen Bewirtschaftung \u2013 ohne die formalen Bio-Zertifikate zu besitzen. Wir kultivieren unsere Melnik-Reben auch in Buschform. Die Ergebnisse sind spektakul\u00e4r. Ja, der Ertrag ist dadurch geringer, aber der Geschmack wahnsinnig gut.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"775\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/trauben-rumelia.jpg\" alt=\"Blaue Trauben an Rebe - Silkes Weinkeller\" class=\"wp-image-12066\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/trauben-rumelia.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/trauben-rumelia-770x510.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/trauben-rumelia-293x194.jpg 293w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/trauben-rumelia-150x99.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Mavrud Trauben von Rumelia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_bringt_ihr_eure_Trauben_in_die_Flasche\"><\/span>Wie bringt ihr eure Trauben in die Flasche?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Zuerst ernten wir von Hand. Anschlie\u00dfend werden die Trauben bei circa zehn Grad Celsius f\u00fcr 120 Stunden mazeriert. Die Reifung erfolgt in franz\u00f6sischen und amerikanischen Eichenf\u00e4ssern f\u00fcr zw\u00f6lf bis 18 Monate. Dann f\u00fcllen wir ihn in die Flasche und lassen ihn noch ein wenig darin ruhen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov:<\/strong> Wir ernten auch von Hand. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks mit Kulturhefe bei etwa 25 Grad Celsius. Dann reifen die Weine 18 Monate in neuen 225-Liter-F\u00e4ssern aus bulgarischer Eiche. Da wir keine tierischen Sch\u00f6nungsmittel verwenden, ist der Wein vegan.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Rebsorten_sind_in_euren_Weinen\"><\/span>Welche Rebsorten sind in euren Weinen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> 100 % Mavrud! Das ist eine alte lokale Rebsorte. Sie bietet sehr gute Eigenschaften, wie du in unserem \u201eMerul Reserve Mavrud\u201c schmecken kannst (schmunzelt).<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tsveta%E2%80%98_Mavrud\"><\/span>Tsveta&#8216; Mavrud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><br \/>\n<span style='color:#747979; padding-left:10px; margin-top:10px; font-size:15px; font-weight:normal;'>\n    Leider befinden sich aktuell keine Produkte in dieser Kategorie.\n<\/span>\n<br \/><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov: <\/strong>Wir verwenden ebenfalls eine einheimische Rebsorte. Ihr Name ist Melnik 55. Die Rebsorte ist eine nat\u00fcrliche Kreuzung zwischen der alten lokalen Rebsorte \u201eShiroka Melnishka Loza\u201c und der franz\u00f6sischen Rebsorte \u201eValdigue\u201c. Die Kreuzung entstand in den sechziger Jahren in Sandanski. Aus ihr vinifizieren wir unseren \u201eAplauz Melnik 55 Reserve\u201c.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nikolas_Melnik_55\"><\/span>Nikola&#8217;s Melnik 55<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><br \/>\n<span style='color:#747979; padding-left:10px; margin-top:10px; font-size:15px; font-weight:normal;'>\n    Leider befinden sich aktuell keine Produkte in dieser Kategorie.\n<\/span>\n<br \/><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Eure_Weine_praegen_zwei_verschiedene_Jahrgaenge_Was_waren_die_klimatischen_Besonderheiten\"><\/span>Eure Weine pr\u00e4gen zwei verschiedene Jahrg\u00e4nge. Was waren die klimatischen Besonderheiten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Der Jahrgang 2016 war ein sehr gutes Jahr f\u00fcr uns. Der trockene und warme Herbst erm\u00f6glichte dem Mavrud, eine gute Phenolreife sowie ein perfektes Verh\u00e4ltnis zwischen Zucker und S\u00e4ure zu erreichen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov: <\/strong>2017 war ein klasse Jahr. Der Sommer und der Herbst waren trocken mit hohen Temperaturen. Dadurch reiften die Trauben sehr gut aus.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Warum_sind_eure_Weine_etwas_Besonderes\"><\/span>Warum sind eure Weine etwas Besonderes?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Schon allein, dass der Mavrud eine uralte bulgarische Rebsorte ist, macht unseren Wein zu etwas Besonderem.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov:<\/strong> Unser Wein stammt aus einer weniger bekannten Weinregion, aus einer unbekannten Rebsorte und fu\u00dft auf 100 % lokale Tradition.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_beschreibt_ihr_den_Weinstil_Lassen_sich_die_Weine_lagern\"><\/span>Wie beschreibt ihr den Weinstil? Lassen sich die Weine lagern?