Domaine Vacheron Sancerre Blanc Les Romains 2021

• Biodynamisch kultivierte Reben
• Im Fass ausgebaut
• Perfekt zu Fischgerichten

Domaine Vacheron liegt nicht wie viele andere Weingüter in den Händen von Geschwistern. Über den Weg des Unternehmens entscheiden die Cousins Jean-Laurent und Jean-Dominique Vacheron. Ihre Väter vererbten ihnen das Gut mit besonders hochwertigen Rebflächen. Eine der Parzellen bringt den Domaine Vacheron Sancerre Blanc Les Romains hervor.

Klar und tiefgründig zugleich

Im Bukett hält der gelbgoldene Sancerre Blanc Les Romains angenehm mineralische Nuancen, reifen Tellerpfirsich und milde Johannisbeere bereit. Die Nase erspürt nach kurzer Zeit auch Zeste von Zitrone und Limette. Am Gaumen bleibt die Zitrusfrucht präsent und paart sich mit salziger Kreide. Bis in den ausgedehnten Nachhall hinein ist dieser Sancerre ein tiefgründiger und zeitgleich glasklarer Genuss, der sich gerne öffnet.

Dieser biologisch angebaute Wein kommt immer dann richtig, wenn besondere Feste anstehen. Runde Geburtstage oder auch Hochzeiten verlangen nach Tropfen wie diesem als Menübegleiter. Bei Tisch glänzt der Domaine Vacheron Sancerre Blanc Les Romains zu Pangasius vom Grill, Salat mit Meeresfrüchten und mildem Geflügel Curry.

Alte Reben und Feuerstein

Der Weinberg, auf dem die Sauvignon Blanc Reben für diesen Sancerre gedeihen, trägt den Namen Les Romains. Die Böden sind hier reicht an Feuerstein, was dem Lesegut sein facettenreiches Aroma beschert. Die Reben selbst gehören zu den ältesten des Hauses und stehen gen Westen ausgerichtet. Der Sauvignon Blanc bildet dank Boden und Klima Trauben mit angenehm klarem Charakter aus. Dies spüren Genießer später auch im Wein.

Handlese ist bei Domaine Vacheron Standard. Die Winzer wählen die hochwertigsten Trauben für ihren Sancerre aus und bringen sie in kleinen Behälter in das Weingut. Dort vinifizieren sie den Domaine Vacheron Sancerre Blanc Les Romains auf schonende Weise. Nach dem biodynamischen Anbau im Weinberg bleibt der Respekt vor dem naturgegebenen Potenzial der Reben auch hier erhalten. Eine Reifezeit von rund einem Jahr in Holzfässern rundet den Domaine Vacheron Sancerre Blanc Les Romains ab.