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Unser Rotwein riecht nach Lakritz, Schokolade, Vanille, Mokka und Karamell, reifer Maulbeere, Apfelbeere, Brombeere. Er besitzt einen wundersch\u00f6nen K\u00f6rper mit samtweichen Tannin. Das Finale ist lang. Bei sachgem\u00e4\u00dfer Lagerung ist der Wein weitere 15 bis 20 Jahre ein Genuss. Allerdings empfehle ich, ihn zwischen 2020 und 2025 zu trinken.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov:<\/strong> Unser Wein kann gut und gerne einige Jahre lagern. Seinen H\u00f6hepunkt erreicht er aber zwischen 2020 und 2024. Zuerst nimmt die Nase Schokolade war und leicht erdige T\u00f6ne. Beim zweiten Riechen kommen reife Kirsche, Pflaume, Sauerkirschmarmelade, schwarze Olive, Butter-Toast und Mokka hinzu. Mein Tipp: Vor dem Trinken karaffieren!<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welches_Speisen_gerne_etwas_Regionales_empfehlt_ihr_zu_euren_Weinen\"><\/span>Welches Speisen, gerne etwas Regionales, empfehlt ihr zu euren Weinen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova: <\/strong>Er harmoniert toll zu einer gemischten Grillfleisch-Platte. Als regionale Speise empfehle ich \u201eChomlek\u201c. Das ist ein Eintopf mit Rindfleisch und Gem\u00fcse in dunkler Sauce.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov:<\/strong> Ehrlich gesagt, er passt zu allen Fleischvariationen, die man sich nur vorstellen kann (lacht). Und zu gereiftem K\u00e4se.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_spiegeln_die_Weine_eure_Philosophie_wider\"><\/span>Wie spiegeln die Weine eure Philosophie wider?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Wir verpflichten uns dem Wein. Nicht umgekehrt. Wir sind ehrlich und unser Wein ist das auch: authentisch und unverf\u00e4lscht. Das Danken uns die Reben und bringen jedes Jahr sehr gute Trauben hervor.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1170\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tsveta-kostova-mit-vater-weingut-rumelia.jpg\" alt=\"Frau und Mann vor Holzf\u00e4ssern - Silkes Weinkeller\" class=\"wp-image-12062\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tsveta-kostova-mit-vater-weingut-rumelia.jpg 1170w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tsveta-kostova-mit-vater-weingut-rumelia-770x513.jpg 770w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tsveta-kostova-mit-vater-weingut-rumelia-370x247.jpg 370w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tsveta-kostova-mit-vater-weingut-rumelia-1155x770.jpg 1155w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tsveta-kostova-mit-vater-weingut-rumelia-293x195.jpg 293w, https:\/\/www.silkes-weinkeller.de\/weinblatt-magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tsveta-kostova-mit-vater-weingut-rumelia-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tsveta Kostova mit ihrem Vater vom Weingut Rumelia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov:<\/strong> Unsere Philosophie ist es, die einheimischen Trauben zu bewahren, die traditionellen Methoden der Weinherstellung und des Weinbaus zu bewahren und Weine mit gr\u00f6\u00dftem Respekt gegen\u00fcber Natur und Mensch zu produzieren. Unsere Weine spiegeln dies wider.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welchen_Wein_trinkt_ihr_neben_euren_Eigenen\"><\/span>Welchen Wein trinkt ihr neben euren Eigenen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Tsveta Kostova:<\/strong> Ich probiere st\u00e4ndig Weine, sowohl bulgarische als auch ausl\u00e4ndische. Zuletzt habe ich einen Bio-Wein aus dem Bordeaux probiert. Ich mochte ihn sehr und kombinierte ihn mit gegrilltem Camembert, Waln\u00fcssen, Thymian und Blaubeermarmelade. Sehr fein.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Nikola Zikatanov: <\/strong>Ehrlich gesagt, m\u00f6chten meine Familie und ich, unsere bulgarischen Winzer-Kollegen unterst\u00fctzen, vor allem die kleinen Weing\u00fcter. Daher trinken wir nur Weine aus Bulgarien.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tsveta Kostova ist die Tochter von Rumen Kostov, dem Gr\u00fcnder von dem Weingut Rumelia in Bulgarien. Das Weingut ist noch relativ jung. Im Gespr\u00e4ch mit ihr zeigt sich jedoch ihre tiefgehende Leidenschaft f\u00fcr den Weinbau. Der zweite bulgarische Winzer im Interview ist Nikola Zikatanov von Villa Melnik. Schon seine Urgro\u00dfeltern bauten Reben zu Wein aus. Nikola und seine Frau gr\u00fcndeten gemeinsam das Weingut \u2013 f\u00fcr sich und ihre Kinder. 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